Perbezaan antara jagung putih dan kuning

Putih vs. Jagung kuning

Jagung, atau lebih tepat, jagung, adalah tanaman bijirin yang telah menjadi makanan ruji di banyak tempat di dunia. Asal -usulnya sebagai hasil pertanian dapat dikesan kembali ke Aztecs dan Maya, dan kemudiannya tersebar melalui pelbagai ekspedisi semasa Zaman Penemuan. Ia menjadi sangat popular kerana fleksibilitinya sebagai tanaman, berkembang dalam pelbagai keadaan iklim. Selama bertahun -tahun, dan terima kasih kepada kemajuan sains, jagung telah bertambah baik dalam kedua -dua produktiviti dan nilai pemakanan. Satu perkara yang paling tidak menyedari adalah bahawa terdapat pelbagai pilihan subspesies jagung. Pelbagai jenis jagung, dua yang paling lazim adalah jagung putih dan kuning. Kedua -duanya menyerupai satu sama lain secara fizikal, tetapi terdapat sedikit perbezaan.

Perkataan 'jagung' sebenarnya adalah salah laku. Pada asalnya, ia adalah istilah yang digunakan oleh bahasa Inggeris dengan merujuk kepada tanaman bijirin. 'Jagung' adalah nama sebenar yang digunakan di luar Amerika dan dalam istilah saintifik. Nama saintifik untuk jagung adalah Zea Mays; subspesiesnya kemudiannya disebut sebagai 'varieti.'Sebagai contoh, popcorn adalah zea mays everta. Putih adalah pewarna jagung yang paling biasa, diikuti rapat dengan jagung kuning, sementara selebihnya disebut sebagai warna dua (yang boleh berkisar dari merah ke jenis jingga-hued.) 'Jagung' adalah istilah yang sering digunakan merujuk kepada tanaman ini di negara -negara berbahasa Inggeris dan hampir semata -mata untuk produk dengan kepekatan beratnya (seperti serpihan jagung dan bijirin jagung), tanpa mengira sama ada ia berada di bawah pelbagai jagung putih atau kuning.

Kebanyakan jagung putih biasanya dikategorikan sebagai pelbagai jagung manis. Walaupun kebanyakan jagung adalah pelbagai jagung medan (i.e. dianggap sebagai bijirin), jagung manis dituai semasa tahap yang tidak matang dan dianggap sebagai sayur -sayuran. Jagung manis putih sebenarnya adalah mutasi jagung medan biasa dengan gula yang lebih tinggi daripada nisbah kanji kandungan. Tidak seperti jagung lapangan, yang biasanya digunakan sebagai produk bijirin untuk perkara -perkara seperti makanan ternakan dan makanan yang diproses lain seperti bijirin, minyak, kanji, dan lain -lain., Jagung manis dimakan sebagai sayur dan biasanya dimakan di atas tongkol selepas mendidih atau memanggang. Apabila ia tumbuh di atas tangkai, jagung putih menjadi dibalut lapisan dari sekam hijau ke sekam putih. Ia juga mempunyai kandungan air yang tinggi berbanding dengan jagung medan. Biji dan 'susu' yang terdiri daripada berwarna putih. Walau bagaimanapun, sama seperti jagung biasa, biji jagung putih menjadi tahan lasak dan sukar kerana kandungan air berkurangan akibat kematangannya. Jagung putih adalah pelbagai yang lebih biasa dan secara teknikal, yang asal, kerana jenis jagung berwarna lain adalah mutasi ibu bapa putih '.'

Jagung kuning sangat mirip dengan jagung putih; Ia sebenarnya merupakan cabang evolusi jagung putih. Oleh kerana jagung terus ditanam, penyelidikan dan pembangunan saintifik menghasilkan pelbagai jenis dari spesies asal. Salah satu mutasi dari gen resesif yang wujud dalam jagung adalah kemasukan karotenoid dalam komposisi jagung. Karotenoid ini termasuk beta-karoten. Kerana ini, jagung kuning boleh dianggap mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada rakan sejawatnya. Menurut pakar, beberapa jenis jagung kuning mempunyai lebih banyak lutein dan mengandungi vitamin A, sementara jagung putih tidak. Jagung kuning juga tidak begitu popular di kawasan tertentu di dunia, seperti bahagian Amerika Latin dan benua Afrika.