Perbezaan antara bubur dan polenta

Grits dan polenta diperbuat daripada biji jagung kering yang menjadi tekstur yang berbeza. Zarah -zarah kasar jagung menjadi bubur, dan butiran membuat polenta. Polenta dan bubur boleh diganti untuk satu sama lain kerana mereka mempunyai banyak elemen biasa, walaupun polenta didapati lebih halus, daripada bubur. The Grits mempunyai asal Amerika Asli, dan seperti bumbu tebal yang disediakan dari jagung tebal, sama dengan polenta. Kedua -duanya boleh dimakan dan berkhasiat. Sesetengah orang berpendapat hanya ada perbezaan geografi, dan bahawa Itali adalah polenta, sedangkan selatan adalah bubur. Yang lain memegang pandangan bahawa polenta berasal dari jagung kuning dan bubur dari jagung putih. Walau apa pun, bubur di selatan secara tradisinya diperbuat daripada jagung penyok, sementara polenta Itali, disediakan dari jagung jagung. Hidangan berasaskan jagung sangat berakar umbi dalam cerita rakyat asli Amerika, dan tidak ada masalah sama ada kita mendidih, stim, bakar atau panggang, hasil akhirnya akan sama; makanan yang lazat dan berkhasiat; makanan tuhan -tuhan yang menciptakan bumi!

Bubur

Grits adalah nama makanan tanah di Amerika Selatan Amerika Syarikat. Perkataan "bubur" adalah tunggal dan jamak, dan berasal dari bahasa Inggeris lama "Grytt", yang bermaksud makanan kasar. Grits moden adalah jagung yang dirawat alkali yang dipanggil Hominy. Grits segera dan bubur cepat yang terdapat di pasar raya sebenarnya diproses Hominy, yang dimaksudkan untuk memasak laju. Warna bubur bergantung pada warna jagung, dan sama ada kuning atau putih.

Di South Carolina, jagung tanah mentah dipanggil "grist", dan apabila dimasak, orang menyebutnya "Hominy". Walau bagaimanapun, istilah bubur dan hominy digunakan secara bergantian untuk bubur berasaskan jagung, semasa zaman kolonial. Pada masa yang akan datang, Hominy menjadi keseluruhan, tetapi berkulit, kernel yang boleh menjadi tanah kasar untuk membuat bubur. Orang -orang New Orleans memanggil seluruh biji ini sebagai rumah besar, dan kernel tanah, sebagai sedikit Hominy. Dalam buku kecil "Bahan Utama: South Carolina oleh Makanan", penulis Gale McKinley menyatakan: "Isteri Cherokee mungkin mendidih atau panggang jagung segar. Dia akan mengisar jagung kering untuk makan untuk menggoreng, atau mendidihnya dengan abu kayu keras untuk bersemangat. Hominy kemudian boleh dimakan seperti atau tanah menjadi bubur."

Seluruh kernel bubur dimasak dengan menambahkan lima atau enam bahagian air mendidih yang dibebankan dengan garam yang mencukupi untuk satu bahagian bubur dan mendidih selama 20 hingga 45 minit. Buah -buahan berkembang pada mendidih dan memerlukan pengaduan sekali -sekala untuk mengelakkan ketulan dan melekat. Mereka selesai apabila air diserap sepenuhnya. Gandum gandum keseluruhan memerlukan mendidih yang dilanjutkan daripada bubur cepat untuk menjadikannya lembut. Sebilangan besar bubur dihidangkan dengan garam, lada, gula dan mentega. Mereka juga dimakan dengan keju parut, sosej, bacon, atau kuah mata merah. Cawan bubur yang dimasak mempunyai 182 kalori dan 1 gram lemak.   Menambah bahan lain seperti mentega, susu dan gula akan meningkatkan kandungan lemak dan kalori dengan ketara. Percikan pengganti gula tanpa kalori dan sedikit kayu manis di atasnya akan menjadikannya berkhasiat. Batu batu batu memerlukan lebih banyak masa memasak, namun mereka lebih berkhasiat.

Polenta

Polenta adalah hidangan Eropah Tengah, disediakan dengan mendidih jagung kasar kuning dengan air atau susu untuk membentuk bubur tebal. Ia kemudian dibakar, digoreng atau panggang untuk memakannya. Kerana perbezaan budaya dalam memasak, Itali mendakwa polenta sebagai bubur cornmeal kegemarannya. Mereka memasak menggunakan air atau stok, dan disajikan dengan apa sahaja yang datang; seperti ikan, daging, sos tomato atau keju. Perkataan "polenta" berasal dari debunga istilah Latin, yang secara harfiah bermaksud "barli dikupas," atau "tepung halus," ia juga bermaksud gandum yang hulled dan hancur. Semasa Empayar Rom, Polenta adalah makanan ruji legiun. Polenta, bagi mereka, adalah pulmentum, dan mereka memakannya sama ada sebagai bubur atau sebagai kek keras. Sebelum pengenalan jagung (jagung) dari dunia baru, polenta disediakan dari faro, tepung chestnut, millet, dieja dan kacang ayam.

Polenta adalah berkrim kerana gelatinisasi kanji yang terkandung di dalam bijirin. Tetapi ia akan kehilangan sifat -sifat homogen jika bijirin keras, seperti jagung Flint, digunakan dalam penyediaannya. Pada zaman dahulu, Polenta dihidangkan sebagai hidangan petani di Amerika Utara dan Eropah. Selain menggunakan polenta sebagai bubur atau bubur, polenta yang dimasak dapat dibentuk menjadi bola, patties dan tongkat, dan kemudian digoreng dalam minyak, dibakar atau panggang, sehingga ia mendapat warna coklat keemasan. Orang Itali memberikan polenta goreng, nama -nama "Crostini di polenta" dan "Polenta Fritta". Polenta semacam ini menjadi popular di Brazil Selatan selepas imigresen orang Itali ke wilayah.