Jam vs. Jeli
- 3143
- 265
- Timothy Ankunding
Kedua -duanya Jem dan Jeli adalah bentuk produk buah yang dimakan secara meluas sebagai iringan makanan. Mereka berbeza dalam bahan -bahan, bentuk fizikal buah dan juga cara mereka dibuat. Jeli merujuk kepada jenis penyebaran buah yang jelas yang terdiri daripada jus buah -buahan (atau sayur -sayuran) yang dibuat dengan pektin. Jem merujuk kepada produk yang dibuat dengan buah -buahan, dipotong atau dihancurkan. Walaupun kesesakan mengandungi pulpa buah, jeli mempunyai bentuk jus buah.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Jem | Jeli | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Mengenai | Produk Buah | Produk Buah |
| Bahan | Kepingan buah, pektin dan gula tumbuk | Jus buah, pektin dan gula |
| Bentuk fizikal | Sirap gell yang tidak dapat ditahan di tempatnya | Jelas dan berkilau dan memegang dirinya di tempatnya. |
| Contoh | Oren, mangga, buah campuran | Strawberry, Cherry, Mango |
| Penggunaan | Iringan makanan | Iringan makanan, pencuci mulut |
| Buah | dalam bentuk kepingan tumbuk | dalam bentuk jus |
| Bahagian pasaran (Pasar Penyebaran Buah) | 22% daripada kategori penyebaran buah $ 632 mn (jem, jeli, marmalade, memelihara, spread buah) | 21% |
Pengeluaran jem dan jeli
Secara umumnya dihasilkan dengan mengambil pulpa buah -buahan atau sayur -sayuran yang dicincang atau dicincang dan mendidih dengan gula dan air. Perkadaran gula dan buah berbeza mengikut jenis buah dan kematangannya, tetapi titik permulaan yang kasar adalah berat yang sama antara masing -masing. Apabila campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asid dan pektin dalam buah bertindak balas dengan gula dan jem akan ditetapkan pada penyejukan. Jeli biasanya dibuat dengan memasak jus buah dan gula dengan pektin sebagai agen jelling dan jus lemon sebagai asid untuk mengekalkan tekstur yang konsisten.
Sejarah jem dan jeli
Pembuatan jem dan jeli bermula berabad -abad yang lalu di negara -negara Timur Tengah, di mana gula tebu tumbuh secara semula jadi. Adalah dipercayai bahawa tentera salib yang kembali memperkenalkan jem dan jeli ke Eropah; Menjelang Zaman Pertengahan, Kesesakan dan Jelly popular di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat jem dan jeli dapat dikesan kembali ke abad ke -16 ketika Sepanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka memelihara buah -buahan. Marmalade, sejenis pemeliharaan buah, dianggap telah dicipta pada tahun 1561 oleh doktor kepada Mary, ratu Scots, ketika ia bercampur dengan oren dan dihancurkan gula untuk menjaga kebenciannya di teluk. Di Amerika Syarikat, peneroka awal New England memelihara buah -buahan dengan madu, molase atau gula maple. Pektin yang diekstrak dari paring epal digunakan untuk menebal jeli. Pentadbiran Makanan dan Dadah menubuhkan piawaian identiti untuk apa yang menjadi jem dan jeli dan butters buah pada tahun 1940.
Perbezaan dalam bentuk fizikal
Jelly tegas dan akan memegang bentuknya. Jem tidak memegang tempatnya dan lebih banyak pulpa lembut. Walaupun jeli yang baik sentiasa jelas dan berkilau apabila ditetapkan dengan betul, jem tidak boleh berkilau kerana ia memegang naungan gelap pulpa buahnya.
Perbezaan bahan -bahan
Umumnya, jeli tidak mengandungi buah -buahan, walaupun jeli khusus, seperti jeli lada, mungkin termasuk kepingan jalapeño atau lada lain. Jam mungkin mengandungi buah -buahan yang dihancurkan atau pulpa sayur -sayuran. Semasa berada di jeli, bahagian buah datang sebagai jus, dalam jem ia datang sebagai pulpa.
Contoh
Rasa jeli yang paling biasa adalah strawberi, ceri dan anggur manakala rasa jem yang paling biasa adalah oren, mangga, buah campuran dan strawberi.