Perbezaan antara krim masam dan crème fraîche

Sekiranya anda suka memasak dan membakar, anda mungkin menemui beberapa resipi yang mencadangkan menggunakan krim masam jika anda tidak dapat mencari crème fraîche di kedai runcit tempatan anda. Ini terdengar pelik: jika mereka boleh digunakan secara bergantian, adakah mereka produk yang sama? Adalah satu -satunya perbezaan di antara mereka nama mereka? Anda akan mengetahui.

Ringkasan Jadual

Getty Images / Pilihan Jurugambar RF / Jon Lovette

Definisi

Pertama kali dibangunkan di Eropah Timur, krim masam adalah krim berbudaya. Ia mempunyai kandungan lemak yang rendah, yang bermaksud ia melengkung apabila dipanaskan. Krim masam ditebal dengan penstabil seperti gelatin, rennin, dan enzim sayur -sayuran dan mempunyai kira -kira 20 peratus lemak. Ia kebanyakannya digunakan sebagai bumbu, sebagai bahan untuk barangan yang dibakar (keasidannya menjadikan roti dan pencuci mulut lembap), atau ditambah ke hidangan panas pada saat terakhir untuk mengelakkan curdling.

Perancis untuk "Krim Segar", Crème Fraîche adalah krim berbudaya tebal dengan kira -kira 30 peratus lemak. Tidak seperti krim masam, ia tidak mempunyai pemekat tambahan. Ia mempunyai rasa nutty, sedikit masam, yang menjadikannya agen penebalan yang hebat untuk sos dan sup. Apabila disebat dengan gula dan vanila, ia juga boleh digunakan sebagai topping pencuci mulut dan disajikan dengan buah -buahan dan scone segar,.

Sour Creme vs Crème Fraîche

Kedua -dua krim masam dan crème fraîche dibuat dengan susu pasteur yang disuntik dengan budaya bakteria pada suhu hangat. Perbezaan utama di antara mereka adalah bahawa sementara krim masam adalah tangier, kurang berlemak dan sedikit lebih cair, crème fraîche lebih tebal dan mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Ketika datang untuk memilih mana yang hendak digunakan, ingat krim masam akan curdle jika direbus, jadi crème fraîche disyorkan untuk sup dan sos. Tetapi ketika datang ke salad atau menggunakannya sebagai topping, mereka cukup banyak ditukar ganti.