Perbezaan antara sukrosa dan fruktosa

Manakala Ramai orang hari ini sedar tentang kolesterol dan pengambilan lemak mereka, kebanyakannya tidak menyedari bahaya penggunaan gula. Ini sangat membimbangkan kerana peningkatan kesan yang mengerikan dari overindulgence gula -gula. Gula adalah salah satu punca utama obesiti, sindrom metabolik dan diabetes. Menurut beberapa kajian, wabak di seluruh dunia penyakit tersebut lebih berkaitan dengan penggunaan gula daripada lemak.

Jangan salah saya, gula tidak benar -benar buruk dan anda tidak boleh menghalang diri anda dengannya. Malah, jenis yang betul dan jumlah pengambilan gula memberi kita tenaga untuk melakukan semua perkara yang kita mahu lakukan. Walau bagaimanapun, penggunaan yang berlebihan adalah mengerikan - ia boleh melakukan lebih banyak kemudaratan daripada yang baik. Pada ketika ini, adalah munasabah bagi anda untuk memahami apa gula yang dibuat.

Gula adalah karbohidrat. Sebagai karbohidrat, gula mudah ini berkongsi harta yang unik di mana molekul bersambung bersama untuk membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Gula dalam bentuk yang paling mudah dikenali sebagai monosakarida dan apabila dua molekul gula mudah menyambung bersama -sama mereka membentuk satu kompleks, disebut sebagai disaccharides. Mungkin anda telah mendengar beberapa gula karbohidrat sederhana, seperti glukosa atau fruktosa dan yang lebih kompleks seperti sukrosa atau biasanya dikenali sebagai gula meja. Sucrose sebenarnya adalah molekul glukosa dan fruktosa yang dilampirkan bersama.

Adalah penting untuk mengetahui jenis gula ini untuk membuat pilihan yang tepat dan mengelakkan semua kesan berbahaya yang boleh mereka bawa. Saya telah menurunkan perbincangan mengenai sukrosa dan fruktosa kerana kedua -dua istilah ini biasanya disalahpahami oleh sesetengah orang kerana mereka mendapat sedikit terlalu teknikal untuk difahami.

Sukrosa

Seperti yang disebutkan sukrosa adalah karbohidrat disaccharides. Ia terbentuk apabila molekul fruktosa dan glukosa bersambung.  Sayur -sayuran dan buah -buahan mengandungi gula dan banyak dijumpai di tebu dan gula gula. Industri makanan memisahkan gula ini dari tumbuh -tumbuhan ini untuk menghasilkan gula yang diproses seperti gula meja (sukrosa) dan lain -lain jenis pemanis.

Semasa pencernaan, disaccharides dipecahkan ke dalam bentuk yang paling mudah oleh enzim yang dikenali sebagai sucrase untuk penyerapan yang lebih mudah, yang dalam kes ini, glukosa dan fruktosa.  Monosakarida diserap ke dalam aliran darah dan menyebabkan kenaikan pesat dalam paras glukosa darah, yang boleh menjadi masalah bagi mereka yang menderita diabetes.

Fruktosa

Fruktosa diketahui ramai seperti gula buah. Ia adalah salah satu daripada tiga monosakarida pemakanan (dua yang lain adalah glukosa dan galaktosa). Ia boleh wujud sebagai monosakarida tetapi ia juga boleh menjadi komponen sukrosa. Ia adalah jenis gula yang paling larut dalam air dan secara langsung diserap ke dalam aliran darah semasa pencernaan.

Fruktosa adalah gula semulajadi yang terdapat banyak buah -buahan seperti buah beri dan tanaman akar. Ia juga terdapat dalam madu. Di samping itu, fruktosa juga boleh diperolehi secara komersil dari jagung, tebu dan bit gula. Biasanya, terdapat tiga derivatif semacam ini. Berikut adalah:

• Sukrosa

• Kristal fructoseis
  Ini adalah monosakarida dan mempunyai kesucian tertinggi apabila ia telah dikeringkan dan tanah.

• HFCS (sirap jagung fruktosa tinggi)
  Ini berasal dari jagung dan ia adalah campuran fruktosa dan glukosa. Penggunaan HFC dalam makanan dan minuman telah meningkat secara dramatik selama bertahun -tahun, meningkatkan kelaziman obesiti lebih dari sebelumnya.

Biasanya, fruktosa disimpan di dalam hati sebagai glikogen dan hati dapat mengendalikan pengambilan harian gula ini hingga 50-100 gram. Walau bagaimanapun, fruktosa berlebihan boleh merangsang lipogenesis atau dikenali sebagai pengumpulan lemak untuk menyimpan gula tambahan. Inilah sebab utama mengapa orang yang memakan makanan tinggi kandungan gula menjadi gemuk atau gemuk.  Tetapi ambil perhatian ini, buah mengandungi 5-7 gram fruktosa, jadi anda perlu mengambil banyak untuk menembusi hati. Sebaliknya, kebanyakan minuman berkarbonat dan jus manis mengandungi lebih daripada 50 gram fruktosa bersama dengan gula kompleks lain. Oleh itu, lebih daripada penggunaan makanan ini dan makanan lain yang tinggi dapat membuat anda gemuk dalam masa yang singkat.