Perbezaan antara susu yang disejat dan susu pekat

Susu yang disejat vs susu pekat

Secara harfiah, tidak ada perbezaan antara susu yang disejat dan susu pekat. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang signifikan antara susu yang disejat dan susu pekat apabila gula digunakan untuk memanaskan susu pekat. Dalam istilah masakan biasa, susu pekat manis selalu dirujuk sebagai susu pekat dan bahkan kebanyakan jenama susu pekat dipanen. Dengan cara yang sama, artikel ini juga akan menangani susu pekat manis seperti susu pekat. Apabila susu pekat tidak manis, ia dikenali sebagai susu yang disejat.

Susu yang disejat dibuat di kilang. Ini kemudiannya dihomogenkan dan kemudian disterilkan untuk menyediakan jangka hayat yang lebih lama. Seperti piawaian FDA, susu yang disejat perlu mempunyai lemak susu minimum sebanyak 7.9% dan pepejal susu minimum 25.5%.

Susu pekat juga tertakluk kepada proses yang sama. Vakum itu disejat untuk menghapuskan sekurang -kurangnya 60% kandungan air dalam susu. Walaupun susu yang disejat adalah penyejatan vakum pasca homogen, gula ditambah kepada susu pekat. Oleh kerana gula bertindak sebagai perencat untuk pertumbuhan mana-mana mikro-organisma, proses pensterilan susu pekat kurang ketat daripada susu yang disejat. Seperti piawaian FDA, susu pekat harus mengandungi minimum 8% lemak susu, pepejal susu minimum 28% dan harus mempunyai kandungan gula minimum 40-45%.

Walaupun peraturan kerajaan memastikan bahawa vitamin seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin C ditambah kepada susu yang menguap, piawaian kerajaan menuntut bahawa hanya vitamin A ditambah kepada susu pekat.

Kerana sifatnya yang tertumpu, kedua -dua susu yang disejat dan susu pekat kaya dengan kalori. Walau bagaimanapun, kerana kandungan gula tambahan, susu pekat jauh lebih tinggi dari segi kalori jika dibandingkan dengan susu yang disejat.

Kedua-dua susu yang disejat dan susu pekat datang dalam versi yang berbeza seperti skim, susu keseluruhan atau susu rendah lemak. Beberapa jenama susu pekat juga datang dengan rasa yang berbeza seperti coklat.

Kerana kandungan gula yang besar, susu pekat dan susu yang disejat tidak boleh ditukar atau digantikan semasa proses memasak. Kebanyakan orang menggunakan susu pekat untuk pencuci mulut dan minuman seperti kopi Vietnam. Orang juga menggunakan susu pekat untuk pencuci mulut yang disebut dulce de leche di mana susu pekat adalah karamel berat. Sebaliknya, susu yang disejat digunakan sebagai pengganti susu biasa di kopi dan teh. Ia juga digunakan dalam resipi seperti Gravies, Casseroles, Sup dan Quiches untuk menambah rasa berkrim dan tekstur ke hidangan akhir.

Ringkasan:
1.Susu yang disejat adalah susu pekat tanpa gula. Susu pekat yang manis, yang dikenali sebagai susu pekat mempunyai kandungan gula sebanyak 40-45%.
2.Susu yang disejat diperkuat dengan vitamin A, D & C sedangkan susu pekat telah menambah vitamin A
3.Susu pekat digunakan untuk pencuci mulut manakala susu yang disejat digunakan untuk menyukai.