Perbezaan antara tulang rusuk pendek dan tulang rusuk ganti

Apabila kita berfikir tentang tulang rusuk, mulut kita segera mula air sebagai citarasa kita mengingati daging yang manis, berair yang jatuh dari tulang. Tulang rusuk adalah jenis potongan yang sering dikaitkan dengan piknik di mana gril sering dipecat. Potongan yang paling biasa dibeli adalah tulang rusuk pendek dan tulang rusuk ganti. Teruskan membaca artikel ini supaya anda mengetahui perbezaan antara kedua-dua dan lihat mana yang terbaik untuk mendapatkan anda yang seterusnya.

Jadual Ringkasan

Definisi

Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut

Tulang rusuk pendek adalah tulang rusuk daging lembu yang berasal dari potongan plat lembu atau plat pendek. Ini adalah potongan depan yang berasal dari perut lembu. Tulang rusuk pendek termasuk tulang yang hampir lurus dan mempunyai sekitar dua inci daging di bahagian atas.

Getty Images/Sumber Imej/Danielle Wood

Tulang rusuk ganti Adakah tulang rusuk babi, juga dikenali sebagai rusuk belakang bayi. Bahagian ini berasal dari bahagian perut babi dari sangkar tulang rusuk, tepat di atas sternum. Tulang rusuk ganti biasanya mempunyai sekitar sebelas hingga tiga belas tulang panjang, dengan daging di atas dan di antara tulang.

Tulang rusuk pendek vs tulang rusuk ganti

Perbezaan utama antara tulang rusuk pendek dan tulang rusuk ganti adalah bahawa tulang rusuk pendek adalah daging daging lembu dan tulang rusuk ganti adalah daging babi. Tulang rusuk pendek adalah tulang rusuk yang diambil dari potongan plat lembu, sementara tulang rusuk ganti diambil dari bahagian tulang rusuk babi, berhampiran tulang dada. Dua pemotongan utama tulang rusuk pendek biasanya dipanggil flanken dan bahasa Inggeris, sedangkan tulang rusuk ganti juga dikenali sebagai rusuk belakang bayi.

Dari segi memasak, tulang rusuk pendek sering direbus. Sekiranya seseorang memilih untuk memanggang tulang rusuk pendek, memasak daging adalah penting sebelum memanggang. Sebaliknya, tulang rusuk ganti lebih serba boleh. Mereka boleh dipanggang, panggang, atau direbus. Kedua -dua tulang rusuk pendek dan tulang rusuk ganti adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik. Walau bagaimanapun, mereka juga berbeza dari segi kandungan lemak.

Tulang rusuk pendek mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang menonton berat badan mereka kerana ia mengandungi sedikit lemak tepu setiap hidangan pada 5.5 gram. Rusuk ganti, sebaliknya, mempunyai kandungan lemak tepu yang sedikit lebih tinggi setiap hidangan pada 6.9 gram. Walau bagaimanapun, kedua -dua luka tidak dianggap bersandar dan masih harus dinikmati secara sederhana.