Perbezaan antara tepung diri dan tepung semua tujuan

Tepung adalah bahan penting dalam pai dan kek baking dan juga sering digunakan dalam menyediakan hidangan Asia, pasta Itali, atau ayam goreng Amerika kegemaran sepanjang masa. Satu perkara yang biasa bagi semua tepung putih ialah mereka dibuat dari gandum. Walau bagaimanapun, jika anda fikir semua tepung adalah sama, fikirkan lagi. Terdapat pelbagai jenis tepung, dan di antara mereka adalah dua jenis yang sering anda lihat di kedai runcit atau disenaraikan dalam resipi pencuci mulut. Ini adalah tepung serba guna dan tepung diri. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan perbezaan antara kedua -dua jenis ini.

Jadual Ringkasan

Definisi

Getty Images/Moment/Netrebina Elena

Tepung naik sendiri sebenarnya adalah campuran tepung serbuk, serbuk penaik, dan garam. Ia adalah sejenis tepung gandum putih yang sudah mengandungi ejen-ejen penimbang, oleh itu nama "Rising sendiri."Ia diperkaya dengan nutrien dan mempunyai 8.Kandungan protein 5%.

Getty Images/Westend61/Westend61

Tepung serbaguna adalah produk gandum asas yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Ia mempunyai kandungan protein 10-12%. Tepung jenis ini digunakan untuk pelbagai tujuan seperti membakar, memasak, dan membuat sos. Semasa menyediakan resipi yang dibakar dengan tepung serba guna, penambahan ejen leavening diperlukan untuk membuat kenaikan produk bakar.

Tepung diri vs tepung serba guna

Perbezaan utama antara tepung diri dan tepung semua tujuan adalah dalam komposisi produk. Tepung diri yang semakin meningkat terdiri daripada tepung serbuk, serbuk penaik, dan garam. Jenis tepung ini sudah mengandungi ejen leavening, sebab itulah ia naik sendiri. Tepung semua tujuan, sebaliknya, adalah produk tepung asas dari bijirin gandum. Tepung semua tujuan tidak mempunyai komponen lain. Apabila menggunakan tepung jenis ini, ejen lagi perlu ditambah apabila resipi memerlukannya.

Dari segi kandungan pemakanan, kedua -dua jenis tepung diperkaya dengan vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, tepung diri yang semakin meningkat mempunyai kandungan protein yang lebih rendah pada sekitar 8.5% berbanding dengan tepung serba guna, dengan kandungan protein kira-kira 10-12%. Ketika rasa rasa, tepung diri yang semakin meningkat sedikit di sisi masin sementara tepung serba guna tidak mempunyai rasa.

Tepung diri yang semakin meningkat sering digunakan untuk membuat biskut dan scone. Tepung jenis ini tidak boleh digantikan dalam resipi yang memerlukan tepung serba guna. Sebaliknya, tepung serba guna boleh digantikan untuk tepung diri. Anda hanya perlu menambah ejen lagi. Seperti namanya, tepung semua tujuan adalah produk atau ramuan serba boleh yang digunakan untuk niat kuliner yang bervariasi.