Perbezaan antara roti putih dan roti gandum

Roti putih

Roti putih vs. Roti Gandum

Roti adalah makanan ruji yang disediakan dengan memasak adunan tepung dan air, dan biasanya menggunakan bahan tambahan lain. Adonan biasanya dibakar, tetapi di beberapa budaya roti boleh dikukus, digoreng, atau dibakar dalam kuali yang tidak diselaraskan. Roti boleh ditanam atau tidak beragi. Beberapa bahan lain yang digunakan secara meluas dalam membuat roti adalah susu, gula, telur, buah -buahan, sayur -sayuran, kacang, biji, dan rempah -rempah.

Roti biasanya diperbuat daripada adunan gandum tepung, berbudaya menggunakan yis, dibenarkan naik, dan kemudian oven dibakar. Oleh kerana tahap gluten yang tinggi (yang memberikan adunan kelembutan dan keanjalannya), gandum biasa adalah bijirin utama yang digunakan dalam penyediaan roti. Roti juga boleh dibuat daripada spesies gandum tepung lain seperti Durum, dieja, jagung, barli, rai, dan oat.

Roti gandum juga boleh dirujuk sebagai roti gandum atau roti gandum keseluruhan. Ia mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi daripada roti putih. Tepung yang digunakan untuk membuat roti putih sering mengalami pemutihan melalui bahan kimia seperti klorin dioksida atau kalium bromat untuk mengeluarkan warna kuning sedikit dan menjadikan sifat penaik boleh diramalkan.

Tepung yang digunakan dalam roti putih, bagaimanapun, juga menghilangkan serat makanan berkhasiat, vitamin B, besi, dan mikronutrien, sebab itulah kebanyakan orang yang sedar kesihatan lebih suka makan roti gandum dan bukannya roti putih. Roti gandum termasuk riboflavin, thiamin, niacin, serta besi. Roti putih, sering disukai oleh orang kerana rasa yang agak manis dan tekstur yang lebih halus, tetap menjadi sumber nutrien penting yang penting setakat ini.

Walau bagaimanapun, unsur-unsur berkhasiat ini masih lebih baik daripada yang digunakan untuk menguatkan produk yang tidak begitu sihat. Contohnya, untuk mendapatkan kandungan serat satu roti gandum, seseorang perlu makan 8 roti putih.

Roti Gandum

Roti serat tinggi telah dijumpai untuk mengurangkan risiko serangan jantung kerana kandungan seratnya yang sangat baik. Menurut kajian dari University of Washington, membuat perubahan dari roti putih ke seluruh gandum mengurangkan peluang untuk mengembangkan penyakit jantung sehingga 20 peratus.

Kandungan serat tinggi gandum keseluruhan juga membantu dalam fungsi sistem pencernaan dan ekskresi yang betul. Banyak penyokong perlindungan bumi menyokong roti gandum di atas roti putih. Ini kerana pengeluaran roti gandum, tidak seperti roti putih, tidak memerlukan proses tambahan, yang menjadikannya lebih mesra bumi.

Bagaimana kita menentukan roti gandum yang sebenar dari tiruan lain dan melihat-alikes? Hanya kerana roti berwarna coklat tidak bermaksud roti gandum itu. Lihat bahan -bahan yang ditulis pada pek dan pastikan bahan pertama (yang biasanya mempunyai kuantiti tertinggi) adalah gandum keseluruhan atau tepung makanan yang bertentangan dengan tepung gandum yang diperkaya atau tepung gandum hanya. Kehadiran karamel juga merupakan penunjuk bahawa roti di hadapan anda bukan roti coklat yang benar dan telah berwarna. Peraturan umum adalah: bahan -bahan yang lebih sedikit dalam roti, lebih semula jadi. Kehadiran makanan keseluruhan atau tepung gandum sebagai bahan utama juga merupakan petanda yang baik; semestinya lebih baik untuk anda dan planet.

Ringkasan

1 · Roti putih diperbuat daripada tepung yang mengandungi hanya endosperm, sementara roti gandum menggunakan kedua -dua endosperm dan dedak.

2 · Roti gandum mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi dan memberikan nilai pemakanan yang lain.

3 · Tidak semua roti coklat adalah roti gandum; Ada yang boleh menjadi roti putih yang disamarkan sebagai roti gandum melalui berwarna dengan karamel untuk menjadikannya kelihatan coklat.

4 · Roti putih masih tidak dapat bersaing dengan nilai pemakanan roti gandum.