Perbezaan antara lada hitam dan hijau

Hitam vs lada hijau

Lada hitam adalah pokok anggur yang mengandungi bunga, buahnya dituai dan dikeringkan untuk digunakan sebagai rempah atau perasa. Ia berasal dari India tetapi kini ditanam di kawasan tropika lain seperti Vietnam dan Indonesia. Buah kering anggur lada dipanggil lada. Ia mengandungi satu benih yang bertukar dari hijau ke merah gelap atau hitam apabila ia matang sepenuhnya.

Ia adalah rempah yang paling biasa digunakan di dunia dan telah digunakan dalam persediaan makanan dan sebagai ubat sejak zaman purba. Rasa yang berbeza berasal dari piperine kimia. Malah, istilah lada berasal dari perkataan India 'pippali' yang merujuk kepada lada panjang.

Terdapat beberapa jenis lada, iaitu:
� lada putih, yang dibuat dengan merendam lada yang penuh masak di dalam air selama seminggu dan mengeluarkan kulit yang lembut dari biji. Benih kemudian dikeringkan.
� oren dan lada merah, yang dibuat dengan memelihara lada merah masak dalam cuka dan campuran garam dan air. Selepas ini, benih dikeringkan untuk menghasilkan lada oren dan merah.
� lada merah jambu yang sebenarnya dibuat dari buah pokok lada Brazil.
Jenis yang paling popular adalah:
� Black Peppercorn
Lada hitam digunakan dalam membuat lada hitam. Mereka biasanya dituai ketika mereka masih muda dan hijau maka mereka dimasak di dalam air panas. Setelah dimasak, mereka dikeringkan selama beberapa hari di bawah matahari atau dengan menggunakan mesin.
Proses ini menyebabkan lada menjadi gelap dan berkedut. Lada hitam dibuat dengan mengisar lada hitam. Lada hitam lebih lembut dan lebih beraroma daripada lada putih atau hijau, dan mereka adalah yang paling popular dan lebih kerap digunakan.
� lada hijau
Lada hijau dibuat dengan lada yang tidak matang. Mereka kemudian dirawat dengan sulfur dioksida atau membekukan kering untuk mengekalkan warna hijau mereka. Mereka juga boleh menjadi tin, acar, atau digunakan segar dan tidak disediakan. Lada hijau kurang pedas daripada lada hitam.
Mereka biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa buah -buahan, ayam, dan ikan, rasa yang tidak dapat dikuasai oleh lada hijau.

Tidak kira apa jenis lada yang anda suka, satu perkara pasti; Tidak ada rempah lain yang meningkatkan rasa makanan seperti lada boleh. Mereka telah memanjakan kehidupan orang dari abad ke -4 Yunani, kepada pemerintahan firaun Mesir, ke kenaikan dan kejatuhan Empayar Rom, hingga ke zaman moden kita.

Ringkasan:

1. Kedua -dua lada hitam dan hijau dibuat dari lada yang tidak matang, tetapi mereka berbeza dengan cara mereka diproses atau dipelihara.
2. Lada hitam dikeringkan di bawah matahari atau mesin selama satu minggu manakala lada hijau dibekukan atau dirawat dengan sulfur dioksida untuk mengekalkan warna hijau mereka.
3. Lada hitam mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat manakala lada hijau mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan.
4. Lada hitam lebih panas daripada yang hijau.