Salmon yang dibesarkan ladang vs. Salmon liar
- 1966
- 575
- Dr. Anthony Turcotte
Salmon liar adalah salmon di habitat semulajadi mereka, ditangkap dari lautan oleh nelayan komersial. Salmon yang dibesarkan ladang ditanam dan dituai dalam sangkar atau pena di penetasan salmon.
Salmon ladang liar vs ladang telah menjadi topik perdebatan di kalangan beberapa konstituen - chef yang berhujah yang lebih baik, pakar pemakanan yang memperjuangkan yang mereka fikir lebih sihat, dan kehadiran alam sekitar bahan kimia asing dan kemungkinan penyakit di penduduk salmon.
Secara teorinya, salmon liar adalah pilihan yang lebih sihat dan lebih semula jadi di atas salmon yang dibesarkan ladang, tetapi salmon yang dibesarkan ladang paling sering ditanam lebih banyak asid lemak omega-3 dan beberapa manfaat lain kawan-kawan mereka di perairan semulajadi mungkin tidak menawarkan.
Carta Perbandingan
| Salmon yang dibesarkan ladang | Salmon liar | |
|---|---|---|
|
| |
| Apa ini | Salmon yang dibesarkan di sangkar laut atau pena dari smolt yang dibekalkan oleh penetasan | Stok liar salmon yang dituai dari lautan oleh bot atau jaring berasaskan pantai. |
| Kelebihan | Kos yang lebih rendah untuk pengguna, kawalan kualiti pembunuhan/pendarahan/pengisian ikan untuk kesegaran, lebih banyak ikan yang terdapat di pasaran, tambahan omega 3. | Nilai pemakanan yang lebih tinggi, didakwa rasa yang lebih baik, kurang mencemarkan, menyokong industri tradisional. |
| Keburukan | Kelaziman parasit dan penyakit, gangguan terhadap populasi liar, merosakkan komuniti perikanan komersial, lebih banyak bahan tambahan kimia dan pencemaran. | Impak Alam Sekitar (tumpahan minyak, penangkap, dll.), penuaian lebih tinggi, kos yang lebih tinggi untuk pengguna, ketersediaan bermusim. |
| Harga | Bergantung pada jenis dan lokasi geografi, tetapi biasanya 1/3rd-1/4 harga salmon liar. ($ 5.99 - $ 34.99 satu paun.) | Bergantung pada jenis dan lokasi geografi, tetapi biasanya 3-4 kali harga salmon yang dibesarkan ladang. ($ 16.99 - $ 79.99 satu paun.) |
| Kaedah | Sangkar laut. | Purse Seining, Gillnetting. |
| Asal | 1960 - Ladang Salmon Pertama di Norway dan Scotland. | 1860 -an - Industri Canning Northwest Pacific muncul. |
| Bahagian pasaran | 60% - 70%. | 30% - 40%. |
| Pengeluaran tahunan | Pertumbuhan perlahan; Pertumbuhan pesat dijangka. | Stabil/bertakung. |
| Lokasi utama | Chile, Norway | Alaska, Rusia, Jepun. |
| 2007 Pengeluaran di seluruh dunia | 2,165,321 tan | 992,508 tan |
Proses pengeluaran
Salmon ternakan biasanya dibangkitkan dalam dua peringkat. Pertama, telur menetas dan dibesarkan di tanah di tangki air tawar selama 12-18 bulan, menghasilkan smolt (salmon juvana). Smolt kemudian dipindahkan ke jaring terapung atau pen di lautan, di mana mereka diberi pelet dan tumbuh selama satu atau dua tahun lagi. Pena laut yang besar dapat menampung sehingga 90,000 ikan. Teknik penuaian moden melibatkan menggunakan kapal basah untuk mengangkut ikan ke kemudahan pemprosesan, dan ikan biasanya dibunuh dengan pukulan ke kepala dengan omboh pneumatik, dan berdarah di insang. Proses penuaian yang dikawal dengan ketat ini memastikan bahawa kualiti daging tidak perlu dikurangkan apabila ikan mati.
Video di bawah menerangkan bagaimana salmon yang dibangkitkan adalah dengan akuakultur:
Sebilangan besar salmon liar terperangkap dalam jaring seine dan gill-nets dari habitat laut semulajadi mereka, biasanya ketika mereka berenang di sepanjang pantai untuk kembali ke sungai mereka untuk bertelur. Sebilangan besar bot salmon komersial mempunyai sistem air laut yang disejukkan untuk memastikan ikan hampir beku sehingga penghantaran ke kemudahan pemprosesan atau lembut. Kawalan kualiti berbeza mengikut kawasan rantau dan individu. Sebilangan besar ikan membeku hingga mati atau mati lemas di dalam ikan. Kapal tunggal di Alaska boleh menangkap lebih dari satu juta pound semasa musim panas yang produktif, musim ketika salmon bertelur.
Tumbuhan pemprosesan ikan boleh menghasilkan fillet segar dan beku, asap, atau ikan. Entrails/tulang/kulit ikan sering berubah menjadi ikan. Dalam beberapa spesies salmon, telur adalah nilai tertentu.
Ladang salmon di Norway Peternakan
Banyak stok salmon liar kadang -kadang "dipertingkatkan" dengan ikan penetasan. Sama seperti ladang ikan dibekalkan dengan smolt, beberapa sungai dan tasik dibekalkan secara buatan dengan smolt - ini dipanggil penternakan. Remaja ini matang di alam liar dan secara semula jadi kembali ke sungai di mana mereka ditampung. Ikan ini pada dasarnya adalah ikan ranched, tetapi dianggap liar oleh USDA dan pemproses. Perikanan yang dipertingkatkan telah sangat produktif di Alaska, Rusia dan Jepun.
