Perbezaan antara kari merah dan hijau

Kari merah vs hijau

Kari merah dan hijau adalah dua varian kari dalam masakan Thai. Kedua -dua jenis kari mempunyai beberapa persamaan. Kedua-dua kari berasaskan kelapa atau dibuat dengan santan. Sebagai hidangan, kedua -duanya mendapat nama mereka dari warna mereka. Warna kari, dalam lanjutan, berasal dari ramuannya.

Dalam kesederhanaan, kari memerlukan santan (pangkalannya), ruji rempah dan pasta kari. Rempah dan bahan -bahan lain boleh digabungkan terlebih dahulu untuk membuat pes. Bahan -bahan ruji lain termasuk: bawang putih, serai, dan sos ikan. Bawang merah, lada putih, bawang putih, kefir, kulit kapur, pasta udang, garam laut, ketumbar, biji jintan, dan galangal (relatif halia) juga dianggap sebagai bahan kari ruji.

Perbezaan utama antara kedua -dua kari adalah jenis dan warna cili yang digunakan dalam penyediaannya. Cili merah kering digunakan untuk kari merah (dan pasta kari merah). Fungsi yang sama dilakukan dengan cili segar dan hijau untuk kari hijau. Kari hijau juga mendapat warna dari bahan -bahan tambahan seperti ketumbar dan bahan tambahan sayur -sayuran lain. Kedua -dua cili mempunyai ciri -ciri rasa dan rasa mereka sendiri yang tersendiri.

Di Thai, kari merah dipanggil gaeng phed. Kata -kata secara literal diterjemahkan sebagai "sup pedas."Kari hijau diterjemahkan sebagai gaeng keow wahn atau" kari hijau manis."
Sebagai perbandingan, kari merah lebih spicier dan lebih gurih berbanding kari hijau. Kari merah dimuatkan dengan kedalaman rasa yang berani. Sementara itu, kari hijau lebih ringan dan lebih banyak di sisi manis. Ia memberikan rasa yang cerah dan tajam.

Kari merah dibuat dengan menambahkan 20 cili merah, cili merah atau serbuk cabai ke campuran. Cayenne dan kayu manis juga boleh ditambah. Sementara itu, kari hijau memerlukan cili segar, hijau dengan jintan dan sedikit kunyit. Ketumbar, ketumbar, dan daun lain juga boleh ditambah.

Kedua -dua kari boleh dipasangkan dengan pelbagai makanan termasuk beras, mi, atau protein. Protein boleh dalam bentuk produk ayam dan daging seperti daging lembu, daging babi, dan ayam. Makanan laut seperti udang juga merupakan pilihan yang popular untuk bergabung dengan kedua -dua kari. Walau bagaimanapun, itik dan tauhu lebih cenderung digabungkan dengan kari merah. Begitu juga dengan sayur -sayuran yang dipasangkan dengan kari hijau.

Ringkasan:

1.Kedua -dua kari hijau dan merah adalah dua jenis kari Thai. Kedua -duanya berpusat di santan dan berkongsi bahan ruji seperti serai, sos ikan, pasta udang, bawang merah, bawang putih, dan rempah -rempah lain. Nama -nama hidangan berasal dari warna mereka.
2.Satu lagi persamaan ialah mereka sering dipasangkan dengan protein yang sama; daging lembu, daging babi, ayam, dan makanan laut. Perbezaan dibuat untuk itik, tauhu, dan sayur -sayuran. Itik dan tauhu dikaitkan dengan kari merah sementara sayur -sayuran pergi dengan kari hijau.
3.Kedua -dua kari merah dan hijau boleh datang sebagai pasta dan kemudian ditambah untuk membentuk kari. Paste kari merah, sebagai tambahan, lebih serba boleh dan boleh digunakan untuk hidangan lain selain kari merah.
4.Sebagai hidangan, kari merah dan hijau boleh mempunyai resipi yang berbeza bergantung kepada orang yang menyediakannya.
5.Perbezaan utama antara dua hidangan kari adalah warna dan cili yang digunakan. Setiap cabai mempunyai ciri dan rasa sendiri. Kari merah diperbuat daripada cili kering dan merah manakala kari hijau berasal dari cili segar dan hijau.
6.Kari merah lebih spicier daripada kari hijau. Ia juga mempunyai rasa yang lebih berani dan lebih mendalam. Sebaliknya, rasa kari hijau lebih ringan dan lebih manis. Di samping itu, ia mempunyai rasa yang lebih cerah dan lebih tajam.
7.Dalam bahasa Thai, kari merah dipanggil gaeng phed. Ia diterjemahkan sebagai "sup pedas" sementara kari hijau dikenali sebagai "kari hijau manis" atau gaeng keow wahn dalam bahasa setempat.