Perbezaan antara lecithin soya dan lecithin bunga matahari

Apa itu lesitin

Lecithin, juga dikenali sebagai alpha-phosphatidylcholine, adalah pengemulsi atau nutrien pelincir yang berlaku secara semula jadi dalam pelbagai jenis makanan termasuk kacang soya dan biji bunga matahari. Ia pertama kali diasingkan pada tahun 1845 oleh ahli kimia dan ahli farmasi Perancis Théodore Gobley dan digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal, kosmetik, dan cat (Nguyen et al.).

Lecithin dalam industri makanan

Lecithin adalah bahan tambahan dan pengawet pelbagai fungsi yang digunakan dalam pembuatan coklat, marjerin, mayonis, dan produk bakar dan segera kerana ciri -ciri fosfolipidnya (d.M. Cabezas et al.). Fosfolipid meningkatkan penyebaran air, melicinkan tekstur dan kualiti produk, dan boleh digunakan sebagai pelindung antioksidan dan rasa. Bakers lebih suka lecithin bunga matahari kerana lebih mudah untuk bekerja dengan, kurang risiko alahan dan lebih mudah disimpan daripada soya lecithin.

Lecithin dalam industri farmaseutikal

Kedua -dua suplemen soya dan bunga matahari telah ditunjukkan untuk menurunkan kolesterol (j.P. Higgins dan berkedip), jelas saluran susu yang disekat atau dipasang yang membawa kepada mastitis pada wanita menyusu (Diane Wiessinger et al.) dan mengurangkan kolitis ulseratif. Kajian klinikal juga menunjukkan bahawa lesitin bermanfaat dalam rawatan jerawat dan keradangan dan meningkatkan fungsi hati dan kesihatan kardiovaskular.

Lecithin bunga matahari mengandungi fosfolipid yang memainkan peranan dalam meningkatkan fungsi kognitif seperti ingatan, persepsi, pembelajaran, membuat keputusan, dan perhatian. Lecithin soya boleh digunakan untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan imuniti, dan membantu tekanan dan kecemasan. Walau bagaimanapun, soya lecithin juga merupakan alergen yang diketahui dan menimbulkan kesan estrogenik manakala dos normal lesitin bunga matahari boleh menyebabkan sakit perut, cirit -birit, dan najis longgar.

Lecithin dalam industri kosmetik

Lecithin digunakan dalam sebilangan besar formulasi kosmetik sebagai perapi kulit dan ejen penggantungan untuk kedua-dua kosmetik dan bicara kosmetik kerana ia telah ditunjukkan tidak menjadi toksik atau mutagenik dan tidak meniru kulit manusia (z. Fiume). Kedua -dua bunga matahari dan lesitin soya mengandungi sifat antioksidan, melindungi sel -sel dari kerosakan oksidatif, dengan itu melambatkan penuaan dan menjaga kulit bebas dari kedutan dan garis halus.

Lecithin dalam industri cat

Soy Lecithin mempunyai beberapa fungsi dalam pembuatan produk cat. Ia bertindak sebagai pengurangan kelikatan, ejen pengikatan dan pengisaran, pengemulsi, dan perencat kakisan serta meningkatkan kapasiti penyebaran cat.

Kesan sampingan lesitin

Walaupun lesitin dalam produk farmaseutikal dan makanan boleh dimetabolisme oleh tubuh manusia dan diterima dengan baik apabila ditelan, sesetengah orang mungkin hadir dengan tindak balas alahan selepas menelan lesitin soya. Lecithin soya juga menimbulkan kesan estrogenik dalam tubuh manusia, menyebabkan ketidakseimbangan hormon, dengan itu mempraktikkan wanita ke kemandulan, haid yang tidak teratur, peningkatan risiko kanser payudara, dan gejala menopausal. Menurut laman web National Lecithin, kesan sampingan yang lebih biasa dari lesitin mungkin termasuk peningkatan air liur, penurunan selera makan, cirit -birit, mual, sakit perut, dan kembung perut.

Perbezaan antara bunga matahari dan soya lecithin

Walaupun kedua -dua soya dan bunga matahari lesitin adalah produk pemisahan minyak dari gusi, perbezaan utama adalah bahawa pengekstrakan soya lecithin memerlukan bahan kimia seperti aseton dan heksana manakala lecithin bunga matahari diekstrak secara semulajadi dengan menekan sejuk. Tekan sejuk melibatkan dehidrasi bunga matahari dan dengan itu memisahkan gusi, minyak, dan pepejal.

Soy lecithin adalah hidrofilik, atau penyayang air, dan cenderung untuk rumpun apabila terdedah kepada udara; Oleh itu, lecithin bunga matahari dianggap lebih baik oleh tukang roti kerana lebih mudah untuk bekerja dengan dan menyimpan. Sunflower Lecithin juga dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kerana soya adalah alergen dan lebih cenderung menjadi produk GMO.

Jadual Membandingkan Lecithin Soya dan Sunflower

Ringkasan

Lecithin adalah pengemulsi yang digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal, kosmetik dan cat. Sunflower Lecithin nampaknya menjadi pilihan yang lebih sihat kerana tidak seperti soya lesitin, ia diekstrak dengan cara menekan sejuk dan bukannya dengan pelarut, kurang berkemungkinan menyebabkan reaksi alahan, tidak merangsang pengeluaran estrogen, dan lebih mudah untuk menyimpan.

Soalan Lazim

Boleh lecithin bunga matahari menggantikan lecithin soya?

Sebagai pengemulsi dalam memasak, lecithin bunga matahari dapat menggantikan lesitin soya pada nisbah 1: 1. Ada yang akan menuntut Lecithin Sunflower harus Gantikan soya lecithin kerana ia adalah produk bukan GMO, ia tidak merangsang pengeluaran estrogen, dan ia bukan alergen yang diketahui.

Bentuk lesitin mana yang terbaik?

Suplemen farmaseutikal paling kerap termasuk lecithin soya; Walau bagaimanapun, kerana lesitin soya merangsang pengeluaran estrogen, ia boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang mempengaruhi sistem pembiakan pada wanita. Bagi wanita, oleh itu, lecithin bunga matahari akan menjadi yang terbaik. Chef dan tukang roti juga boleh memilih lecithin bunga matahari kerana menggunakan soya lecithin tidak termasuk mereka yang mempunyai alahan terhadap produk soya daripada memakan produk, dan soya lecithin lebih sukar untuk disimpan kerana kualiti hidrofilik atau airnya.

Apakah perbezaan antara bunga matahari dan soya lecithin?

Perbezaan antara lesitin soya dan bunga matahari terletak pada proses pengekstrakan yang digunakan. Lecithin bunga matahari lebih sihat kerana ia diekstrak oleh akhbar sejuk dan bukannya pelarut dan merupakan produk bukan GMO. Serbuk Lecithin Soy juga berkumpu dengan lebih mudah, dan sesetengah orang mungkin alah kepada produk yang menggunakan soya lecithin sebagai pengemulsi, sehingga menjadikan lecithin bunga matahari menjadi pilihan yang lebih baik dalam industri makanan dan farmaseutikal.

Apa yang dilakukan Lecithin Sunflower untuk anda?

Lecithin bunga matahari menguatkan sistem saraf dengan melindungi sarung myelin, yang membantu menghantar impuls saraf dari otak dan saraf tunjang ke badan. Penggunaan lecithin bunga matahari dianggap meningkatkan kesihatan neurologi dan mengurangkan risiko gangguan degeneratif seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.