Faedah
Salmon berenang hulu di perairan semula jadi Salmon yang ditangkap liar dianggap setara dengan industri-industri hasil organik dan dikatakan lebih murni dan murni daripada salmon yang ditanam.
Manfaat utama salmon ternakan kepada pengguna adalah harga dan ketersediaan. Pengeluaran berskala besar yang dicapai oleh Fish Farms menjadikan salmon tersedia untuk lebih banyak pengguna dan menurunkan harga salmon yang ditangkap liar.
Pemakanan
Walaupun salmon yang dibesarkan ladang pastinya makanan yang sihat, data pemakanan USDA menunjukkan salmon yang ditangkap liar menjadi pilihan yang lebih sihat daripada ladang yang dibesarkan. Salmon yang ditangkap liar mempunyai kalori kurang, lemak kurang lemak dan tepu, lebih banyak mineral, dan kurang natrium daripada salmon yang dibesarkan ladang. Salmon yang dibesarkan ladang juga mengandungi kepekatan bahan kimia asing yang lebih tinggi, dan tanpa pewarna buatan, daging akan menjadi warna kelabu pucat. Walau bagaimanapun, salmon yang dibesarkan ladang sering diketahui mempunyai lebih banyak asid lemak omega 3.
Ceramah siang hari ini membincangkan salmon liar yang ditanam vs sebagai makanan:
Konsensus umum di kalangan pakar lautan dan pemakanan pasti mendarat di sisi salmon yang ditangkap liar sebagai pilihan yang lebih sihat dan lebih baik daripada salmon yang dibesarkan ladang; Walau bagaimanapun, industri akuakultur mengambil langkah untuk menangani isu -isu yang melanda proses. Dengan kata lain, jika ditanam dengan keadaan kualiti yang sangat ketat seperti di Norway, salmon ternakan mungkin menjadi pilihan yang lebih baik kerana ia mengandungi lebih banyak omega 3.
Persekitaran dan masalah kesihatan
Ketumpatan biomass. Untuk memerangi ancaman ini, ikan ternakan sering disiram dengan antibiotik dan ubat -ubatan untuk mengawal wabak. Kutu laut dan penyakit bakteria telah dijumpai menghapuskan sebahagian besar ikan liar yang lewat. Malah perkembangan bakteria yang agak baru, ketika tidak dapat dikesan, mungkin menjadi kebimbangan kesihatan yang serius kepada pengguna, terutama ketika dimakan mentah. Kebimbangan utama di kalangan pengkritik akuakultur adalah ikan yang melarikan diri dari pena semasa ribut atau kemalangan. Sekiranya ikan adalah spesies bukan asli, mereka akan bersaing dengan stok liar. Sekiranya mereka berasal, mereka boleh membiak dengan stok liar mengurangkan kepelbagaian genetik. Ikan ternakan sering diberi makan ikan dan minyak ikan, yang memberi tekanan kepada perikanan di seluruh dunia, kerana 1/3 dari semua pengeluaran memancing komersial menuju ke ikan dan minyak ikan. Tonton video pembukaan mata ini mengenai salmon apabila tidak ditanam di bawah keadaan yang betul:
Walaupun kemajuan telah dibuat dalam industri akuakultur untuk menangani masalah pencemaran dan pencemaran yang berkaitan dengan ladang ikan, seperti pembangunan aloi tembaga antimikrob untuk jaring, konsensus di kalangan penyokong laut tetap bahawa pengguna harus menghindari kebanyakan salmon ternakan.
Di banyak kawasan di lautan dunia, memancing komersial telah diuruskan dengan baik dan telah menyebabkan stok hancur. Walaupun kebanyakan perikanan salmon Pasifik dikendalikan dengan baik (2013 adalah musim salmon komersial yang paling produktif dalam sejarah Alaska), selalu ada risiko salah urus dan kekurangan stok liar. Perikanan komersial juga tidak dapat dielakkan membawa kepada tumpahan minyak kecil dan besar, dan tekanan alam sekitar yang lain yang datang dengan mengendalikan begitu banyak kenderaan di lautan. Catch (menangkap ikan dan spesies mamalia yang tidak disasarkan) adalah satu lagi isu, walaupun oleh penangkap cenderung menjadi masalah yang agak kecil dengan dompet salmon dan gillnetting. Aktivis hak haiwan telah mengambil isu dengan kematian perlahan yang banyak dihadapi oleh ikan yang ditangkap secara komersil, namun penyelidikan baru -baru ini menunjukkan bahawa salmon mungkin tidak mempunyai sistem saraf yang mencukupi untuk merasa sakit.
Industri
Industri salmon yang ditangkap liar menyokong banyak komuniti pesisir Pasifik dan memberikan penyebaran keuntungan yang cukup luas dalam industri. Industri salmon komersil sebahagian besarnya berdasarkan bot kecil dan keluarga yang dikendalikan oleh keluarga (kebanyakan ladang ikan, sebaliknya, dimiliki oleh konglomerat dan syarikat pertanian yang besar).
Pengeluaran salmon yang ditanam dan dibesarkan di seluruh dunia akan menyediakan kira -kira satu hidangan salmon setiap tahun kepada setiap orang di bumi, dan enam puluh hingga tujuh puluh peratus daging itu berasal dari akuakultur. Sekiranya pelbagai isu yang berkaitan dengan akuakultur dikurangkan, salmon ternakan dapat memenuhi janji teoritisnya untuk mengurangkan tekanan pada stok liar dan menyediakan sumber protein yang berpatutan dan sihat di seluruh dunia.
Berita baru-baru ini mengenai salmon yang dibesarkan dan dibesarkan di ladang