Gumbo vs. Jambalaya

Gumbo adalah sup atau rebus yang dihidangkan bersama atau di atas nasi. Jambalaya adalah kaserol yang dimasak di dalam periuk yang sama dengan nasi. Mereka adalah hidangan daging dan nasi yang berasal dari New Orleans.

Carta Perbandingan

	Gumbo	Jambalaya
	Penarafan semasa ialah 3.26/5 1 2 3 4 5 (111 penilaian)	Penarafan semasa ialah 3.23/5 1 2 3 4 5 (142 penilaian)
Jenis hidangan	Sup atau rebus dihidangkan bersama nasi	Casserole digabungkan dan dimasak dengan nasi
Asal	Louisiana	Louisiana
Konsistensi	Lebih tebal	Lebih nipis
Beras	Dimasak secara berasingan	Dimasak dalam periuk yang sama

Bahan -bahan

Gumbo dibuat dengan sayur -sayuran seperti okra, bawang, saderi dan lada hijau, daging dan stok tebal. Kawasan yang berbeza menggunakan daging yang berbeza, termasuk sosej, ayam, ham, udang dan udang. Ia menebal dengan roux, serbuk fail atau okra.

Jambalaya adalah campuran daging dan sayur -sayuran dengan nasi dan stok. Biasanya termasuk ayam, ham, sosej asap, udang karang dan/atau udang. Creole Jambalaya termasuk tomato, sementara Cajun Jambalaya tidak. Itik dan daging lembu juga digunakan dalam beberapa versi hidangan ini.

Maklumat pemakanan

Walaupun gaya memasak tradisional gumbo dan jambalaya termasuk beberapa bahan yang tinggi kalori dan natrium, terdapat beberapa pilihan yang lebih sihat yang tersedia, seperti, menggunakan nasi perang, bukannya nasi putih, bijan atau minyak walnut untuk kurang trans dan lemak tepu dan lain -lain dan lain -lain.

Jenis

Daripada beberapa variasi gumbo yang terdapat di seluruh dunia, ini adalah beberapa yang paling biasa:

• Gumbo cajun - roux gelap dibakar seperti warna. Okra digunakan sebagai roux dan sering dicampur dengan makanan laut, ayam, itik, dan/atau sosej sebagai unggas. Fowl umumnya tidak dilepaskan, dan bawang, saderi, dan lada loceng tidak tegang dari hidangan. Bawang pasli dan hijau digunakan sebagai topping. Cajun kebanyakannya biasa di louisiana barat daya.
• Creole Gumbo - Makanan laut, tomato digunakan sebagai pemekat. Creole tidak pedas seperti gumbo cajun, kerana lada cayenne digunakan lebih jauh.
• Gumbo Z'Herbes - versi gumbo tanpa daging yang dibuat dari lobak, sayur sawi, dan bayam. Hidangan ini kurang popular kerana ia sangat memakan masa untuk dibuat.

Variasi Jambalaya yang paling biasa termasuk,

• Creole Jambalaya - Juga dikenali sebagai "Jambalaya Merah". Bahan -bahan termasuk ayam atau sosej atau makanan laut, saderi, lada, dan bawang. Tomato ditambah yang membawa warna merah ke hidangan.
• Cajun Jambalaya - juga dikenali sebagai "Jambalaya Brown". Bahan -bahan termasuk daging atau makanan laut, lada loceng, saderi dan bawang. Hidangan ini tidak termasuk tomato, yang menghasilkan warna coklat hidangan.
• Jambalaya putih - hidangan memasak yang cepat di mana daging dan sayur -sayuran dimasak secara berasingan dari nasi. Pada masa yang sama, nasi dimasak dalam stok yang gurih. Ia ditambah kepada daging dan sayur -sayuran sebelum disajikan. Oleh itu, istilah "jambalaya putih."

Cara memasak (video resipi)

Cara memasak gumbo

Di Gumbo, roux bercampur dan dimasak dalam periuk besi tuang sehingga coklat. Ini mengambil masa 25 hingga 40 minit dengan kerap kali ganda. Sayur -sayuran dan daging kemudian ditambah. Ia dirimu selama berjam -jam dan kemudian dihidangkan dengan nasi yang dimasak secara berasingan.

Cara memasak jambalaya

Di Jambalaya, daging dimasak terlebih dahulu, dan kemudian sayur -sayuran: biasanya 50% bawang, 25% lada loceng hijau dan saderi 25%. Apabila sayur -sayuran lut, tomato dan makanan laut ditambah. Nasi ditambah ke periuk ke arah akhir proses memasak, bersama dengan stok.

Asal

Etimologi gumbo tidak pasti dan oleh itu terdapat beberapa senario yang munasabah yang menunjuk kepada asal -usul gumbo. Satu senario mencadangkan gumbo sebagai sebahagian daripada memasak Afrika Barat, yang menggunakan okra kerap sebagai asas untuk sup dan sering berpasangan okra dengan daging dan udang, dengan garam dan lada sebagai perasa. Pada tahun 1764, hamba Afrika di Louisiana mula mencampurkan okra yang dimasak dengan nasi untuk makan. Satu lagi senario mencadangkan gumbo berasal dari hidangan Perancis yang dipanggil bouillabaisse (rebus ikan). Teori -teori ini sering dijumpai di legenda tempatan seperti pemberontakan pan, atau pemberontakan petticoat.

Creole Jambalaya atau Jambalaya Merah berasal dari suku Perancis New Orleans di mana orang Sepanyol mula menggunakan tomato sebagai pengganti yang lebih murah untuk kunyit, oleh itu warna merah hidangan. Cajun Jambalaya atau Brown Jambalaya berasal dari negara paya di luar bandar Louisiana, di mana makanan laut, ayam dan ayam belanda sedia ada. Creoles Perancis putih memperkenalkan jambalaya ke cajun, tetapi sejak tomato jarang digunakan dalam memasak Cajun, mereka meninggalkan mereka, mencabut daging untuk warna sebaliknya.