Perbezaan antara kurkumin dan jintan

Curcumin vs cumin

Curcumin dan Cumin kedua -duanya berkaitan dengan makanan dan mereka adalah bahagian intrinsik masakan India. Walau bagaimanapun, walaupun nama mereka kelihatan serupa, curcumin dan cumin adalah dua item yang berbeza sama sekali.

Apa itu Curcumin?

Curcumin adalah penyusun kunyit. Bersama dengan desmethoxycurcumin dan bis-desmethoxycurcumin, curcumin membentuk trio fenol semulajadi yang memberikan kunyit warna kuningnya. Kunyit adalah tumbuhan yang tipikal dengan daun bujurnya dan bunga berbentuk corong yang berwarna kuning. Akar kunyit digunakan secara meluas di masakan India dan Tenggara Asia.

Apa itu cumin?

Cumin adalah tumbuhan berbunga yang terdapat di seberang timur Mediterranean ke India. Biji jintan membentuk agen perisa penting dalam banyak masakan di seluruh dunia. Cumin, baik dalam bentuk keseluruhan dan tanah, boleh didapati di masakan India, Amerika Latin dan Afrika Utara. Leyden, keju Belanda, juga mempunyai jintan sebagai salah satu ramuannya. Cumin juga boleh didapati dalam beberapa jenis roti Perancis tradisional.

Cara membezakan antara curcumin dan jintan?

Terdapat banyak perbezaan antara kurkumin dan jintan yang tidak perlu dilakukan dalam usaha untuk membezakan antara mereka. Curcumin tidak dapat dijumpai di pasaran kerana ia adalah salah satu sebatian kunyit. Apabila seseorang menggunakan kunyit, mereka mendapat dos kurkumin. Cumin, sebaliknya, adalah benih yang kelihatan serupa dengan Caraway. Ia mempunyai bentuk bot dan berwarna kecoklatan.

Manfaat Curcumin dan Cumin

Seperti yang disebutkan di atas, curcumin adalah bahagian penting dari kunyit dan bertanggungjawab untuk memberikan warna kuning terang. Kunyit adalah salah satu anti-oksidan yang paling kuat dan ini sebabnya diketahui mempunyai sifat pertempuran penyakit yang luar biasa. Penyelidikan mengenai sifat anti-kanser kunyit sedang berlaku semasa anda membaca bahagian ini. Kunyit juga mempunyai ciri-ciri karminatif, antispasmodik, anti-radang dan antibakteria yang sangat kuat. Telah dibuktikan bahawa kunyit dapat mengurangkan mutagens yang dapat ditemui dalam air kencing perokok rokok. Kunyit juga dikenali mempunyai sifat pencernaan dan mungkin berguna dalam mengurangkan kekejangan saluran usus.

Cumin mengandungi minyak 5% yang tidak menentu, kebanyakannya dibentuk oleh aldehid. Glikosida flavonoid kaya seperti luteolin dan apigenin dan juga mengandungi limonen dan eugenol, dua antioksidan popular. Kandungan besi dalam jintan sangat dan setiap 100 gram benih mengandungi 11.7 mg besi. Jejak mineral seperti zink dan mangan juga terdapat dalam jintan. Cumin diketahui mempunyai sifat antibakteria, anti-kanser dan juga diketahui mempunyai banyak antioksidan. Penggunaan jintan dapat mengurangkan paras gula darah. Minyak pati yang diperbuat daripada jintan menawarkan rintangan kepada lapan bakteria, sesuatu yang walaupun antibiotik yang paling kuat tidak dapat ditawarkan.

Kedua -dua kurkumin dan jintan digunakan dalam ubat ayurveda. Kerana mereka mempunyai anti-oksidan dan mengandungi sifat anti-radang, mereka digunakan untuk membuat banyak ubat ayurveda. Kedua -dua kurkumin dan jintan merangsang pencernaan dan akibatnya, mereka dapat menghalang kembung perut dan gas. Selain daripada sifat anti-kanser, kurkumin dan jintan juga dipercayai menghalang kencing manis dan pelbagai penyakit jantung.

Gunakan dalam membuat makanan

Kunyit adalah salah satu rempah yang paling biasa digunakan dalam membuat masakan India dan Tenggara Asia. Dalam masakan India, serbuk kunyit digunakan untuk mewarnai makanan. Ia juga memberikan rasa sedikit pedas kepada makanan di mana ia diletakkan. Kunyit mentah dimakan oleh banyak orang kerana sifat perubatannya. Serbuk kunyit juga dicampur dengan susu dan dimakan untuk menyembuhkan seseorang. Dalam masakan Melayu, daun kunyit digunakan sangat biasa.

Cumin juga merupakan salah satu bahan paling penting dalam masakan India, Mexico dan Afrika Utara. Ia mempunyai rasa yang berbeza yang disukai oleh banyak. Dalam beberapa resipi, biji jintan digunakan secara keseluruhan dan dalam beberapa resipi lain, serbuk jintan tanah digunakan. Garam Masala, ramuan penting masakan India, sering mempunyai serbuk jintan di dalamnya.

Ringkasan:

• Curcumin adalah sebatian kunyit dan jintan adalah benih tumbuhan dengan nama yang sama.

• Curcumin menjadikan warna kuning ke kunyit dan jintan berwarna coklat.

• Kedua-dua kurkumin dan jintan dipercayai mempunyai sifat anti-kanser.

• Kedua -dua kurkumin dan jintan digunakan dalam memasak.