Perbezaan antara sos pasta dan sos pizza

Negara Itali telah membawa kita banyak ciptaan dari masa ke masa, tetapi hanya sedikit yang membawa kita kegembiraan seperti pasta dan pizza. Ahli sejarah telah mencipta frasa tangkapan untuk penyebaran makanan ini di seluruh dunia. Mereka menyebutnya "pertukaran Columbian."Hanya terima kasih kepada Christopher Columbus, yang membawa tomato ke Eropah, bolehkah orang Itali mengembangkan pasta dan sos pizza mereka berdasarkan sayur merah. Apabila kita berfikir tentang sos pasta, sos tomato tradisional yang disebut "marinara" datang ke fikiran. Tetapi terdapat banyak sos pasta yang tidak menggabungkan tomato.

Dunia masakan harus mengucapkan terima kasih kepada orang Itali untuk banyak hidangan yang indah. Ahli sejarah makanan berfikir bahawa lasagna-topping senarai makanan keselesaan yang paling disayangi di seluruh dunia yang sudah dinikmati oleh Rom kuno. Tomato tidak menonjol dalam sos pasta sehingga abad ke -18, terima kasih kepada "pertukaran Columbian."Sejak itu, tomato dalam bentuk pasta dan sos pizza, telah melakukan perjalanan terbalik, bersama -sama dengan berjuta -juta orang Itali.  Antara 1870 dan 1920, lima juta pendatang telah berjalan dari boot Itali ke Amerika Syarikat. Bersama mereka, mereka membawa warisan masakan mereka yang diterima dengan gembira oleh warga Amerika dari semua latar belakang.

Orang Itali bahkan mengembangkan beberapa hidangan di Amerika Syarikat yang tidak pernah melihat siang hari di negara asal mereka. Spageti dengan bakso dalam sos tomato adalah salah satu hidangan yang tidak diketahui sepenuhnya di Itali. Pizza yang mendalam juga milik ciptaan Amerika yang telah menggabungkan klasik Itali. Malah Primavera pasta, nama Itali untuk musim bunga, tidak ada kaitan dengan Itali. Sirio Maccioni, pemilik restoran Le Cirque yang terkenal di New York, menciptanya pada tahun 1977 untuk pelanggannya.

Seperti pesto, carbonara, dan sos krim cendawan, sos primavera tidak menggabungkan tomato. Primavera adalah sos krim dengan banyak sayur -sayuran bawang putih dan musim bunga. Sos pasta datang dalam jumlah yang membingungkan. Hampir setiap masak memasak dua atau tiga sos pasta kegemaran dan kebanyakan mereka tidak menggunakan tomato. Kenapa? Anda boleh membeli sos tomato yang baik di hampir setiap pasar raya untuk beberapa dolar. Suri rumah bercita -cita masih membuat sos tomato mereka sendiri untuk pasta, tetapi kebanyakan orang tidak mengganggu. Terlalu mudah untuk membuka gelas, memasak periuk pasta, dan menggabungkan kedua -dua.

Perkara yang sama berlaku untuk sos pizza. Item ini juga boleh dibeli di mana -mana dalam pelbagai jenis. Walau bagaimanapun, pakar kuliner sering lebih suka serbuk tomato mudah, yang terdapat dalam pek tetra atau gelas, ke sos pizza siap sedia. Sebabnya mudah: Tomato Puri tidak memberikan banyak perisa tambahan dan membolehkan topping pizza bersinar. Sesetengah pakar masakan bersumpah dengan sos pizza terbaik adalah tomato tin dari Itali, bersuara dengan pengisar. Walau bagaimanapun, perbincangan ini hanya berlaku untuk pizza kerak nipis. Sekiranya anda ingin menyediakan salah satu pizza dalam-hidangan Amerika yang tipikal, anda memerlukan sos tomato yang membawa banyak rasa ke meja, ke hidangan menjadi tepat.

Pizza yang mendalam dicipta di bandar Chicago yang berangin sekitar tahun 1950. Tidak pasti siapa yang membakar pizza berat ini buat kali pertama. Mungkin pemilik Pizzeria Uno di Chicago, Ike Sewell, bekas bintang bola sepak, mencipta hidangan kalori ini yang menyerupai lebih banyak pai daripada pizza pada tahun 1943. Sebilangan orang percaya bahawa pizza-chef Rudy Malnati dari restoran yang sama melakukan pembangunan. Siapa pun, pizza yang mendalam milik Chicago, dan orang-orang dari seluruh Amerika Syarikat pergi ke sana untuk memakan salah satu asal.

Berikut adalah resipi untuk sos pizza yang mendalam dengan mudah disediakan di rumah.

Bahan -bahan:

• 2 (28-ounce) tin seluruh tomato kupas gaya Itali
• 5 sudu minyak zaitun dara tambahan
• 1 sudu oregano kering
• 1 sudu teh garam
• 3 ulas bawang putih besar, dihancurkan
• 8 daun kemangi segar yang besar, dicincang kasar
• 1/2 sudu teh serpihan cabai (pilihan)

Kaedah:

Letakkan tomato dan jus mereka ke dalam periuk besar. Menghancurkan mereka dengan sudu besar atau dengan tangan anda. Keluarkan sebarang kulit dan tangkai yang mungkin anda dapati. Masukkan minyak zaitun, oregano, bawang putih, garam, dan kacau dengan baik. Rebus sos dengan api yang rendah selama kira -kira satu jam. Ia harus menebal sedikit. Sekiranya terlalu cair, keluarkan tudung dan rebus sehingga ia mempunyai konsistensi yang betul. Kacau di daun kemangi dan serpihan cabai. Gunakan dengan segera. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga tiga hari, atau anda boleh membekukannya.