Perbezaan antara malt kristal dan karamel malt

Crystal vs Caramel Malt

Semasa bercakap tentang malt, terdapat pelbagai jenis malt yang ada dan dua itu adalah kristal dan malt karamel. Sering kali, karamel dan malts kristal digunakan secara bergantian.

Dalam malts kristal, ramuan utama adalah barli. Sebaliknya, karamal malt dibuat dari bijirin lain seperti rai dan gandum.

Walaupun malts kristal sukar, karamel malts lembut. Malts kristal sering diketahui mempunyai kemanisan yang tajam, malt karamel mempunyai kemanisan yang lebih rendah.

Malts Crystal, yang sering disebut sebagai malt nitrogen yang tinggi, disediakan dari malt pucat. Malts Crystal pertama kali basah dan kemudian dipanggang dalam gendang berputar sebelum mereka kilat. Malts kristal dilengkapi dengan toffee manis seperti rasa. Selain itu, bijirin ditukarkan dengan cukup sehingga tidak perlu mash untuk mengekstrak rasa. Mereka boleh didapati dalam pelbagai warna gelap. Semasa kilnat, beberapa gula boleh karamel dan menjadi tidak dapat dipertahankan. Malts kristal tidak mempunyai enzim.

Tidak seperti malts kristal, karamel malts menggunakan lebih banyak suhu, yang membawa lebih banyak warna dan rasa. Dalam malts kristal, haba yang rendah digunakan pada mulanya dan apabila permukaan hujan dikeringkan, suhu yang lebih tinggi digunakan untuk memaksimumkan aktiviti enzim.

Karamel malts dihasilkan dengan proses "stewing" panas khas selepas malting, yang membantu dalam penghabluran gula. Di karamel malt, gula karamel ke dalam rantai panjang sehingga mereka tidak berubah menjadi gula mudah semasa proses mashing. Proses ini memberikan karamel malts manis manis. Malt ini juga terdapat dalam banyak warna. Beberapa karamel malts adalah karamel 10, karamel 40, karamel 60, karamel 80, karamel 120 dan khas b 220 l.

Ringkasan

1. Dalam malts kristal, ramuan utama adalah barli. Sebaliknya, karamal malt dibuat dari bijirin lain seperti rai dan gandum.

2. Malts kristal sering diketahui mempunyai kemanisan yang tajam, malt karamel mempunyai kemanisan yang lebih rendah.

3. Walaupun malts kristal sukar, karamel malts lembut.

4. Malts Crystal pertama kali basah dan kemudian dipanggang dalam gendang berputar sebelum mereka kilat. Dalam malts kristal, haba yang rendah digunakan pada mulanya dan apabila permukaan hujan dikeringkan, lebih banyak suhu digunakan untuk memaksimumkan aktiviti enzim.

5. Di karamel malt, gula karamel ke dalam rantai panjang sehingga mereka tidak berubah menjadi gula mudah semasa proses mashing.