Perbezaan antara pemendekan dan lemak babi

Memendekkan vs lemak babi

Apabila anda melalui buku masakan yang berbeza, anda pasti dapat melihat istilah 'memendekkan' dan 'lemak'. Kerana hakikat bahawa pemendekan dan lemak babi kelihatan sama dari segi konsisten, ramai orang sering menganggapnya menjadi satu dan sama. Lagipun, kedua -dua pemendekan dan lemak babi terkenal dengan kandungan lemak yang sangat tinggi. Tetapi sebenarnya, terdapat banyak perbezaan antara kedua -dua daripada nama itu.

Sebagai permulaan, lemak babi diperbuat daripada lemak haiwan, biasanya lemak babi. Terdapat juga sebilangan lading yang berbeza dari lemak dari haiwan lain seperti lemak itik dan lemak angsa. Sebaliknya, pemendekan dibuat dari pelbagai minyak yang berbeza. Sebilangan besar minyak ini diekstrak dari tumbuh -tumbuhan dan sayur -sayuran yang sama yang digunakan untuk membuat minyak masak.

Pemendekan sering digunakan dalam baking. Kandungan lemak yang tinggi membolehkan tukang roti membuat kerak flaky untuk pai dan roti yang tidak dapat dicapai melalui penggunaan mentega atau marjerin. Walaupun lemak babi juga digunakan untuk membakar, ia juga digunakan dalam pelbagai cara. Lard sering digunakan dalam memasak beberapa masakan yang berbeza kerana keupayaannya memberikan rasa yang berbeza. Dalam beberapa kes, lemak babi juga digunakan sebagai pengganti mentega sebagai penyebaran yang digunakan pada roti. Lemak haiwan yang terkandung dalam lemak babi juga telah menjadikan lemak babi komponen penting dalam pembuatan produk kecantikan yang berbeza seperti sabun dan kosmetik lain. Ia juga kini digunakan untuk membuat biofuel untuk berfungsi sebagai alternatif kepada produk petroleum untuk membantu menyelamatkan persekitaran. Lard juga digunakan sebagai ejen pengawet untuk menghasilkan pelbagai produk makanan seperti Ham Iberico yang terkenal dari Sepanyol.

Satu lagi perbezaan antara pemendekan dan lemak babi ialah pemendekan sering digunakan apabila membakar produk bebas gluten yang dimakan oleh lelaki dan wanita yang alah kepada gluten. Ini kerana dibandingkan dengan lemak babi, pemendekan mempunyai keupayaan untuk menghalang pembentukan gluten, yang merupakan helai protein panjang semasa proses penaik produk yang tinggi dalam kandungan gandum.

Ringkasan:
1. Lemak babi diperbuat daripada lemak haiwan. Pemendekan diperbuat daripada pelbagai minyak yang berbeza yang berasal dari tumbuh -tumbuhan dan sayur -sayuran dengan cara yang sama seperti yang diperoleh ketika membuat minyak.
2. Pemendekan biasanya digunakan hanya untuk memasak dan membakar. Sebaliknya, lemak babi digunakan untuk pelbagai cara seperti pembuatan sabun, produk kosmetik dan juga biofuel untuk kuasa kenderaan bermotor.
3. Antara kedua-duanya, pemendekan adalah yang digunakan dalam penaik produk bebas gluten dan bukannya lemak babi. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa berbanding lemak babi, pemendekan mempunyai keupayaan untuk menghalang perkembangan gluten dalam produk gandum, yang merupakan helai protein yang panjang yang dianggap sebagai alergen oleh banyak lelaki dan wanita.