Bacon vs. Ham
- 845
- 201
- Brandon Haag
Bacon dan ham kedua -dua potongan daging yang diambil dari babi (babi). Perbezaannya terletak pada bahagian -bahagian babi yang dipotong, dan bagaimana daging sembuh.
Carta Perbandingan
| Bacon | Ham | |
|---|---|---|
|
| |
| Cara makan | Boleh dimakan asap, direbus, goreng, panggang atau panggang. | Sembuh atau dimasak segar. |
| Jenis | Jenis bacon bergantung pada ketebalan dan di mana potongan daging diambil dari babi. | Semua ham diambil sama ada dari paha atau pantat dan hanya bervariasi dalam proses pengawetan mengikut negara yang berbeza. |
| Penyediaan | Sembuh dalam air garam atau dalam pembungkusan kering yang mengandungi banyak garam, merokok, direbus atau dikeringkan di udara sejuk. | Boleh dimasak dan disajikan segar; Basah atau kering sembuh biasanya dengan madu atau gula |
| Penerangan | Daging sembuh disediakan dari babi. | Daging dari paha atau pantat babi, potong dari babi atau babi. |
Hirisan bacon Gambaran Keseluruhan
Bacon adalah daging yang diambil dari belakang, pinggang atau perut babi. Bacon sama ada kering sembuh di udara sejuk atau dengan merokok atau dibungkus dengan banyak garam, atau basah sembuh apabila ia direndam dalam air garam cecair.
Ham dipotong daging dari paha atau pantat babi. Ham boleh dimasak dan disajikan segar atau basah atau kering yang disembuhkan biasanya dengan garam kurang dan lebih banyak gula.
Ham Jenis
Terdapat banyak jenis bacon bergantung kepada ketebalan dan bahagian babi yang dipotong. Bacon belakang mempunyai kurang lemak dan lebih banyak daging, dan diambil dari pinggang babi dan kemudian sembuh. Bacon Streaky diperbuat daripada perut babi - 'coretan' merujuk kepada lemak yang berjalan melalui setiap kepingan atau rasher. Di Itali, kiub bacon yang tidak dimasak dengan lapisan lemak dipanggil pancetta. Cottage Bacon adalah bahu babi yang dihiris tipis dipotong menjadi bentuk bujur yang gemuk. Jowl Bacon adalah pipi babi yang dihisap dan sembuh. Gammon, Biasa dimakan di UK dan Ireland adalah dari kaki belakang babi dan secara tradisinya 'Wiltshire sembuh' (penawar tradisional menggunakan air garam yang berasal dari Wiltshire, England).
Jenis ham berbeza antara negara. Di Itali sembuh atau dimasak ham dipanggil Proscuitto; di Perancis Ham tanpa tulang yang disembuhkan dipanggil Jambon de Paris; Parma Ham dari Itali menggunakan sedikit garam dan termasuk gula dan garam bawang putih untuk menyembuhkannya dengan lemak babi untuk melambatkan pengeringan; di Sepanyol Serrano Ham berasal dari babi putih; Ham tin biasa di AS adalah potongan daging yang lebih kecil yang dijual dalam tin dengan jeli aspik.
Cara makan
Bacon boleh digoreng, panggang, direbus, merokok atau dibakar. Ia boleh dicincang ke dalam 'Bacon Bits' dan digunakan sebagai topping untuk banyak hidangan termasuk pizza dan salad. Bacon juga dibalut daging lain seperti dada ayam untuk memberikan lemak dan rasa. Bacon Lard atau Lemak digunakan untuk memanggang daging panggang. Bacon paling biasa dimakan sebagai kepingan atau 'rashers' dalam sandwic atau untuk sarapan dengan telur dan roti bakar.
Ham biasanya digunakan sebagai kepingan salad dan sandwic. Pada majlis -majlis khas seperti Krismas, ham Krismas yang merupakan seluruh kaki ham disusun dengan ulas dan dilapisi dengan salutan maple manis dan dibakar sebelum mengiris.