Perbezaan antara minyak zaitun dan minyak zaitun tambahan dara

Minyak zaitun dihasilkan selepas menghancurkan dan menekan buah zaitun. Minyak zaitun digunakan dalam kosmetik, memasak, farmaseutikal dan sabun. Ia sering digunakan sebagai bahan bakar dalam lampu minyak tradisional. Minyak zaitun dinilai mengikut kualiti dan jenis terbaiknya dipanggil minyak zaitun tambahan dara. Minyak zaitun dibuat di seluruh dunia dan digunakan paling banyak di rantau Mediterranean. Pengeluaran, kualiti berdiri dan keaslian minyak zaitun dipantau oleh Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa (IOOC) yang merupakan agensi antara kerajaan yang berpusat di Madrid, Sepanyol. 23 anggota Majlis menyumbang lebih daripada 85 peratus pengeluaran zaitun di dunia.

Minyak zaitun dinilai dalam tiga cara: minyak zaitun dara (dihasilkan hanya dengan proses fizikal tanpa sebarang rawatan kimia, minyak zaitun halus (dibuat dengan rawatan kimia untuk meneutralkan rasa yang sangat kuat dan kandungan berasid, dan pomace (diekstrak dari sisa buah zaitun dengan bahan kimia pelarut). Penggredan minyak dara ini mungkin berbeza dari label runcit 'minyak dara' yang mungkin telah diletakkan hanya untuk menunjukkan bahawa minyak zaitun dalam pembungkusan adalah kualiti yang lebih baik.

Minyak zaitun terbaik adalah minyak zaitun dara tambahan yang mempunyai rasa terbaik, bau dan keasidan maksimum di antara semua jenis minyak zaitun. Di banyak kawasan orang istimewa dunia bekerja untuk memastikan kualiti minyak zaitun tambahan dara dengan menilainya berdasarkan mulut, aroma dan rasa. Minyak dara tambahan dianggap lebih suci daripada minyak dara halus dan digunakan untuk salad, stew, sup dan hidangan lain. Ia sepatutnya menambah kekayaan dan rasa halus kepada makanan yang biasa, semi-halus atau minyak zaitun tulen tidak memberi. Tidak seperti minyak zaitun pomace, minyak dara tambahan tidak digunakan dalam pembuatan sabun dan bertujuan untuk kegunaan manusia. Ia juga sepatutnya menjadi pelbagai minyak zaitun yang paling bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung dan meningkatkan kesihatan dengan sifat antioksidannya.