Perbezaan antara tuna ahi dan kuning

Ahi vs tuna yellowfin

Tuna adalah sejenis ikan laut air terbuka, dengan kira -kira sembilan spesies. Secara komersil, ia adalah keluarga ikan dan daging tuna yang paling banyak dituai adalah antara pelbagai makanan tradisional serta tin di negara -negara pengeluar besar seperti Jepun, Perancis, dan AS.

Ahi adalah sejenis tuna terutamanya berasal dari tuna kuning. Secara umumnya, terdapat dua spesies ahi iaitu tuna bigeye dan tuna kuning juga dikenali sebagai shibi di hawaii. Sirip dorsal, dubur dan juga finlets pada warna kuning berwarna kuning dan namanya. Tuna Yellowfin boleh didapati di mana -mana bahagian dunia, kecuali di Laut Mediterranean. Habitat mereka berada di perairan tropika dan subtropika. Ia adalah epipelagik dan ikan lautan.

Yellowfin dapat ditangkap pada bila -bila masa sepanjang tahun tetapi pada musim panas mereka paling banyak. Walau bagaimanapun, faktor -faktor seperti suhu permukaan lautan dan keadaan lautan yang lain menyebabkan turun naik dalam tangkapan tuna kuning kerana ia mempengaruhi penghijrahan sekolah kuning ke perairan di dalam julat memancing. Di Hawaii, nelayan sukan serta nelayan komersial boleh mendarat tuna kuning. Bot garis panjang melakukan banyak penuaian komersial tuna kuning dengan naik hingga 800 batu nautika dari pelabuhan laut dan menubuhkan cangkuk di perairan yang dalam. Majoriti tuna tuna ahi dijual segar tetapi semasa musim panas musim panas, apa -apa penuaian lebihan boleh dikeringkan dan merokok.

Untuk persiapan ikan mentah, tuna kuning dan bigeye boleh ditukar untuk sashimi. Di antara banyak tunas, Yellowfin binasa lebih cepat daripada yang lain dan dagingnya kehilangan pigmentasi merah lebih cepat juga tetapi sedikit lebih kukuh. Kualiti kuning sangat berbeza -beza kerana kaedah memancing dan pengendalian. Yellowfin biasanya dijual segar dan disediakan sebagai sashimi atau kepingan mentah yang berpengalaman atau jalur yang merokok.

Dalam warna kuning yang lebih kecil, daging mempunyai warna merah jambu tetapi ia berubah menjadi merah apabila saiz meningkat dan kandungan lemak yang lebih tinggi akan dijumpai dalam ikan yang lebih besar daripada ikan yang lebih kecil. Apabila terdedah kepada udara, daging kuning segar akan menjadi gelap dari merah ke coklat dalam beberapa hari kerana pengoksidaan protein berpigmen oleh itu ia hanya akan diisi apabila ia akan digunakan. Yellowfin popular dalam hidangan ikan mentah tetapi juga boleh dipanggang kerana dagingnya mudah menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis penyediaan.

Ringkasan:
1. Tuna Yellowfin adalah subtipe spesies tuna ahi.
2. Tuna Yellowfin tidak disukai dengan baik untuk hidangan ikan mentah (sashimi) kerana spesies AHI yang lain adalah untuk sashimi.
3. Tuna kuning agak lebih besar dengan daging merah dalam manakala kebanyakan tunas ahi yang lain lebih kecil dengan daging merah jambu.