Perbezaan antara tepung kek dan tepung pastri

Tepung kek vs tepung pastri

Gandum datang dalam jenis keras dan lembut. Tepung kek dan tepung pastri datang dalam pelbagai gandum lembut. Kedua -dua tepung kek dan tepung pastri lembut bertekstur yang menghasilkan adunan lembut.

Salah satu perbezaan utama antara tepung kek dan tepung pastri adalah dalam kandungan protein. Tepung kek mempunyai kurang protein apabila dibandingkan dengan tepung pastri. Selain itu, tepung kek mengandungi protein terendah semua tepung. Tepung kek mempunyai protein antara lima hingga lapan peratus. Tepung pastri mempunyai lapan hingga sembilan peratus protein. Dari segi kehadiran kanji, tepung kek mempunyai lebih banyak kanji.

Walaupun tekstur tepung kek dan tepung pastri hampir sama, tepung pastri dilengkapi dengan tekstur yang lebih jelas.

Tepung kek dianggap baik untuk resipi yang mempunyai nisbah gula-gula yang tinggi. Makanan yang dibuat dengan tepung kek tidak mungkin runtuh setelah mereka naik. Tepung pastri lebih banyak digunakan untuk penyediaan pastri, muffin, kek, kue, dan kerak pai. Apabila dibandingkan dengan tepung kek, tepung pastri menyerap kurang cecair.

Tidak seperti tepung pastri, tepung kek berklorin dan juga diluntur. Proses pemutihan ini melemahkan kehadiran protein yang menjadikan tepung lebih halus daripada tepung pastri.

Apabila tepung kek memberikan penampilan putih dan terang kepada resipi, tepung pastri memberikan tekstur ringan.

Dalam memilih dua tepung, orang mempunyai pilihan mereka sendiri. Kadang-kadang campuran tepung kek dan tepung serba guna digunakan sebagai pengganti tepung pastri.

Ringkasan
1.Tepung kek mempunyai kurang protein apabila dibandingkan dengan tepung pastri.
2.Tepung kek mempunyai protein antara lima hingga lapan peratus. Tepung pastri mempunyai lapan hingga sembilan peratus protein.
3.Dari segi kehadiran kanji, tepung kek mempunyai lebih banyak kanji.
4.Tepung kek dianggap baik untuk resipi yang mempunyai nisbah gula-gula yang tinggi. Tepung pastri lebih banyak digunakan untuk penyediaan pastri, muffin, kek, kue, dan kerak pai.
5.Tidak seperti tepung pastri, tepung kek berklorin dan juga diluntur.
6.Apabila dibandingkan dengan tepung kek, tepung pastri menyerap kurang cair.
7.Apabila tepung kek memberikan penampilan putih dan terang kepada resipi, tepung pastri memberikan tekstur ringan.
8.Walaupun tekstur tepung kek dan tepung pastri hampir sama, tepung pastri dilengkapi dengan tekstur yang lebih jelas.