Perbezaan antara campuran kek putih dan kuning

Putih vs. Campuran Kek Kuning

Baking adalah sekeping kek. Tetapi tidak jika anda tidak mengetahui perbezaan antara dua campuran asas kek yang paling biasa digunakan-putih dan kuning bercampur. Sudah tentu, warna akan menjadi hadiah yang mati. Tidak perlu dikatakan, tidak penting jika nilai estetik warna adalah satu -satunya perbezaan; Pangkalan akhirnya akan diliputi oleh icing dan topping dan hampir tidak dapat dilihat pada akhirnya. Tentunya, ada alasan yang masuk akal mengapa mereka dipanggil apa yang mereka panggil. Oleh itu, kami akan menyiasat apa yang menjadikan campuran kek putih berbeza dari yang kuning.

Varian kuning adalah jenis campuran kek biasa yang tidak mengandungi rasa tambahan. Warna kuningnya berasal dari bahan -bahan tersendiri, iaitu mentega dan kuning telur. Beberapa versi hanya menggunakan kuning telur, dan yang lain dimasukkan ke dalam telur keseluruhan (yang berakhir dengan dominan kuning, semuanya sama). Pada tahun -tahun awalnya, kuning telur tepung digunakan. Kemudian, peminat lebih disukai menggunakan bahan -bahan segar dan bukannya mencapai kek citarasa yang lebih sahih dan semula jadi. Telur tepung dikeluarkan dari campuran kek, dan arahan pada kadbod mencadangkan penggunaan dua telur segar. Campuran Kek Kuning juga menggunakan jenis tepung yang berbeza yang disebut tepung pastri gandum. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada tepung, serbuk penaik, garam, mentega yang lembut, gula, telur (sama ada keseluruhan atau hanya kuning), susu cecair, dan ekstrak vanila. Biasanya dibakar pada 370-375 darjah (haba ketuhar sederhana) selama 25 hingga 35 minit sehingga ia benar-benar melenting. Selama bertahun -tahun, banyak perisa telah ditambah; Sesetengahnya adalah marmar dan malt coklat dan campuran rempah; Walau bagaimanapun, campuran kek kuning tetap tidak dapat ditandingi, kerana ia lazat sendiri. Ia boleh dilakukan tanpa banyak pelengkap atau pengisian. Rasa yang lebih kaya, tekstur tambahan, dan rasa indah, selain daripada nilai memasak dan pemakanan yang mudah, adalah kualiti tersendiri kek kuning. Ini disebabkan terutamanya oleh penambahan kuning telur dan mentega yang melembutkan. Komponen kuning telur menjadikannya lebih bertubuh, sementara mentega mengunci rasa yang diperolehi dari bahan -bahan lain yang berkrim dan wangi.

Campuran kek putih juga jenis kek biasa. Walau bagaimanapun, ia hanya menggunakan putih telur sebagai bahan mengikat utamanya. Alternatif kepada putih telur segar adalah bentuk serbuk mereka. Sebilangan besar tukang roti, tentu saja, lebih suka versi segar untuk menekankan rasa dan tekstur unik telur. Oleh kerana campuran kek putih jauh lebih baik dibandingkan dengan kuning, yang paling dianggap penting bahawa ia harus dibuat dengan kesegaran dan tekstur untuk apa yang kekurangan badan dan kekayaan. Tidak seperti jenis kuning, ia menggunakan tepung semua tujuan. Ia biasanya dibuat dengan tepung, susu kering, serbuk penaik, garam, gula putih, dan pemendekan. Untuk membuat kek asas, ia dibakar pada 370-375 darjah (haba ketuhar sederhana) selama 25 hingga 35 minit. Lebih jelas kerana ia dibandingkan dengan campuran kek kuning, campuran putih membuktikan menjadi pilihan yang lebih baik dalam kek dan pencuci mulut yang kompleks dan sangat aksesori. Atas sebab ini, ia adalah asas pilihan untuk kek cawan yang dihiasi dengan krim murah atau coklat dan ditaburi dengan lapisan lain. Pada dasarnya, kek asas varian putih pujian terbaik multipart atau confections bertingkat.

Ringkasan

1) Campuran Kek Kuning menggunakan tepung pastri gandum dan kuning telur atau telur keseluruhan. Varian putih menggunakan tepung biasa dan hanya putih telur.

2) Kek asas yang diperbuat daripada campuran kek kuning lebih kaya, moister, dan lebih bertubuh berbanding dengan yang terbuat dari jenis putih. Walaupun terdapat ketegangan, campuran kek putih melengkapkan pencuci mulut yang kompleks lebih baik daripada pelbagai kuning.