Perbezaan antara pemanggang dan baking
- 851
- 172
- Lionel Klocko
Terdapat pelbagai cara dan kaedah untuk memasak makanan dan koki dan tukang masak datang dengan cara baru dan lebih baik untuk menyediakan daging dan sayur -sayuran untuk meningkatkan rasa mereka sepanjang masa. Makanan, terutamanya daging yang mengambil masa yang lebih lama untuk memasak, boleh dipanggang serta dibakar bergantung pada pilihan peribadi serta resipi.
Panggang dan penaik digunakan dengan kerap untuk memasak tetapi penting untuk mengetahui maksud istilah ini dan bagaimana mereka menambah lebih banyak resipi.
Definisi
Getty Images/Moment/Arx0nt
Memanggang merujuk kepada memasak daging dalam ketuhar atau sebelum api. Pada zaman sejarah, kaedah memasak makanan di atas api dipanggil memanggang. Panggang memasak makanan, dari daging hingga sayur -sayuran, dengan lemak sehingga mereka mempunyai luaran coklat dan berkilat dan rasa lembap.
Getty Images/Moment/oleh Elena Botta
Baking adalah istilah yang digunakan untuk memasak makanan seperti roti, kentang, epal, dll. dalam api kering di dalam ketuhar. Baking adalah cara lama memasak yang bermula beratus -ratus tahun dan makanan itu dibakar atau di bawah arang batu sebelum ada konsep ketuhar moden. Makanan dibakar dengan api kering dan panas tanpa lemak atau minyak untuk melapisinya.
Kedua -dua kaedah ini menggunakan suhu yang sangat panas untuk memasak makanan.
Panggang vs baking
Peminat memasak telah menggunakan istilah pemanggang dan baking secara bergantian untuk masa yang lama sekarang tetapi penting untuk mengetahui bahawa istilah ini agak berbeza antara satu sama lain. Ini adalah cara memasak makanan dan produk akhir yang menetapkan kaedah ini selain antara satu sama lain.
Dalam abad yang lalu, pemanggang dan penaik adalah cara memasak yang berbeza kerana pemanggang telah dilakukan di atas api dan baking dilakukan di bawah atau di atas arang. Semasa memanggang dilakukan dalam kuali dengan lemak atau minyak supaya makanan dapat kelihatan coklat atau kaca, baking dilakukan tanpa lemak atau sayap dan ia memasak makanan ke atas suhu yang sangat panas.
Perbezaan lain antara pemanggang dan penaik ialah struktur makanan yang membezakan kaedah memasak ini. Panggang melibatkan makanan memasak yang sudah mempunyai struktur pepejal sebelum mereka selesai, seperti sayur -sayuran dan daging, sedangkan baking sering melibatkan makanan yang tidak begitu kukuh tetapi menjadi kukuh semasa memasak, seperti kek dan muffin.
Dalam panggang, sayur -sayuran atau daging tidak mengubah saiz atau bentuknya tetapi dalam membakar makanan mengubah saiznya apabila dimasak; contohnya kuki dan roti meningkat saiz apabila dibakar.
Panggang memerlukan suhu yang lebih tinggi seperti 400 F untuk mendapatkan pandangan coklat atau berkerak di luar makanan semasa baking dilakukan pada tahap yang lebih rendah seperti 375 F. Panggang memerlukan kuantiti minyak atau mentega yang ditetapkan untuk memanggang sayur -sayuran atau daging; barang baking boleh mengandungi lemak di dalamnya yang membantu mereka memasak di dalam ketuhar.
Carta Perbandingan
| Memanggang | Baking |
| Panggang dilakukan di atas api, dalam kuali yang ditemui, atau di dalam ketuhar | Baking dilakukan di atas atau di bawah arang atau di dalam ketuhar dan kadang -kadang dilindungi untuk pengalaman memasak yang lebih baik |
| Panggang dilakukan pada suhu yang lebih tinggi untuk menghasilkan luaran coklat, berkilau atau berkerak | Baking dilakukan pada suhu sederhana dan tinggi untuk memasak makanan sepenuhnya |
| Makanan yang dipanggang sudah dimasak atau mempunyai bentuk atau struktur yang pasti dan mereka hanya memerlukan rasa dan bentuk luaran seperti kambing atau panggang ayam | Makanan yang dibakar sering tidak mempunyai bentuk atau struktur dan mereka diletakkan di atas untuk memberi mereka struktur dan bentuk seperti kuki, kek dan mufin - ini melibatkan penggunaan ragi atau ejen lain yang semakin meningkat seperti baking soda |
| Panggang umumnya melibatkan sayur -sayuran dan kepingan daging seperti daging babi dan ayam | Baking boleh melibatkan apa sahaja dari pai ke kek dan roti, kaserol ke sayur -sayuran dan daging, keseluruhan atau luka |
| Panggang memerlukan minyak atau mentega untuk menyamar makanan untuk memberikan luaran coklat atau berkerak | Baking tidak memerlukan minyak di luar; Barang -barang yang dibakar sudah mempunyai jumlah lemak yang diperlukan untuk memasaknya di dalam ketuhar - dalam hal sayur -sayuran itu mungkin pilihan yang lebih sihat untuk membakar daripada panggang kerana kurang lemak biasanya digunakan |