Perbezaan antara lentil merah dan hijau

Merah vs lentil hijau

Lentil adalah kacang kecil seperti kacang kecil yang berbeza-beza, dan mengandungi nutrien yang sangat berkhasiat. Sering kali, mereka dimakan dengan sup dan rebus, dan mereka biasa di makanan India dan Timur Tengah. Lentil dibentuk agak seperti kacang, tetapi umumnya lebih kecil daripada kacang; dengan beberapa jenis yang mempunyai bentuk yang lebih bulat, sementara yang lain agak rata. Lentil mempunyai kandungan protein dan serat yang tinggi, tetapi mereka bukan protein sepenuhnya. Mereka memasak lebih cepat daripada kacang, kerana mereka lebih kecil daripada kacang. Dari segi sejarah, lentil dikenali sebagai kekacang tertua yang ditanam di Timur Tengah.
Terdapat tiga jenis lentil utama: hijau, merah dan coklat. Lentil coklat adalah yang paling banyak, dan mungkin yang paling biasa ditemui di rak pasar raya. Mereka mempunyai warna kehijauan, terutamanya pelbagai jenis lentil coklat Sepanyol.

Lentil Hijau mempunyai dua jenis: Variety Green Perancis atau Lentilles du Puy, yang agak serupa, kecuali Lentilles du Puy berasal dari bandar Perancis Puy, di mana mereka ditanam. Lentil hijau mempunyai warna hijau gelap yang berkilat, dan rasa tanahnya lebih kuat daripada yang berwarna coklat. Mereka juga cenderung lebih mahal daripada pelbagai jenis lain.

Yang merah, walaupun dipanggil lentil merah, sebenarnya berwarna oren. Ini adalah yang paling jarang, dan sebenarnya, mereka hampir hanya terdapat di pasaran India atau Timur Tengah. Mereka biasa dikenali dengan nama 'Mansoor', yang merupakan nama India mereka. Terdapat sejumlah jenis lentil merah, termasuk: Crimson, Ketua Merah, Golden Petite dan Canary Gold.

Biji -bijian, apabila dikeluarkan dari buah, juga bervariasi dalam warna. Lentil boleh dijual sama ada secara keseluruhan atau berpecah, dan anda juga boleh membelinya. Lentil merah, apabila dimasak untuk masa yang lama, akan pecah menjadi serpihan, kerana badan kapal telah dikeluarkan. Oleh kerana fakta ini, lentil merah baik untuk pemekat rebus. Lentil hijau memasak yang paling kukuh, kerana mereka mengekalkan bentuknya dengan memasak yang berterusan. Mereka biasanya berubah kecoklatan dan lembut, dan mempunyai rasa terkuat.

Lentil biasanya mempunyai jangka hayat yang panjang apabila disimpan kering, tetapi warna mereka memudar ketika mereka berumur, dan rasa mereka sedikit mengurangkan. Lentil yang dimasak disimpan di dalam peti sejuk, dan boleh disimpan sehingga enam bulan.

Ringkasan:
Lentil hijau datang dalam dua jenis, sementara lentil merah datang lebih dari dua jenis.
Lentil hijau mempunyai rasa tanah yang lebih kuat daripada lentil merah.
Lentil hijau, ketika dimasak, tetap kukuh, dan tidak akan hancur dengan masa memasak yang lebih lama, sementara lentil merah hancur dengan memasak yang berpanjangan.
Lentil hijau lebih mahal daripada lentil merah.