Perbezaan antara pelabuhan dan sherry
- 4317
- 1175
- Ricardo Koelpin IV
Walaupun ramai orang berfikir bahawa wain sherry dan pelabuhan adalah minuman yang sama yang digunakan sebelum dan semasa makan malam, pakar mengetahui beberapa perbezaan antara kedua -dua produk ini. Hari ini kita akan menemui rahsia minuman beralkohol dan mengetahui apa yang mereka ada.
Definisi
Perkataan "sherry" mempunyai asal -usulnya dalam perkataan Sepanyol Jerez, bandar di mana anggur untuknya ditanam. Oleh itu, Sherry adalah wain yang kuat dari Sepanyol Selatan yang terbuat dari anggur putih yang tumbuh di pinggir bandar Jerez. Ia dihasilkan dari anggur tempatan ini sahaja, dan biasanya digunakan sebagai wain meja putih kering yang disajikan tepat selepas makan malam.
Getty Images/Westend61/Westend61
Seperti yang anda fikirkan, Port Wine pada mulanya dibuat di Portugal. Wain pelabuhan adalah jenis wain yang diperkaya yang dihasilkan hanya di Lembah Douro, di Portugal. Tetapi sekarang wain gaya ini juga dibuat di Perancis, Australia, Argentina, Kanada dan beberapa sudut lain di dunia. Di Amerika Syarikat, wain yang datang dari mana -mana negeri boleh dilabelkan sebagai "pelabuhan". Sebagai peraturan, wain pelabuhan berwarna merah dan manis.
Pixabay
Carta Perbandingan
| Sherry | Wain pelabuhan |
| Dihasilkan dari anggur putih yang ditanam di Sepanyol (Andaluzia, Jerez). | Dibuat di Lembah Douro (Wilayah Portugal Utara). |
| Harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk (sehingga 18 c °), berbaring mendatar untuk menjaga gabus lembap. Jenis terbaik seperti Fino dan Manzanilla perlu diminum selepas pembukaan. | Harus disimpan di sisinya untuk menjaga gabus lembap. Pelabuhan Tawny atau Colheitas jangan kehilangan bau dan rasa mereka selama 6 bulan selepas pembukaan, sementara wain pelabuhan vintaj harus dimakan dalam dua hari selepas botol dibuka. |
| Diperkuatkan hanya apabila proses penapaian selesai, sherry mempunyai rasa ringan dan kering. | Wain pelabuhan kaya, manis dan berat, yang membezakannya dari banyak jenis wain lain. Kualiti ini disediakan oleh benteng yang dilakukan separuh melalui proses penapaian. |
| Sherry adalah wain ringan berbanding dengan banyak jenis lain (mengandungi hanya 11-12% alkohol). | Wain Port dianggap sebagai salah satu jenis terkuat terima kasih kepada kandungan alkoholnya yang tinggi (dari 19.5% hingga 22%). |
| Boleh dihidangkan sebelum makan sebagai aperitif, antara makanan atau selepas makan dengan pencuci mulut. | Serverd pada akhir makan, selalunya dengan keju. |
| Minuman dihasilkan dalam gaya berikut: Fino dan Manzanilla adalah yang terbaik; Amontillado dan Oloroso berkualiti tengah. Palo Cortado dan sherries manis dianggap lebih murah dan tidak sedap. | Dihasilkan dalam pelbagai gaya, yang paling popular adalah tawny vintaj, berkulit, berumur (harus disimpan sekitar 10-40 tahun) dan berumur putih. |
| Dihasilkan secara eksklusif dari anggur di Jerez. Hanya wain Sepanyol yang boleh dipanggil sherry. | Dibuat sama ada di Portugal, atau di negara lain. Pengilang mempunyai hak untuk memanggil "pelabuhan" wainnya jika ia dihasilkan dalam satu atau gaya yang disebutkan di atas dan mengikut teknologi tertentu. |
| Telah dihasilkan sejak 1100 SM, dan secara rasmi diperkenalkan oleh Christopher Columbus, menjadi meluas pada tahun 1587. | Wilayah Duoro menjadi pengeluar rasmi pada tahun 1756, walaupun minuman itu popular di England sejak awal 18 tahunth abad. |
Sherry vs Port Wine
Apakah perbezaan antara wain sherry dan pelabuhan? Sherry adalah wain yang dibuat hanya dari anggur putih Jerez Sepanyol. Menurut undang -undang Sepanyol, wain tersebut boleh dihasilkan semata -mata di Segitiga Sherry (ini termasuk tiga tempat utama: Wilayah Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, dan El Puerto de Santa María). Sebaliknya, wain pelabuhan boleh dihasilkan secara rasmi di luar Portugal.
Perbezaan utama terletak pada proses penuaan. Walaupun wain pelabuhan dihasilkan dengan menambahkan semangat anggur neutral untuk menghentikan penapaian dan meninggalkan beberapa gula untuk meningkatkan tahap alkohol, Sherry melalui keseluruhan proses penapaian, dan kemudian dicampur dengan semangat suling. Wain pelabuhan disimpan di dalam tong kayu yang diletakkan di dalam gua (bilik bawah tanah), dan sherry dituangkan ke dalam tong 500 liter yang diperbuat daripada oak Amerika Utara dan dimasukkan ke dalam sistem solera (apabila tong diletakkan di antara satu sama lain dalam bentuk piramid). Dikehendaki meninggalkan ruang dalam tong untuk Flor Untuk membangunkan - ini adalah salah satu syarat asas untuk Sherry untuk memperoleh rasa istimewa. Flor adalah tudung atau lapisan nipis sel -sel yis pribumi yang terbentuk di atas wain sherry.
Tekstur wain pelabuhan kaya, manis dan agak tebal daripada banyak jenis wain. Ia mengandungi lebih banyak alkohol (dari 19 hingga 23%) berbanding dengan jenis wain lain. Ini dapat dijelaskan oleh hakikat bahawa semangat anggur sulingan ditambah sebelum penapaian berakhir dan semua pemindahan gula ke alkohol. Sherry, sebaliknya, kering dan ringan. Sebagai peraturan, ia mengandungi 11-12% alkohol, walaupun Fino atau Amontillado mempunyai kira-kira 15%, dan Oloroso sehingga 17.5%.
Sebagai perbandingan dengan sherry, wain pelabuhan boleh melalui penuaan reduktif atau oksidatif. Dalam kes pertama, ia disimpan dalam botol dan tidak pernah terdedah ke udara. Dalam kes kedua, wain diletakkan di dalam tong kayu dan berkumpul beberapa oksigen.
Wain pelabuhan dicurahkan ke dalam wain kaca klasik dan biasanya dihidangkan pada akhir makan dengan pelbagai jenis hidangan, terutamanya, dengan keju. Sherry perlu dicurahkan dalam kaca berbentuk tulip khas yang dipanggil a Copita. Lebih baik menghidangkannya sebelum makan, atau selepas makan dengan pencuci mulut. Ia juga boleh ditawarkan di antara makanan. Selain itu, Sherry sempurna untuk dicampur dengan limun dan digunakan untuk menyediakan REBUJITO, minuman panjang.