Perbezaan antara yis segera dan ragi yang cepat

Ragi Segera vs Ragi Rapid-Rise

Ragi Segera dan Raja-ragi Beratur Rapim adalah pelbagai ragi Baker. Ragi Baker digunakan sebagai ejen penimbang dalam adunan yang digunakan untuk membakar produk roti seperti roti. Ragi ini juga dipanggil yis brewer kerana ia adalah spesies yis yang sama yang digunakan untuk menanam alkohol. Ragi Baker adalah empat jenis yang berbeza, iaitu; aktif kering, segera, kenaikan pesat, dan yis kek segar. Perbezaannya didasarkan pada kandungan kelembapan mereka dan saiz butiran.

Yis segera
Ragi segera mempunyai butiran yang sangat kecil. Ia mempunyai peratusan sel hidup yang sangat tinggi. Ia boleh ditambah terus ke bahan kering resipi. Ragi jenis ini tidak perlu direkulasi atau dicampur di dalam air sebelum menambahkannya ke dalam adunan. Ia boleh ditambah sebelum adunan itu diukir. Kadang -kadang asid askorbik yang sangat kecil ditambahkan pada yis segera untuk memeliharanya. Oleh kerana ini ia dapat disimpan selama hampir setahun pada suhu bilik.
Untuk kegunaan komersial, ragi adalah vakum yang dibungkus dalam beg bata. Untuk kegunaan rumah, mereka boleh didapati di paket yang disematkan, kecil, tertutup. Ia boleh ditukar dengan yis kering aktif tanpa menghidupkannya.

Ragi yang cepat
Ragi yang cepat juga mempunyai butiran yang sangat baik. Butiran mereka lebih kecil daripada yis segera. Ia dianggap sebagai pelbagai yis segera. Kerana butiran lebih kecil, mereka dibubarkan dengan mudah dan naik dengan cepat, oleh itu nama "naik pesat."Meningkatkan adunan dengan cepat tidak dianggap sangat baik untuk rasa. Tukang masak yang berpengalaman mengatakan bahawa ragi ini menghasilkan roti yang tidak mempunyai banyak rasa seperti roti yang dibuat dengan ragi lain. Ia juga dipanggil ragi pembuat roti kerana ia digunakan dalam mesin roti.
Ia menjimatkan banyak masa. Setelah menambah ragi, anda boleh membentuk doh untuk roti dengan serta -merta dan bukannya menunggu ia naik. Ia tidak boleh ditukar dengan mana -mana ragi.

Ringkasan:

1.Granul ragi yang cepat meningkat lebih kecil daripada granul yis segera.
2.Ragi-ragi yang cepat larut lebih cepat daripada yis segera kerana granul yang lebih kecil.
3.Beberapa jumlah asid askorbik ditambah kepada yis segera untuk memeliharanya; Ragi-ragi yang cepat tidak mempunyai asid askorbik.
4.Ragi-ragi yang cepat menjimatkan banyak masa kerana ia menjadikan doh meningkat lebih cepat daripada yis segera. Sebaik sahaja doh itu diukir, anda boleh membentuk doh untuk roti dan bukannya menunggu ia naik seperti yis segera.
5.Ragi-ragi yang cepat tidak dapat digantikan dengan mana-mana yis lain sementara yis segera boleh digantikan dengan yis kering aktif dengan hanya membubarkannya di dalam air terlebih dahulu.
6.Rasa produk akhir yang dibuat dengan menggunakan yis cepat naik tidak sebaik produk yang dibuat dengan menggunakan yis segera.
7.Ragi yang cepat juga dipanggil ragi pembuat roti; Ragi segera hanyalah ragi Baker.