Perbezaan antara keju kuning dan putih

Pizza, risotto, quesadilla, cheeseburgers, cheesecake, poutine, fondue - senarai hidangan yang memerlukan keju sebagai salah satu bahan utama mereka tidak berkesudahan. Pada masa yang sama, pemilihan varieti keju kebanyakan pasar raya juga tidak berkesudahan. Sekiranya anda pernah tertanya -tanya mengapa resipi mungkin memanggil feta sementara yang lain memerlukan cheddar, artikel ini akan membantu anda memahami perbezaan antara keju putih dan kuning.

Ringkasan Jadual

Getty Images / Moment / Istetiana

Definisi

Keju putih dibuat dengan menambahkan koagulan susu, yang menyebabkannya menguatkan rumpun. Dikenali sebagai dadih, rumpun ini tegang untuk menghilangkan cecair yang berlebihan dan dicampur dengan lemak. Ia adalah jumlah lemak yang akan menentukan konsistensi keju. Warna putihnya, bagaimanapun, sebenarnya berasal dari asid sitrik yang digunakan untuk merawat susu sebelum dikeringkan dan dikurangkan.

Walaupun ia dibuat dengan cara yang sama seperti keju putih, keju kuning boleh secara semula jadi atau berwarna buatan. Ia boleh menjadi kuning secara semula jadi jika berasal dari lembu yang mempunyai diet yang sihat yang kaya dengan beta-karoten atau ia boleh dicelup secara buatan dengan annatto. Walaupun ia mungkin terdengar tidak sihat, Annatto adalah pewarna berasaskan tumbuhan, jadi ia tidak menjejaskan rasa atau nilai pemakanan keju anda.

Keju putih vs keju kuning

Sekiranya anda tertanya -tanya sama ada keju putih lebih sihat daripada keju kuning, jawapannya ialah: tidak. Perbezaan warna di antara mereka tidak berkaitan dengan nilai pemakanan mereka. Ketika datang untuk memastikan anda mengekalkan tabiat makan yang sihat, anda tidak perlu bimbang sama ada keju anda putih atau kuning. Apa yang harus anda pertimbangkan, sebenarnya, adalah berapa banyak natrium dan lemak tepu setiap jenis keju tertentu.