Perbezaan antara kuman gandum dan dedak gandum

Gandum Gandum dan Gandum Boleh kedua -duanya menjadi sebahagian daripada bijirin, tetapi mereka tidak perlu datang sebagai pakej. Walaupun persamaan mereka, kedua -duanya sama sekali berbeza dan biasanya dijual secara individu. Terus membaca untuk mempelajari perbezaan antara kedua -dua!

Jadual Ringkasan

Definisi

Getty Images/Eyeem/Marion Tohang/Eyeem

Germa Gandum Adakah embrio bijirin atau kernel gandum. Sumber vitamin dan protein yang kaya, kuman gandum dipisahkan dari bahagian lain kernel gandum semasa proses penggilingan.

Getty Images/Getty Images News/David Rogers

Gandum Bran, Juga dikenali sebagai Bran Miller, juga merupakan produk sampingan proses penggilingan. Ia adalah lapisan luar bijirin dan dicirikan oleh teksturnya yang keras.

Gandum kuman vs gandum

Walaupun mereka berdua nutrien-padat, terdapat perbezaan besar antara kuman gandum dan dedak gandum.

Peranan

Gandum Gandum dan Gandum, Bersama -sama dengan Endosperm, Membentuk Gandum Gandum. Walaupun kuman dan dedak kedua -duanya penuh dengan nutrien, mereka memainkan peranan yang berbeza. Kuman Gandum adalah sebahagian daripada gandum gandum yang tumbuh, pucuk, dan menghasilkan semula, sementara dedak gandum adalah salutan luar keras gandum gandum. Fungsi utamanya adalah untuk melindungi endosperm, yang membekalkan kuman gandum dengan nutrien yang penting untuk pertumbuhan dan pembiakan.

Permohonan memasak

Walaupun kuman gandum dan dedak gandum boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk bijirin sarapan pagi, terdapat perbezaan dari segi penggunaannya. Kerana kandungan protein yang tinggi, kuman gandum biasanya ditambah kepada smoothies, yogurt, kaserol, shake protein, dan makanan lain. Dedan gandum, sebaliknya, biasanya digunakan untuk meningkatkan pengambilan serat makanan, menjadikannya aditif roti yang ideal.

Tekstur dan rasa

Berbanding dengan rasa manis gandum dan tekstur berkilat, kuman gandum menambah rasa gila dan masalah tersendiri untuk resipi yang berbeza.

Faedah kesihatan

Kuman gandum adalah bahagian paling padat nutrien dari bijirin. Menurut kajian, ia dapat meningkatkan imuniti, mengekalkan tahap kolesterol yang ideal, dan mempromosikan kesihatan kardiovaskular, terutama bagi wanita tua. Oleh kerana ia dimuatkan dengan vitamin E, ia juga terkenal dengan sifat anti-oksidannya, yang melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan. Sementara itu, dedak gandum, yang penuh dengan serat pemakanan, menggalakkan pencernaan yang betul, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengalami sembelit dan sindrom usus besar.

Maklumat pemakanan

Protein

Gandum gandum dan kuman gandum mengandungi 5 gram dan 8 gram protein per auns, masing -masing.

Vitamin

Kedua -dua kuman gandum dan dedak gandum adalah sumber vitamin B yang kaya seperti asid pantotenik, riboflavin, dan folat, tetapi mereka juga mempunyai perbezaan utama. Secara perbandingan, auns kuman gandum mempunyai tahap thiamin yang lebih tinggi - 0.5 miligram - manakala satu ons gandum dedak adalah sumber niacin yang lebih kaya, iaitu sekitar 5.8 miligram.

Karbohidrat

Antara kedua -dua, dedak gandum lebih kaya dengan serat larut dan tidak larut, yang menjelaskan mengapa ia menggalakkan pencernaan lebih cepat. Ia juga mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dengan hampir 17 gram setiap hidangan berbanding dengan kuman gandum, yang mengandungi kira -kira 14 gram per auns. Di samping itu, sedikit gula sederhana terdapat dalam kuman gandum sedangkan dedak gandum tidak mengandungi sebarang.

Lemak

Gandum Kuman dan Gandum Gandum Sesuai untuk Menurunkan Berat Benak kerana mereka tidak mempunyai kolesterol. Juga, dedak gandum mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah di sekitar 57 kalori, sementara kuman gandum mempunyai kira -kira 108 kalori.