Jam vs. Memelihara
- 2571
- 30
- Ms. Armando Hammes
Kedua -duanya jem dan memelihara buah adalah bentuk produk buah yang dimakan secara meluas sebagai iringan makanan. Mereka berbeza dengan bahan -bahan mereka, bentuk fizikal buah di dalamnya dan dalam cara mereka dibuat. Memelihara buah Rujuk kepada buah -buahan atau sayur -sayuran yang telah disediakan, dikelilingi atau dicabut untuk simpanan jangka panjang. Jem merujuk kepada produk yang dibuat dengan buah -buahan, dipotong atau dihancurkan. Memelihara mengandungi potongan buah -buahan tetapi jem tidak; jem mengandungi pulpa buah.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Jem | Memelihara | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Mengenai | Produk Buah | Produk Buah |
| Bahan | Kepingan buah, pektin dan gula tumbuk | Ketulan besar atau kulit buah, pektin, gula |
| Bentuk fizikal | Sirap gell yang tidak dapat ditahan di tempatnya | Sebahagian besar sirap yang tidak dapat ditahan |
| Contoh | Oren, mangga, buah campuran | Orange, mangga |
| Penggunaan | Iringan makanan | Iringan makanan, pencuci mulut |
| Buah | dalam bentuk kepingan tumbuk | dalam ketulan |
| Bahagian pasaran (Pasar Penyebaran Buah) | 22% daripada kategori penyebaran buah $ 632 mn (jem, jeli, marmalade, memelihara, spread buah) | 34% daripada kategori penyebaran buah $ 632 mn (jem, jeli, marmalade, memelihara, spread buah) |
Perbezaan dalam bentuk fizikal
Memelihara adalah spread yang mengandungi kepingan kecil, penuh buah atau seragam dalam sirap yang jelas dan sangat gelang. Buah ada di ketulan atau kepingan di dalamnya. Buah di Preserves adalah lembut dan berisi. Jams lebih dari pulpa lembut buah dan mempunyai naungan gelap pulpa buahnya. Akhir.
Bagaimana jem dan pengawet dihasilkan
Jem: Dalam jem umum dihasilkan dengan mengambil pulpa buah -buahan atau sayur -sayuran yang dicincang atau dicincang dan mendidih dengan gula dan air. Perkadaran gula dan buah berbeza mengikut jenis buah dan kematangannya, tetapi titik permulaan yang kasar adalah berat yang sama antara masing -masing. Apabila campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asid dan pektin dalam buah bertindak balas dengan gula dan jem akan ditetapkan pada penyejukan.
Memelihara: Untuk campuran buah -buahan dan gula yang terdahulu, ditambah larutan air pektin untuk membentuk premix yang dipanaskan hingga 90.ijazah.-125.ijazah. F. Semasa pergolakan lembut. Ini dipanaskan lagi setelah menambahkan larutan asid dan diaduk sepanjang masa untuk mendapatkan produk pekat yang kemudian dipanaskan ke suhu steril dan melalui zon pegangan pada suhu sedemikian. Produk yang dihasilkan, selepas penyejukan, adalah pemeliharaan buah yang tertumpu kepada tahap yang dikehendaki, seperti 65.ijazah.
Sejarah Jam vs Memelihara
Pembuatan jem dan buah -buahan memelihara bermula berabad -abad yang lalu di negara -negara Timur Tengah, di mana gula tebu tumbuh secara semula jadi. Adalah dipercayai bahawa tentera salib kembali memperkenalkan jem dan memelihara ke Eropah; Menjelang Zaman Pertengahan, kesesakan dan konserva buah -buahan popular di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat jem dan memelihara dapat dikesan kembali ke abad ke -16 ketika orang Sepanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka memelihara buah -buahan. Marmalade (sejenis pemeliharaan buah) Dianggap telah dicipta pada tahun 1561 oleh doktor kepada Mary, Queen of Scots, ketika dia bercampur dengan oren dan dihancurkan gula untuk menjaga kebenciannya di teluk. Di Amerika Syarikat, peneroka awal New England memelihara buah -buahan dengan madu, molase atau gula maple. Pentadbiran Makanan dan Dadah menubuhkan piawaian identiti untuk apa yang membentuk jem dan memelihara dan butters buah pada tahun 1940.
Perbezaan bahan -bahan
Kedua -dua kesesakan dan pemeliharaan mempunyai buah, gula dan pektin. Dalam mengekalkan, buahnya datang dalam bentuk ketulan dalam sirap atau jem semasa jem telah hancur buah -buahan atau pulpa sayur -sayuran.
Contoh jem dan memelihara buah -buahan
Perisa memelihara yang paling biasa adalah oren dan mangga manakala rasa jem yang paling biasa adalah oren, mangga, buah campuran dan strawberi.
Perbezaan penggunaan
Jem biasanya digunakan pada roti dan tersebar di atasnya. Memelihara, walaupun serupa dengannya dalam penampilan tetapi tidak tersebar kerana ia mempunyai potongan besar buah di dalamnya. Ini boleh dimakan kerana dengan sudu.