Salmon vs. Tuna

Tuna dan Salmon Adakah sumber minyak ikan dan asid lemak omega-3 yang baik. Salmon mempunyai lebih banyak kalori dan lemak manakala tuna lebih kaya dengan protein. Lebih dari 1 bilion pound setahun, penggunaan tuna di u.S. lebih daripada dua kali ganda salmon. Salmon lebih mahal (terutamanya salmon yang ditangkap liar) dan lebih cenderung dianggap sebagai makanan istimewa. Tuna mempunyai lebih banyak kandungan merkuri sehingga tidak disyorkan untuk wanita hamil dan anak kecil.

Tuna adalah sekumpulan ikan besar, anggun, pemangsa yang terdapat di lautan terbuka di dunia. Salmon adalah keluarga ikan yang membiak di sungai tetapi hidup kebanyakan kehidupan dewasa mereka di laut. Salmon mempunyai daging oren atau merah jambu. Mereka bergerak dari lautan kembali ke sungai di mana mereka dilahirkan untuk pembiakan.

Carta Perbandingan

	Salmon	Tuna
	Penarafan semasa ialah 3.94/5 1 2 3 4 5 (94 penilaian)	Penarafan semasa ialah 3.78/5 1 2 3 4 5 (108 penilaian)
Kalori	415	315
Jumlah lemak	18g	3g
Lemak tepu	3g	1g
Lemak tak tepu poli	7g	1g
Mono lemak tak tepu	6g	0g
Kolesterol	161 mg	131 mg
Natrium	127 mg	107 mg
Potasium	1423 mg	1290 mg
Jumlah karbohidrat	0	0
Serat	0	0
Gula	0	0
Protein	58g	68g

Faedah kesihatan

Pemakanan salmon

• Salmon tinggi protein, asid lemak omega-3 dan kandungan vitamin D dan sumber kolesterol yang hebat (23-214 mg/100 g).
• Salmon liar adalah sumber penting omega-3 (DHA dan EPA), yang penting untuk fungsi dan struktur otak.
• Salmon ternakan mungkin mengandungi paras dioksin dan pcb (polychlorinated biphenyl) yang tinggi dan tahap omega-3 yang lebih rendah berbanding dengan salmon liar. Walau bagaimanapun, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of the American Medical Associati.^[1] Jenis omega-3 yang hadir mungkin bukan faktor fungsi kesihatan yang penting.

Pemakanan tuna

Tuna adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik (300mg setiap hidangan). Walau bagaimanapun, tahap omega-3 dalam tuna kalengan sangat berubah-ubah, kerana jenis jika pembuatan dapat memusnahkan banyak minyak omega-3 dalam ikan. Tuna juga merupakan sumber protein yang baik.

Tuna juga mengandungi pelbagai tahap merkuri kerana pengagihan merkuri di tuna ternakan berkait rapat dengan kandungan lipid, menunjukkan bahawa tuna dengan kandungan lemak semula jadi yang lebih tinggi dapat membantu mengurangkan jumlah pengambilan merkuri.

Kelebihan Salmon Over Tuna

Oleh kerana risiko yang berkaitan dengan kehadiran merkuri, wanita umur dan kanak -kanak harus mengelakkan lebih banyak mengambil lebih daripada 6 auns tuna setiap minggu. Salmon yang ditangkap liar selamat dan mempunyai kira-kira 300 hingga 650 mg asid lemak omega-3. Tulang salmon lembut untuk dimakan. Oleh itu, mereka adalah sumber kalsium yang baik. Risiko yang lebih rendah kehadiran merkuri dan faedah pemakanan tambahan menjadikan salmons kalengan lebih baik daripada tuna dalam tin.

Kelebihan tuna atas salmon

Tuna mempunyai kalori yang lebih rendah, lemak (kedua -dua lemak tepu dan polyunsaturated) dan kandungan kolesterol setiap 100g daripada salmon. Tuna juga mempunyai lebih banyak protein.

Apa yang hendak dibeli

Orang Amerika makan lebih dari 1 bilion pound tuna kalengan dan poket setiap tahun. Hanya kopi dan gula yang dimakan dalam kuantiti yang lebih tinggi daripada tuna. Pasaran Tuna dalam tin melebihi $ 1 bilion setiap tahun. Salmon lebih mahal. Kira -kira 500 juta pound salmon dituai setiap tahun dengan nilai komersil melebihi $ 1.5 bilion.^[2] Di u.S. Pada tahun 2009, salmon mempunyai 18.1% bahagian jualan makanan laut di barat, 13.6% di rantau tengah dan 10.6% di timur, di mana spesies finfish lain seperti COD lebih popular.^[3] Memancing ikan salmon di u.S. terutamanya dilakukan di Pantai Barat: Alaska, Washington, Oregon dan California.

Salmon terbaik

Salmons Pink atau Sockeye yang ditangkap liar dari Alaska adalah yang terbaik kerana tahap pencemar mereka rendah. Mereka juga ditangkap dengan menggunakan drift gillnet, dompet seine atau troll. Salmons ditanam di pena bersih terbuka harus dielakkan kerana kaedah pembiakan yang tidak mesra alam dan penggunaan PCB (biphenyls polychlorinated). Pilihan seterusnya di Salmons adalah orang -orang liar yang ditangkap dari negeri -negeri California, Oregon dan Washington.

Tuna yang disyorkan

Albacore, Skipjack atau Yellowfin Tuna yang ditangkap di perairan Kanada dan AS Pacific menggunakan troll, tiang dan garis adalah pilihan terbaik. Tahap merkuri di tunas dewasa tinggi. Tunas muda kurang dalam merkuri ditangkap menggunakan kaedah ini dan mereka dianggap lebih selamat. Tunas ditangkap menggunakan garis panjang adalah orang dewasa dan oleh itu harus dielakkan. Makluman kesihatan telah dikeluarkan oleh FDA untuk mengelakkan jenis tuna kalengan lain kerana risiko tahap merkuri yang tinggi. Tuna Cahaya Canned Chunk (Skipjack) (0.12ppm merkuri) didapati mempunyai kira -kira 1/3 dari paras merkuri purata yang terdapat di tuna albacore kalengan (tuna putih pepejal) (0.32ppm merkuri).

Amaran

FDA mencadangkan had 12oz. ikan oleh wanita pada usia dan kanak -kanak kanak -kanak kerana kehadiran tahap merkuri yang rendah di kebanyakan ikan. Wanita hamil paling baik untuk tidak menggunakan sushi, atau ikan dalam bentuk mentah.

Mengimbas kembali

Interior Alaska Fish Processors Inc., Berasaskan di Fairbanks, AK, mengeluarkan penarikan balik secara sukarela mengenai jenama smokehouse Santa's Hot Hot-Smoked Vacuum Salmon Products pada bulan Ogos 2012 kerana kesilapan dalam petunjuk label. Label menunjukkan bahawa ikan boleh disejukkan di bawah 38 f tetapi sebenarnya perlu dibekukan sehingga penggunaan. Penyimpanan yang tidak betul mungkin membawa kepada Clostridium botulinum yang mungkin menyebabkan toksin botulin yang membawa kepada lumpuh. Moon Marine USA Corporation, sebuah syarikat yang berpusat di Cupertino mengimbas semula £ 58,828 pound dalam "Nakaochi Scrape" - Tuna backmeat yang dikikis dari tulang ikan dan dijual di negeri beku, pada bulan April 2012. Produk Tuna Yellowfin didapati sebagai sumber makanan biasa di kalangan mangsa wabak Salmonella Bareilly.