Perbezaan antara tepung badam dan badam tanah

Badam adalah sejenis kacang pokok yang dikenali kerana dihasilkan dalam kuantiti terbesar dan ia adalah yang paling tertumpu dengan nutrien. Ia adalah sumber vitamin E, kalsium, protein, serat, dan lemak yang sihat dan ia tidak mengandungi sebarang kolesterol. Terdapat dua jenis pokok badam - satu menghasilkan badam pahit yang tidak boleh dimakan, badam manis yang lain yang dimakan secara umum.

Almond yang disalut dengan gula, yang dibuat sekitar 1200, merupakan rekod pertama yang jelas untuk digunakan untuk kegunaan bukan medis. Akhir -akhir ini badam telah digunakan untuk banyak kegunaan yang berbeza, termasuk mentega badam, susu badam, tepung badam dan makanan badam. Ini telah membuktikan pengganti gandum yang baik dalam diet rendah karbohidrat atau alternatif untuk memasak atau membakar bagi mereka yang tidak bertoleransi gluten.

Apa itu tepung badam?

Penggunaan tepung badam telah meningkat, terutamanya untuk menggantikan tepung yang diproses konvensional. Lebih berkhasiat, kerana ia mengandungi nutrien yang sama seperti badam keseluruhan. Ia adalah sumber vitamin B dan vitamin E yang hebat, sehingga 40% daripada keperluan harian dalam satu perempat cawan. Ia juga menyediakan sumber kalsium dan besi yang baik. Tepung badam sering tersilap disebut sebagai makanan badam, walaupun ini sebenarnya merujuk kepada badam tanah.

Tepung Almond mempunyai tekstur yang lancar dan warna cahaya, sama dengan tepung biasa, kerana ia dibuat dari badam halus tanah yang halus. Ini adalah badam yang kulit atau sekam telah dikeluarkan.

Manfaat kesihatan tepung badam bermaksud ia dapat digunakan pengganti yang baik untuk tepung yang diproses dalam baking dan dianggap sebagai alternatif yang sihat. Ia juga merupakan alternatif yang sesuai untuk sistem pencernaan sensitif gluten. Ia bagus untuk membakar roti, muffin, bar snek dan kuki kerana protein dan lemak yang mengandungi. Kandungan ini membolehkan peningkatan kenyang, yang meminimumkan snek dan dapat membantu dengan rancangan kawalan berat badan. Ia juga rendah karbohidrat, yang bermaksud ia adalah pengganti gandum yang lebih sihat. Sifat tepung badam sering dalam barang bakar dengan lebih banyak rasa dan kelembapan.

Apa itu badam tanah?

Badam tanah diperbuat daripada badam keseluruhan dengan kulit utuh, yang menjadi tanah untuk membentuk makanan kasar. Ia juga dikenali sebagai makanan badam dan mempunyai tekstur yang lebih berbutir. Ia telah digunakan dalam konfeksi dan baking sejak 13^th abad.

Makanan badam buatan sendiri diperbuat daripada kacang tanah, sementara makanan badam komersial sering terdiri daripada bijirin sisa selepas sisa minyak badam telah diekstrak untuk membuat inti almond. Ini juga boleh menyebabkan pengisar yang lebih kering dan lebih kasar. Konsistensi kering ini menjadikannya komponen yang sempurna untuk membakar macaroons.

Seluruh badam boleh dihancurkan dalam pemproses makanan sehingga menghasilkan badam tanah. Sekiranya diproses lebih jauh, badam tanah akan mengakibatkan mentega badam disebabkan oleh lemak dan minyak yang mengandungi secara semula jadi.

Cara yang ideal untuk menyimpan badam tanah adalah dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk memastikan ia segar sehingga tiga bulan.

Perbezaan antara tepung badam dan badam tanah

1. Sumber

Apabila kulit badam dikeluarkan dan tanah halus, ia mengakibatkan tepung badam dengan konsistensi yang lancar. Walau bagaimanapun, badam tanah disediakan dengan kulit, menghasilkan tekstur yang lebih kasar.

2. Penyediaan

Untuk membuat tepung badam, badam dikelirukan untuk menghilangkan kulit, dan tanah dengan konsistensi yang baik. Sebaliknya, hidangan badam dibuat dari badam mentah yang tanah yang membentuk makanan berbutir.

3. Tekstur dan warna

Tepung badam mempunyai tekstur halus yang serupa dengan tepung biasa. Ia ringan dengan warna krim. Barang bakar yang mengandungi tepung badam biasanya moister daripada ketika makan badam digunakan. Konsistensi badam tanah juga lebih kasar dan lebih padat. Biasanya agak kering dan lebih kasar kerana penyediaannya.

4. Penggunaan

Tekstur cahaya tepung badam bermakna ia sesuai untuk membakar baik dengan konsistensi fluffier, contohnya untuk membakar kuki, merawat, muffin dan kek. Badam tanah yang lebih berat memberi lebih banyak kepada resipi yang memerlukan kurang dari setengah cawannya. Ini termasuk roti padat, muffin, wafer atau pancake dengan tekstur yang lebih kasar.

5. Nutrien

Kedua -dua tepung badam dan badam tanah mengandungi nutrien bermanfaat yang terdapat dalam badam mentah, walaupun kehadiran kulit di badam tanah bermaksud ia mengandungi lebih banyak flavonoid dan nutrien. Sekiranya disediakan secara komersil, badam tanah ditekan untuk mengeluarkan minyak dan buat intipati badam. Dalam kes ini ia akan menjadi kering dan mengandungi kurang lemak dan minyak yang sihat yang terdapat dalam tepung badam dan badam mentah.

6. Adanya

Tepung badam tanah yang halus boleh dibeli, walaupun badam bercampur boleh menjadi tanah di rumah, ia mungkin tidak mencapai konsistensi yang sama lancar. Badam tanah boleh menjadi tanah di rumah lebih mudah untuk menghasilkan makanan kasar. Makanan badam yang lebih komersial lebih kering dan hanya boleh dibeli di kedai selepas penyingkiran komersial minyak untuk membuat intipati badam.

Tepung badam vs badam tanah

Ringkasan tepung badam vs badam tanah

Penggunaan alternatif untuk tepung gandum dalam penaik dan memasak telah meningkat dengan pesat dalam dekad yang lalu, yang paling utama adalah tepung badam atau badam tanah. Kedua -dua tepung badam dan badam tanah mengandungi nutrien dan manfaat kesihatan badam mentah, kerana ini adalah asal untuk kedua -duanya. Oleh kerana penyingkiran kulit sebelum badam adalah tanah, tepung badam mempunyai kandungan serat dan flavonoid yang agak rendah, walaupun masih dianggap sebagai alternatif penaik yang sihat untuk tepung gandum. Secara umum tepung badam dan badam tanah boleh digunakan secara bergantian. Sekiranya tekstur tertentu diperlukan, perlu lebih selektif mengikut sifat yang berbeza dari kedua -dua. Tepung Almond sangat sesuai untuk membakar makanan, kue dan kek yang lebih ringan, sementara badam tanah yang lebih kasar lebih sesuai untuk baking roti, muffin dan kek dengan tekstur yang lebih besar. Kedua -duanya perlu disimpan dengan teliti dalam bekas kedap udara dan lebih baik dibekukan. Ia menawarkan alternatif yang menarik untuk menambah diet rendah karbohidrat gluten.