Perbezaan antara toffee dan taffy

Bukan sahaja nama kedua -dua gula -gula ini sangat serupa, tetapi bahan -bahan utama kedua -duanya juga hampir sama. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara taffy dan toffee.

Ringkasan carta

Getty Images/ Moment/ Schon

Definisi

Taffy adalah gula -gula dari sirap gula yang dimasak dalam periuk ke suhu tertentu. Asas Taffy terdiri daripada gula, sirap jagung, dan air. Taffy boleh dibumbui dengan garam, dan bahan -bahan lain termasuk mentega, gliserin, asid sitrik, dan jagung.
Gabungan dimasak sehingga mencapai tahap retak lembut gula memasak, bertukar keras dan rapuh. Ekstrak rasa dan pewarna makanan boleh ditambah untuk menjana rasa yang berbeza -beza.

Toffee adalah pengadil manis. Gula, sirap jagung, air, dan mentega digunakan untuk membuatnya. Sirap gula dipanaskan ke tahap retak keras atau di dalam had atas tahap retak lembut untuk membuat toffee. Mentega menjadikan toffee lebih banyak mengisi dan menambah rasa yang kaya. Kacang juga boleh digunakan untuk membuat toffee, dan perasa dan pewarna juga boleh digunakan. Ia mungkin digunakan dalam pelbagai hidangan pencuci mulut atau digabungkan dengan makanan ringan lain.

Toffee vs. Taffy

Semasa membuat toffee, sirap gula dimasak ke suhu yang jauh lebih tinggi daripada ketika membuat taffy.
Toffee mencapai tahap retak keras (295 hingga 300 darjah Fahrenheit), sedangkan Taffy mencapai tahap retak lembut (295 hingga 300 darjah Fahrenheit) (270 hingga 290 darjah Fahrenheit)

Apabila taffy telah disejukkan dengan cukup untuk mengendalikan, ia ditarik dan dilipat. Ini dilakukan untuk menghidupkannya dan menjadikannya lembut dan kenyal. Toffee tidak dipetik tetapi sebaliknya membiarkan sejuk dan mengeras. Inilah sebabnya Taffy mempunyai tekstur yang licin dan kenyal, sedangkan toffee sering lebih sukar namun juga kenyal.