Perbezaan antara tandoor dan tikka

Mengenai Perhiasan Emas, Permis dan Tanah Liat

Menggambarkan perbezaan antara tandoor dan tikka nampaknya menjadi proses langsung pada pandangan pertama. Jauh dari kebenaran! Semasa saya mula menggali ini dengan jelas subjek masakan, Saya mendapati kejutan.

Tikka bukan sahaja merujuk kepada beberapa hidangan, tetapi juga perhiasan tradisional dipakai oleh wanita di seluruh Asia Selatan. Perkataan itu bermula kembali Sanskrit, bahasa ibu Asia, makna Benih bijan, tahi lalat atau bintik -bintik.

Gambarkan cantik Wanita India, dihiasi dengan a Loket Emas tergantung dari rantai tepat di tengah dahi. Ini adalah barang yang mesti ada untuk pengantin Hindu.

Tikka juga menggambarkan tanda tradisional di dahi, biasanya dipakai oleh wanita yang sudah berkahwin Tetapi kadang -kadang juga oleh lelaki agama. Ia melambangkan kesuburan dan kemakmuran untuk para wanita. Lelaki cenderung menganggapnya sebagai tanda untuk kuasa rohani kerana ia digunakan di tempat mata ketiga. Pada masa kini, pelekat dengan perhiasan dan kristal sering mengganti campuran tikka tradisional, diperbuat daripada cendana tanah dan kunyit bercampur dengan serbuk merah.

Secara umum, semasa anda mendengar Tandoor dan Tikka Keseronokan masakan datang ke fikiran. Tandoor adalah ketuhar di mana Tandoori makanan dimasak. Tandoor asal dibuat dari tanah liat dan digunakan untuk memasak di seluruh Asia, bermula di Turki dan berakhir di Bangladesh. Legenda memilikinya bahawa Orang Roma mengambil tandoor dari rumah mereka di Thar Gurun di barat laut India ke mana sahaja mereka pergi.

Ketuhar silinder ini memegang a api kecil Dilancarkan oleh arang kayu. Ramai tandoor mempunyai pintu di bahagian bawah supaya tukang masak dapat mengawal intensiti api dengan jumlah oksigen. Dinding seramik di dalam ketuhar membuat Panas intensif yang boleh mencapai 900 darjah Fahrenheit (480 darjah Celsius).

Ketuhar tandoor datang dalam pelbagai saiz. Restoran India di seluruh dunia pada umumnya mempunyai sekurang -kurangnya satu besar ketuhar tandoor. Sebilangan Sukan Sehingga Tiga: Satu Tandoor untuk Rebus, Satu untuk Daging dan Satu untuk Makanan Laut. Di bandar -bandar India yang anda lihat Barel minyak dikitar semula ke oven tandoor di banyak sudut.

Kelebihan besar ketuhar tandoor ialah mereka akan mengekalkan suhu tinggi untuk masa yang lama membakar hanya sedikit bahan api. Waktu memasak dalam ketuhar tandoor pada umumnya minit, kadang -kadang hanya beberapa saat. The Bersamaan Mediterranean ke tandoor akan dipecat kayu Oven pizza.

Tandoori tidak bermaksud resipi khas, ia menerangkan cara memasak. Makanan tandoori dimasak di tandoor. Tempoh. Ia boleh menjadi NAAn, roti rata tradisional India yang disediakan dari adunan yis ringan atau Apa sahaja yang boleh terjebak di atas tusuk dan diturunkan ke dalam ketuhar.

Daging, ikan dan paneer, keju India, biasanya Diasinkan selama beberapa jam sebelum mereka dimasak di tandoor. Yang serupa perap, Dibuat dari yoghurt dicampur dengan rempah, digunakan untuk Tikka Hidangan.

The Kamus Oxford menggambarkan tikka sebagai "hidangan India kepingan kecil daging atau sayur -sayuran yang diasinkan dalam campuran rempah". Perbezaan utama antara hidangan Tandoori dan Tikka adalah hakikatnya Tikka itu dibuat dari kecil Potongan protein, Dilancarkan oleh tusuk. Tandoori secara amnya bermaksud bahawa a besar sekeping protein diturunkan ke dalam ketuhar.

Sebagai contoh, ayam tikka diasinkan kepingan ayam tanpa tulang pada tusuk sementara Tandoori ayam boleh menjadi ayam atau kepingan ayam besar, terjebak di atas tusuk. Kaedah perapian dan memasak tetap sama.

Membincangkan tandoor dan tikka tidak akan lengkap tanpa menyebut Ayam Tikka Masala, Dicipta oleh pemilik restoran India pada akhir 1950 -an untuk menggembirakan pelanggan British mereka. Ayam tikka masala tidak ada kaitan dengan tikka atau tandoor. Walaupun ayam diasinkan dan campuran rempah cenderung sama dengan perapian tandoor, setelah memanggang ayam smothered dalam sos tebal dan berkrim. Ini ada Tiada kaitan dengan hidangan tandoor tradisional dan tikka, yang dihidangkan kering, hanya dengan sedikit lemon dan bawang acar di sebelah.

Walau bagaimanapun, walaupun Palate British telah menjadi lebih mengenai tahun -tahun kebelakangan ini. Pada masa kini, hidangan India kegemaran British nampaknya Jalfrezi, diikuti oleh Chaat Khas dan Massala Dosa.

Resipi untuk Tandoori Marinade (cukup untuk satu ayam):

1 cawan yoghurt

4 ulas bawang putih besar, dihancurkan

1 sudu besar tanah, halia segar

1 sudu teh jintan tanah

1 tespoon tanah kunyit

1 sudu ketumbar tanah

1 sudu teh garam masala

1 sudu teh garam

½ sudu teh cili merah tanah

Campurkan semua bahan dan perap selama sekurang -kurangnya dua jam atau semalaman.