Perbezaan antara ricotta dan keju kotej

Ricotta vs. Keju Cottage

Dua keju telah menerima banyak spekulasi sejak mereka pertama kali tersedia secara komersil. Keju ricotta dan kotej telah menjadi saudara darah selama bertahun -tahun sekarang. Keju -keju ini kadang -kadang digunakan secara bergantian dalam pelbagai resipi kerana penampilan yang hampir sama, dan bagaimana mereka dibungkus; Walaupun kekasih keju pakar dapat membezakannya dengan segera dari yang lain. Begitu juga, pakar keju juga tahu mana yang terbaik untuk jenis resipi tertentu, dengan fokus pada tekstur keju.

Perbezaan utama pertama antara kedua -dua keju, adalah bahan atau bahan yang digunakan untuk menjadikannya. Keju Cottage dibuat dari produk sampingan curd, walaupun ia juga mempunyai whey. Ia juga mempunyai rasa yang agak lebih ringan. Keju Cottage adalah salah satu jenis keju yang bukan umur, dan tidak kelihatan berwarna. Sering kali, curd dari keju ini dibasuh untuk memberikan campuran keju yang lebih manis. Oleh kerana semua ciri -ciri beraroma ini, keju kotej dimasukkan ke dalam hidangan popular, seperti lasagnas dan banyak pencuci mulut. Sebenarnya terdapat dua klasifikasi utama keju kotej. Seseorang mempunyai curd yang lebih kecil (saiz ketulan keju), sedangkan kelas kedua mempunyai dadih yang lebih besar.

Sebaliknya, keju ricotta adalah bertentangan lengkap dengan keju kotej. Ricotta menggunakan produk sampingan pembuatan keju. Tidak seperti dadih yang secara tradisinya dikonseptualisasikan sebagai ketulan keju, whey adalah komponen cecair yang dipisahkan dari dadih untuk membuat keju ricotta. Seperti Cottage, Ricotta adalah satu lagi contoh produk keju segar (bukan umur). Umumnya, kebanyakan keju ricotta mempunyai tekstur yang lebih ringan berbanding dengan keju kotej, walaupun terdapat beberapa variasi yang menjadikan tekstur mereka tidak dapat dibezakan dari satu sama lain. Lebih -lebih lagi, keju ricotta selalunya groinier daripada rakan sebaya pondok itu, yang mempunyai ketulan yang lebih besar. Jenis keju ini biasanya digunakan untuk membuat kek keju, walaupun ia juga boleh digunakan dalam pasta dan lasagnas.

Ringkasnya, keju pondok dan ricotta berbeza dalam aspek berikut:

1. Keju Cottage dibuat dari produk sampingan curd, sedangkan ricotta dibuat dari produk sampingan pengeluaran keju.

2. Keju ricotta dikatakan mempunyai tekstur yang lebih ringan apabila dibandingkan dengan keju kotej.

3. Keju Cottage dikatakan lebih lumpier daripada keju ricotta.

4. Keju ricotta juga groinier dalam tekstur daripada keju kotej.