Perbezaan antara jalur NY dan jalur kc

NY Strip vs KC Strip

Salah satu cara terbaik untuk menentukan budaya adalah dengan makanannya. Di seluruh dunia orang berpegang teguh pada tradisi masakan mereka. Korea berbangga dengan Kimchee Pedas mereka. Orang Jerman suka Bratwurst mereka, dan di Amerika, tanah koboi dan peternak lembu, mereka bangga dengan stik mereka. Seekor lembu, menjadi haiwan besar, menghasilkan banyak potongan daging, dan pengalaman daging atau barbequer dapat menamakan semuanya. Ribeye, steak bulat, sirloin, sayap, dan senarai terus dan terus. Potongan daging yang paling terpilih berasal dari bahagian lembu yang melakukan sedikit kerja, tepat sebelum hindquarters. Di sana anda akan menemui stik tenderloin, sirloin, dan jalur.

Perbezaan antara jalur NY dan jalur kc
NY Strip '"berasal dari New York City. Lama modal kewangan dan hiburan di Amerika Utara, seluruh negara telah bekerja secara historis untuk memberi makan kepada New York. Dengan kedatangan kereta peti sejuk, ini juga bermaksud potongan daging lembu yang besar, yang mana New Yorkers segera menjadi hak kelahiran mereka. Mereka menyusun semula jalur jalur NY Strip.
KC Strip '"juga mempunyai asal -usulnya dalam geografi. KC pendek untuk Kansas City, salah satu bandar lembu yang hebat di barat dan pusat pembungkusan daging untuk menyaingi Chicago sehingga bandar itu dibanjiri pada tahun 1951. Ia juga mengadopsi gaya barbeque pit memasak dari Tennesseans dan menjadikannya sendiri. Hari ini, anda boleh menemui jalur kc di lebih daripada sembilan puluh steakhouses di Kansas City.

Potongan daging yang membentuk jalur NY dan jalur KC pada dasarnya sama; ia dipotong dari kawasan lembu yang berada di belakang tulang rusuk dan sebelum sayap. Daging ini boleh dipotong di bahagian besar dan biasanya antara satu setengah inci tebal.

Perbezaan yang lebih baik antara jalur NY dan jalur kc
Jalur NY '"biasanya lebih besar. Tidak biasa untuk mencari stik jalur 24 auns di menu New York dan New Jersey. 16 auns stik begitu blasà © sebagai sebahagian daripada tambang lapangan terbang. Kadang -kadang satu tulang masih melekat pada sisi jalur dan hujung berlemak biasanya ditinggalkan di stik. Jalur NY sering dipanggang di dalam jus mereka sendiri dihiasi dengan sos Worcestershire.
Jalur kc '"hampir lebih kecil daripada jalur NY. Sangat jarang anda akan melihatnya dengan tulang yang dilampirkan; Pembentangan itu dikhaskan untuk stik T-tulang. Banyak jalur kc akan menampilkan karya resipi barbeque rahsia steak dan tidak boleh dibasuh lagi.

Ringkasan:
1.Jalur NY dan jalur kc dibuat dari pemotongan bit yang sama, hanya selepas tulang rusuk dan sebelum sayap.
2.Potongan daging yang sama dibaptis oleh dua bandar yang berlainan pada awal abad kesembilan belas dan membuat mereka sendiri.
3.Jalur NY tidak begitu dibumbui dengan jalur kc, yang sering diasinkan dan dimasak dalam sos barbeque rahsia.