Perbezaan antara ais krim dan sherbet

Ais krim vs sherbet

Ice Cream adalah produk tenusu separa beku yang popular, sering dimakan sebagai pencuci mulut, dan lebih dikenali sebagai 'The Great American Dessert'. Ia terutamanya diperbuat daripada susu, krim, gula dan beberapa perasa, sebagai bahan -bahan utama untuk bentuk yang paling asas. Walau bagaimanapun, dengan masa, banyak resipi telah dirumuskan yang termasuk bahan -bahan lain, seperti telur, buah -buahan dan pewarna.

Istilah ais krim mempunyai pelbagai warna makna, bergantung kepada negara; Atau kadang -kadang, nama -nama itu hanya boleh merujuk kepada pelbagai gaya yang dapat dibentangkan, misalnya, yoghurt beku, sorbet, sherbet, kastard beku, dan gelato. Sherbet sangat serupa dengan sorbet, tetapi tidak seperti sorbet, ia mengandungi jumlah susu yang sangat kecil (kira -kira 1.2%), sementara sorbet tidak mengandungi susu atau produk tenusu lain. Di luar Amerika Syarikat, jenis sherbet dan sorbet pada dasarnya adalah perkara yang sama, tetapi dalam penggunaan AS, Sherbet mengandungi beberapa jenis produk tenusu dalam kuantiti yang kecil, contohnya, krim, lemak atau mentega; Biasanya, kandungan lemak susu tidak melebihi 3 peratus.

Ais krim dikategorikan ke dalam sub-jenis berikut, ia. Premium ais krim mengandungi 11to 15 peratus butterfat, yang bermaksud ia lebih padat, dan mempunyai kiraan kalori yang lebih tinggi juga. Ia sangat popular untuk perasa 'gourmet'. Walaupun jenis ekonomi mengandungi tepat 10 peratus mentega, jenis biasa mengandungi antara 10 dan 11 peratus mentega. Perasa yang digunakan adalah standard, dan jenis ini biasanya digunakan untuk milkshake. Lampu ais krim mengandungi 50 peratus kurang mentega daripada ais krim biasa, sementara lemak dikurangkan ditetapkan untuk mempunyai 25 peratus kurang lemak daripada ais krim biasa.

Sherbet adalah 'ais krim' berasaskan buah, yang dibuat dengan mencampurkan buah dan perasa buah dengan 2 peratus, atau kurang, butterfat. Umumnya, ais krim dan sherbet dibuat dengan proses yang sama, dan hanya dibezakan oleh bahan-bahan yang masuk ke salah satu produk.

Sherbet dibuat dengan mencampurkan jus buah, buah -buahan, beberapa perasa, penstabil seperti gusi sayur, dan krim kecil. Campuran dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (sangat ringkas) untuk meningkatkan rasa dan kualiti pencuci mulut akhir. Untuk menjadikan kandungannya mempunyai tekstur seragam, campuran homogen dan kemudian disejukkan, dan disimpan selama beberapa jam sehingga dapat 'umur'. Campuran kemudian dibekukan, pertama dengan pengadukan sehingga sebahagiannya dibekukan, dan kemudian tanpa pengadukan untuk mengeraskan produk akhir.

Ringkasan:
Ais krim mengandungi hampir 50 peratus susu atau krim, sementara sherbet mengandungi maksimum 2% krim atau susu.
Ais krim didasarkan pada produk tenusu, seperti susu, krim atau butterfat, sementara sherbet didasarkan pada puri buah.
Ais krim dikategorikan kepada lima gaya berdasarkan kandungan butterfatnya, sementara Sherbet hanya mempunyai satu gaya pengkategorian.