Nigiri vs. Sashimi

Nigiri adalah jenis sushi tertentu yang terdiri daripada sepotong ikan mentah di atas nasi cuka yang ditekan. Sashimi merujuk hanya kepingan ikan atau daging yang sangat segar yang disajikan mentah, selalunya di atas katil lobak daikon yang dicincang. Bertentangan dengan kepercayaan popular, sashimi bukan sushi, walaupun anda akan selalu mencari sashimi di menu di semua tempat sushi.

Carta Perbandingan

Perbezaan - Persamaan - Nigiri Versus Carta Perbandingan Sashimi

	Nigiri	Sashimi
Pengenalan	Nigiri adalah sejenis sushi yang diperbuat daripada kepingan nipis ikan mentah di atas nasi cuka yang ditekan.	Sashimi dihiris daging mentah yang nipis, seperti ikan salmon atau tuna-yang dihidangkan tanpa nasi.
Adakah ia dimasak?	Kebanyakannya mentah, tetapi anda dapati nigiri dibuat dengan ikan yang dimasak atau disengat	Tidak, selalu mentah.
Masakan	Jepun	Jepun
Adakah sushi?	Ya	Tidak
Adakah selalu ikan?	Ya - ikan dan makanan laut lain seperti udang, sotong dan cumi, tetapi tidak pernah daging	Tidak, sashimi boleh menjadi irisan daging nipis, seperti daging lembu, kuda, ayam, atau katak.
Adakah ia mempunyai nasi?	Ya	Tidak
Disertai oleh	Halia jeruk, wasabi dan kicap	Halia jeruk, wasabi dan kicap
Dihiasi dengan	Kebanyakannya tidak ada yang lain; kadang -kadang sos jika koki begitu menggembirakan	Daikon Radish, Sisho Leaves, Boated Nori (Rumpai Laut), Kadang -kadang Sos Lain
Dimakan dengan	Tangan atau penyepit	Penyepit

Komponen

Nigirizushi, atau nigiri dibuat dengan nasi sushi khas yang dirawat dengan cuka . Nasi cuka ini, bola dan ditekan dengan dua jari membentuk pangkal nigiri. Sepotong ikan mentah kemudian diletakkan di atas padi, kadang -kadang dengan speck wasabi.

Nigirizushi biasanya dihidangkan secara berpasangan. Ditunjukkan di atas adalah pinggan tuna dan salmon nigiri

Sashimi adalah kepingan ikan mentah segar (kadang -kadang, daging) yang dibentangkan dengan beberapa jenis hiasan. Kualiti sashimi terletak pada kesegaran ikan, cara ia dihiris, disampaikan dan dihiasi. Hiasan biasa termasuk lobak daikon yang dicincang, daun shiso, atau nori panggang (rumpai laut).

Kedua -dua Nigiri dan Sashimi diiringi dengan halia jeruk dan wasabi dengan kicap.

Etimologi

Nigiri dalam bahasa Jepun bermaksud dua jari (ni = dua, Giri = jari). Nigiri Sushi mendapat namanya dari nasi yang harus menjadi bahagian yang sangat spesifik dan sesuai dengan "dua jari" chef ketika menekan. Sushi adalah istilah Jepun yang merujuk kepada apa sahaja yang dibuat dengan nasi cuka.

Plat sashimi dengan pelbagai hiasan

Sashimi adalah istilah Jepun untuk daging yang menusuk (Sashi = ditusuk, mi = daging). Istilah ini mungkin berasal dari amalan masakan melekat ekor ikan dan sirip ke irisan dalam mengenal pasti ikan yang dimakan. Kemungkinan lain untuk nama itu boleh datang dari kaedah tradisional penuaian - ikan gred 'sashimi' ditangkap oleh garis tangan individu. Sebaik sahaja ikan itu mendarat, ia ditembusi dengan lonjakan tajam dan diletakkan di dalam badan ais. Spiking ini memanggil proses ike jime.

Jenis ikan biasa

Topping ikan yang paling popular untuk nigirizushi adalah Maguro (tuna), Demi (Salmon), Hamachi (Yellowtail), Hirame (halibut), Ebi (udang jumbo yang dimasak), Tamago (telur telur) dan Unagi (belut air tawar). Ini popular kerana kebanyakan pemula sushi mendapati ini lebih mudah di langit -langit. Anda juga akan sering mencari Tako (sotong), Ika (sotong), Kani (ketam), Ikura (salmon roe), Awagi (abalone) dan Kazunoko (herring roe), yang mempunyai rasa yang berbeza dan mengambil beberapa waktu yang terbiasa.

Ikan kegemaran untuk sashimi termasuk Maguro (tuna), Demi (Salmon), Hamachi (Yellowtail), Tai (ikan merah), Kihada (tuna kuning), Saba (makarel), Tako (Sotong) dan juga daging merah mentah seperti Gyuunotataki (daging lembu), Basashi (kuda) dan Torisashi (Ayam). Toriwasa (Ayam sedikit seared), variasi torisashi, juga merupakan makanan istimewa sashimi yang popular.

Membuat nigiri

Kebanyakan masa sushi yang ingin tahu tentang ikan segar mencari sake (salmon) nigiri tempat yang paling mudah dan terbaik untuk memulakan pengalaman sushi mereka. Sederhana, unik-mencatat dan sangat enak, nigiri juga sangat mudah dibuat. Video di bawah ini membimbing anda melalui bagaimana Nigiri dibuat:

Sashimi sebagai bentuk seni

Sashimi disampaikan dengan bentuk yang indah dan hiasan

Sashimi Chefs banyak kebanggaan dalam menyampaikan sashimi yang betul. Sama seperti ikan mentah yang dihiris kelihatan seperti bentuk makanan yang paling mudah, sashimi dapat dihargai di beberapa peringkat dan dengan semua deria. Salah satu cara yang paling mudah dan paling elegan untuk menikmati ikan, sashimi biasanya dimakan pada permulaan makan, sebelum hidangan yang lebih berat mula berkumpul di langit -langit. Palare Diners lebih segar dan lebih arif dari nuansa antara setiap jenis ikan semasa kursus makanan yang terdahulu. Apa yang menjadikan Sashimi sebagai makanan istimewa yang indah adalah bahawa tidak ada dua rasa ikan yang sama, dan bahkan pemotongan ikan yang sama dapat menghasilkan rasa yang jauh berbeza dan tekstur yang unik.

Sashimi Chefs menganggapnya sebagai kebanggaan dan tandatangan mereka yang mewujudkan sashimi yang unik melalui pelbagai luka, persembahan, sos dan hiasan. Berikut adalah tutorial video mengenai cara membuat pinggan sashimi yang indah: