Perbezaan antara mascarpone dan keju krim

Apa perbezaan antara mascarpone dan keju krim? Mereka mempunyai rupa yang sama dan rasa cheesy halus, berkrim dan putih. Walaupun keju krim dipercayai berasal dari Amerika Syarikat, Mascarpone dianggap telah dibangunkan di Lombardy. Adakah ini menjadikan dua pencuci mulut perkara yang sama? Adakah mungkin untuk menggunakannya secara bergantian?

Ringkasan Jadual

Getty Images/Tetra Images/Tetra Images

Definisi

Mascarpone adalah keju krim yang lembut dan asid dari Itali, dan whey dikeluarkan tanpa menekan atau matang selepas krim telah ditetapkan. Mascarpone juga boleh dibuat dari krim dan asid tartarik yang diekstrak dari bahagian bawah atau sisi wain barel. Mascarpone dikatakan berasal dari wilayah Itali Lombardy, antara Lodi dan Abbiategrasso, selatan Milan, pada akhir abad ke -16 atau awal abad ke -17.

Keju Krim adalah keju segar yang diperbuat daripada susu dan krim yang lembut dan biasanya ringan dalam rasa. Dalam pembuatan perindustrian, penstabil seperti gusi carob kacang dan carrageenan sering digunakan. Keju krim, tidak seperti keju lembut lain seperti brie dan neufchâtel, tidak secara semula jadi masak dan direka untuk dinikmati segar.

Mascarpone vs. Keju krim

Perbezaan utama antara mascarpone dan keju krim adalah jumlah lemak susu di setiap dan dari mana asalnya. Mascarpone berasal dari Itali, tetapi keju krim dicipta di Amerika Syarikat. Keju Krim Amerika mesti mengandungi sekurang -kurangnya 33% lemak susu dan tidak melebihi 55% kelembapan. Mascarpone serupa dengan keju krim Itali tetapi dihasilkan dengan krim keseluruhan.

Mascarpone, kadang -kadang dikenali sebagai "Keju Krim Itali," mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih krim daripada keju krim Amerika kerana kandungan lemak yang lebih besar. Sekiranya mascarpone tidak tersedia, ia mungkin ditukar dengan keju krim selepas beberapa langkah. Pertama, keluarkan keju krim dari peti sejuk dan biarkan ia sampai ke suhu bilik. Kacau dan hancurkan keju krim dengan garpu untuk mendapatkan konsistensi mascarpone. Keju krim kemudian digabungkan dengan krim cambuk berat atau krim masam.