Perbezaan antara kimchi dan sauerkraut

Hampir semua orang tahu betapa lazat dan aromatik makanan yang ditapai. Fermentasi bukan sahaja menyimpan rasa semula jadi, aroma dan warna sayuran utuh, tetapi juga mengekalkan nutrien penting mereka. Idea memelihara makanan dalam balang kaca bukan baru. Malah, penapaian telah menjadi antara trend dapur terpanas selama bertahun -tahun. Dan terdapat banyak manfaat kesihatan makan sayur -sayuran yang ditapai. Dua makanan yang paling popular adalah kimchi dan sauerkraut, yang kedua -duanya dibuat oleh daun kubis segar (dan sayur -sayuran lain). Walaupun kelihatan sangat serupa, sauerkraut dan kimchi berasal dari asal -usul yang berbeza.

Kimchi

Kimchi adalah salah satu makanan fermentasi kegemaran orang yang dibuat dari pelbagai sayuran seperti kubis Napa, Daikon Radish (juga dikenali sebagai lobak Jepun dan lobak Cina), bawang hijau dan kadang -kadang, wortel. Kimchi pada dasarnya adalah hidangan sampingan Korea tradisional yang diperbuat daripada sayur -sayuran yang ditapai. Dari kimchi nasi goreng hingga kimchi kentang goreng, omelet kimchi, ada segala macam cara perkara ini dapat digunakan. Kimchi dibuat dari sayur -sayuran yang ditapai menggunakan proses yang disebut penapaian asid laktik. Asal kimchi bermula dari ribuan tahun. Walaupun teknik pengeluaran dan perisa kimchi telah berkembang dari masa ke masa, prinsip asas tetap sama. Pada dasarnya kubis ditapai dengan perasa tambahan seperti halia, bawang putih, dan rempah -rempah sejuk Korea.

Sauerkraut

Sauerkraut adalah perkataan Jerman untuk kubis yang ditanam, masin, dicincang. Proses penapaian yang sama yang digunakan untuk membuat kimchi digunakan untuk membuat sauerkraut. Walaupun hidangan ini kebanyakannya dikaitkan dengan budaya Jerman, ia berasal dari China dan kemudiannya dijemput di negara -negara Eropah Tengah. Sauerkraut adalah seni penapaian dan sayur -sayuran yang bermula dari ribuan tahun. Cukup mudah dibuat dan hanya memerlukan garam, kubis dan masa. Kadang -kadang, bahan -bahan lain juga ditambah, seperti epal, buah juniper atau biji caraway. Sauerkraut adalah sayur yang paling penting di Empayar Rom dan dianggap mempunyai nilai perubatan. Ia mempunyai manfaat kesihatan yang sukar untuk menyangkal.

Perbezaan antara kimchi dan sauerkraut

Asal

- Nah, persepsi umum adalah bahawa sauerkraut milik budaya Jerman kerana ia adalah gabungan kata -kata Jerman 'sauer' yang bermaksud masam dan 'kraut' yang bermaksud kubis. Tetapi ia tidak benar -benar dicipta oleh orang Jerman. Malah, Sauerkraut dipercayai berasal hampir 2,000 tahun yang lalu di China purba. Buruh Cina yang bekerja di Tembok Besar China sebenarnya diberi makan sayur -sayuran. Kimchi, sebaliknya, adalah hidangan sampingan Korea yang bermula dari ribuan tahun. Ia bermula sebagai tradisi untuk menyimpan dan memelihara sayur -sayuran semasa musim sejuk ketika banyak orang Korea mati kelaparan.

