Susu kerbau vs. Susu lembu
- 3325
- 7
- Dr. Anthony Turcotte
Susu lembu berbeza daripada Susu kerbau dalam kekayaan dan komposisi. Susu kerbau mempunyai kolesterol yang lebih rendah tetapi lebih banyak kalori dan lemak berbanding dengan susu lembu. Susu kerbau dimakan di Asia Selatan, dengan India, China dan Pakistan menjadi pengeluar terbesar.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Susu kerbau | Susu lembu | |
|---|---|---|
| Sifat | 100% lebih banyak kandungan lemak daripada susu lembu; boleh dipelihara lebih lama | Lebih rendah lemak daripada susu kerbau; dipelihara untuk lebih sedikit masa. |
| Pemakanan | Susu kerbau sangat kaya dengan kalsium, dan merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium, kalium, dan fosforus. | Susu lembu kaya dengan pelbagai mineral, vitamin, dan protein, ia juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik. |
| Faedah kesihatan | Kurang kolesterol, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Ia baik untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, kesihatan kardiovaskular, dan kenaikan berat badan. | Lebih banyak kolesterol, kurang lemak, kurang kalori. Ia bermanfaat untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, mengurangkan obesiti pada kanak -kanak, perlindungan daripada penyakit tiroid, dan kesihatan kardiovaskular. |
| Penggunaan | Menghasilkan produk tenusu tebal dan berkrim yang sesuai untuk pembuatan produk susu tradisional seperti yogurt dan keju kotej (dipanggil "paneer" di Asia Selatan), serta produk susu pribumi seperti khoa dan ghee. | Produk tenusu: dadih, gula -gula, keju - tetapi kurang tebal dan berkrim |
| Pengguna dan pengeluar teratas | Susu kerbau popular di Asia Selatan (India, Pakistan) dan Itali. | Susu lembu dimakan di seluruh dunia, termasuk kawasan yang juga mengambil susu kerbau. |
| Kalori | 237 (1 cawan, kira -kira 244g) | 148 (1 cawan, kira -kira 244g) |
| Jumlah lemak | 17g (26% nilai harian) (dalam 1 cawan) | 8g (nilai harian 12%) (dalam 1 cawan) |
| Lemak tepu | 11g (55% DV) | 4.6g (22% nilai harian) |
| Natrium | 127mg (6% dv) | 105mg (9% DV) |
| Jumlah karbohidrat | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Serat | 0g | 0g |
| Gula | 13g | 12g |
| Protein | 9.2G (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin a | 9% | 7% |
| Kalsium | 41% | 27% |
| Besi | 2% | 0% |
Pengeluaran
Seorang lelaki memerah kerbau. Tangkapan skrin dari video ini. Lembu menghasilkan sekitar 15 hingga 20 liter susu, sedangkan kerbau menghasilkan di mana -mana antara 7 hingga 11 liter susu setiap hari.
Sifat
Susu kerbau mengandungi jumlah pepejal yang lebih tinggi daripada susu lembu, yang menjadikannya lebih tebal. Susu kerbau mempunyai 100% kandungan lemak lebih daripada susu lembu, yang menjadikannya lebih tebal dan tebal. Oleh kerana aktiviti peroksidase yang tinggi (keluarga enzim yang menjadi pemangkin untuk reaksi), susu kerbau boleh dipelihara secara semula jadi untuk tempoh yang lebih lama. Susu kerbau mengandungi lebih banyak kalsium, kalsium yang lebih baik untuk nisbah fosforus dan kurang natrium dan kalium yang menjadikannya suplemen pemakanan yang lebih baik untuk bayi. Susu lembu sangat kaya dengan iodin. Ia mempunyai jumlah mineral yang baik seperti kalsium dan fosforus.
Pengguna/pengeluar teratas
India diikuti oleh Pakistan adalah pengeluar teratas susu kerbau. China dan Itali Ikuti. India adalah pengeluar teratas dan pengguna susu lembu dan kerbau. Negara -negara Barat memakan susu lembu.
Faedah kesihatan
Jumlah pepejal yang lebih tinggi dalam susu kerbau juga menyediakan lebih banyak kalori daripada susu lembu (100 kalori diperoleh dari 100g susu kerbau manakala 70 kalori dari 100g susu lembu). Susu kerbau mengandungi kurang kolesterol (jumlah kolesterol 275 mg dan kolesterol percuma 212mg setiap 100 g lemak) berbanding dengan susu lembu (jumlah kolesterol 330 mg dan kolesterol percuma 280mg setiap 100 g lemak) susu kerbau adalah baik untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, kesihatan kardiovaskular dan kenaikan berat badan.
Susu lembu bermanfaat untuk tulang yang sihat, kesihatan pergigian, pengurangan obesiti pada kanak -kanak, perlindungan dari masalah tiroid, dan hati yang lebih sihat.
Sikap tidak bertoleransi
Ramai orang yang tidak bertoleransi laktosa atau mempunyai sikap tidak bertoleransi atau alahan ringan terhadap susu lembu yang mendapati bahawa susu kerbau minum membantu dan mengurangkan masalah seperti ekzema atau psoriasis-yang berakar umbi dalam alahan diet mereka. Walau bagaimanapun, bukti adalah anekdot [1] [2] daripada ditubuhkan melalui penyelidikan saintifik yang ketat.
Sebilangan orang juga melaporkan toleransi susu lembu yang lebih baik apabila protein adalah A2 dan bukannya A1. Susu mengandungi protein β-casein; Bergantung pada baka lembu Ini sama ada kebanyakan jenis A1 atau kebanyakannya A2. Syarikat Susu A2 di Australia mempopularkan perbezaan antara protein A1 dan A2 dan mendakwa bahawa A2 lebih sihat. Mengkaji tuduhan oleh syarikat bahawa protein A2 tidak sihat, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menjalankan siasatan pada tahun 2008 dan mengeluarkan laporan yang menyimpulkan bahawa tidak ada bukti bahawa susu A2 tidak baik untuk kesihatan.
Penggunaan
Susu kerbau menghasilkan produk tenusu tebal dan berkrim yang sesuai untuk pembuatan produk susu tradisional (pribumi India) seperti Khoa, Dahi, Paneer, Kheer, Payasam, Malai, Kulfi dan ghee.
Susu lembu, kurang berkrim dan tebal, lebih baik digunakan untuk gula -gula yang Chenna produk berasaskan seperti Sandesh, Rasagolla, Chumchum dan Rasamalai. Susu kerbau digunakan di beberapa negara barat untuk pengeluaran keju mozzarella kerbau.