Perbezaan antara cuka beras dan cuka wain beras

Cuka beras vs cuka wain beras

Dalam setiap masakan setiap negara di dunia, cuka adalah perasa penting. Ia digunakan dalam kebanyakan resipi, terutamanya dalam salad dan acar.

Cuka adalah bahan berasid yang dihasilkan melalui proses penapaian. Bahan utamanya ialah etanol yang berubah menjadi asid asetik atau etanoik. Ia juga mengandungi sedikit kepekatan asid tartaric, sitrik, dan lain -lain.

Ia dicipta di China semasa Dinasti Xia dan digunakan secara umum semasa masa Perjanjian Lama. Ia dibuat dari beberapa sumber yang berbeza seperti barli, buah -buahan, kelapa, sawit, tebu, kismis, tarikh, bir, madu, dan nasi.

Cuka buah -buahan dibuat dengan menanam jus mereka; cuka malt dibuat dengan menanam barli atau bijirin lain; Cuka balsamic dibuat oleh alkohol dan penapaian asetik jus anggur dan memanaskannya. Cuka gula dibuat dengan menanam sirap gula atau molase.

Cuka beras sangat biasa di China, Jepun, Korea, dan Vietnam. Ia diperbuat daripada beras yang ditapai, dan setiap negara menghasilkan cuka yang mempunyai rasa yang berbeza dari yang lain. Semuanya lebih ringan dan lebih manis daripada cuka barat.

Daripada empat, cuka beras Cina mempunyai rasa yang lebih kuat dan boleh dibuat dari beras putih yang menghasilkan cuka kuning pucat dan lebih kuat, beras hitam yang menghasilkan cuka berwarna gelap dan berasap, atau beras merah yang menghasilkan merah -Inegar yang berwarna dan jelas berperisa.

Cuka beras Jepun lembut dan ringan, dan terdapat pelbagai cuka beras berpengalaman yang mempunyai garam dan gula dan digunakan untuk membuat sushi. Cuka beras Korea biasanya diperbuat daripada beras atau beras perang yang bercampur dengan nuruk. Vietnam mempunyai cuka beras pedas dan masam.

Walaupun cuka beras dibuat secara langsung dari nasi yang ditapai, cuka wain beras dibuat dari wain beras atau sisa makanan dari pembuatan wain nasi. Cuka wain beras dibuat dari lees atau tongkat wain beras. Ini adalah sisa atau zarah yang menetap di bahagian bawah wain.

Walaupun seseorang boleh digunakan sebagai pengganti yang lain, mereka mempunyai rasa yang berbeza. Cuka wain beras mempunyai rasa yang lebih kuat seperti cuka beras berpengalaman Jepun yang dibuat dengan sake atau wain nasi. Seperti cuka beras, rasa dan warna cuka wain beras bergantung pada jenis beras yang digunakan untuk membuatnya.

Ringkasan:

1.Cuka nasi diperbuat daripada nasi yang ditapai manakala cuka wain nasi diperbuat daripada wain nasi.
2.Cuka beras dibuat terus dari beras yang tertakluk kepada proses penapaian manakala cuka wain beras dibuat dari bulu atau sisa yang ditinggalkan di bahagian bawah wain beras.
3.Walaupun mereka mempunyai bahan yang sama, iaitu beras, mereka sedikit berbeza dalam perisa mereka; Cuka beras lebih ringan manakala cuka wain nasi lebih kuat.
4.Warna dan rasa kedua -dua jenis cuka bergantung pada jenis beras yang digunakan untuk menjadikannya.