Bahan -bahan

- Nah, kedua -dua kimchi dan sauerkraut adalah makanan yang ditapai popular yang dibuat oleh daun kubis segar dan sayur -sayuran lain dengan bakteria asid laktik. Walaupun mereka kelihatan sangat serupa, terdapat perbezaan halus antara kedua -dua. Kimchi dibuat dari pelbagai sayuran seperti kubis napa, lobak daikon, bawang hijau dan kadang -kadang, wortel. Perasa tambahan juga ditambah, seperti halia, bawang putih, bawang musim bunga, lada cabai, dll. Sauerkraut, sebaliknya, secara tradisional dibuat dari kubis mentah dan garam yang dihiris halus.

Rasa

- Salah satu perbezaan utama antara keduanya adalah rasa/rasa. Kimchi mempunyai rasa masam dan pedas dengan mani yang ketara. Ia renyah dan berkisar dari manis dan masam ke pedas bergantung kepada beberapa faktor seperti apa bahan -bahan yang digunakan dan berapa lama ia ditapai. Ia kaya dan kompleks dalam rasa, dan inilah sebabnya ia popular di seluruh dunia. Sauerkraut, sebaliknya, seperti kimchi tanpa rempah -rempah yang berapi -api. Sauerkraut tradisional adalah pedas dan berasid dan mempunyai profil rasa yang lebih banyak kerana masa penapaian yang luas.

Kimchi vs. Sauerkraut: carta perbandingan

Ringkasan

Sauerkraut dibuat dari kubis dan garam mentah yang dihiris halus, yang menjadikannya pengganti yang hebat untuk kimchi Korea. Nah, kedua -duanya kelihatan sama tetapi perbezaan utama antara kedua -duanya adalah bahawa sauerkraut ringan berpengalaman manakala kimchi menggunakan perasa tambahan seperti halia, bawang putih, bawang musim bunga, lada cabai, dll. Datang ke Rasa, Kimchi adalah lebih masin, crunchier, dan kurang berasid daripada rakan sejawatannya di Jerman. Kadang -kadang, bahan -bahan lain juga ditambah di sauerkraut, seperti epal, buah juniper atau biji caraway. Juga, sauerkraut ferments lebih lama daripada kimchi.

Yang lebih sihat kimchi atau sauerkraut?

Kedua -duanya adalah makanan yang ditapai yang sihat yang diperbuat daripada kubis tetapi dengan bahan -bahan yang sedikit berbeza. Kimchi mengandungi kandungan probiotik yang lebih banyak daripada sauerkraut, oleh itu ia mempunyai lebih banyak faedah probiotik. Kimchi juga diperbuat daripada pelbagai sayur -sayuran yang berbeza dengan perasa atau rempah yang berbeza.

Adakah kimchi dan sauerkraut sama?

Kimchi adalah Korea dan sauerkraut pada dasarnya orang Cina. Selain rasa dan penampilan mereka, kedua -duanya adalah makanan yang ditapai popular yang dibuat oleh daun kubis segar.

Mengapa kimchi mempunyai lebih banyak probiotik daripada sauerkraut?

Kimchi ditapai menggunakan penapaian asid laktik yang menggunakan bakteria lactobacilli yang sama yang terdapat di yoghurt dan produk tenusu lain yang ditapai.

Bolehkah anda menggantikan sauerkraut untuk kimchi?

Sauerkraut adalah hidangan kubis yang ditapai dan bumbu, yang menjadikannya pengganti kimchi yang baik. Tetapi kimchi menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan dan mempunyai rasa yang kaya kerana ia mengandungi lebih banyak bahan daripada sauerkraut.

Adakah kimchi sepatutnya dimakan panas atau sejuk?

Anda boleh makan kimchi terus dari peti sejuk. Ia lebih baik dimakan semasa sejuk, tetapi biasanya pada suhu bilik.

Apa yang disebut kimchi dalam bahasa inggeris?

Kimchi pada dasarnya merujuk kepada sayur -sayuran yang ditapai, terutamanya kubis, dan mengandungi garam dan sayur -sayuran lain yang berpengalaman, seperti kubis Napa, lobak daikon, bawang hijau dan kadang -kadang, wortel.