Perbezaan antara periuk periuk dan daging panggang

Pot panggang dan daging panggang kadang -kadang merujuk kepada hidangan yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan dalam dua hidangan, dan kami akan meneroka mereka dalam artikel berikut.

Definisi

Pixabay

Pot panggang boleh merujuk kepada pelbagai hidangan daging lembu yang dimasak di dalam periuk, seperti namanya. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi yang mencadangkan menggunakan ketuhar, periuk perlahan dan instrumen lain untuk memasak periuk. Umumnya, hidangan ini dibezakan dari jenis makanan daging lembu yang lain dengan kaedah memasak yang dikenali dalam bahasa Perancis à l'étouffeé, yang mencadangkan memasak perlahan dan pelbagai helah untuk memotong daging yang lebih sukar.

Cara memasak daging lembu telah diketahui di Perancis selama berabad -abad Mod Boeuf à la (diterjemahkan sebagai "daging lembu dalam gaya"), dan bersamaan dengan panggang periuk Amerika. Beberapa peringkat diperlukan untuk memperkayakan panggang periuk yang benar: marining, braising dalam cecair (wain merah, sos tomato, herba, sayur -sayuran akar, dan bahan -bahan lain bergantung pada resipi tertentu), dan akhirnya, mengeluarkan cecair yang kemudiannya akan berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk memanggang periuk.

Resipi panggang periuk gaya tradisional yang mudah:

Bahan -bahan:

• 4 paun daging lembu pusingan bawah (beku)
• Saderi chunked
• 6 wortel, dikupas dan dicincang
• 1 bawang besar, dicincang
• 4 cawan air
• 2 ulas bawang putih cincang
• 4 sudu teh serbuk daging lembu
• 2 sudu makan bawang
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1 sudu kicap
• 1 sudu madrone

Petunjuk:

1. Ambil kapal memasak yang perlahan. Masukkan air; Masukkan serbuk bouillon daging lembu, sos kicap, bawang merah, serbuk bawang putih, bawang putih cincang, dan madrone. Kacau campuran. Walaupun kelihatan seperti tidak banyak air, ingat bahawa daging itu sendiri mengandungi banyak jus, yang akan dibebaskan, menambah jumlah keseluruhan cecair.
2. Masukkan daging lembu ke dalam kapal. Masukkan sayur -sayuran, jadi mereka merentasi daging. Sekiranya mereka sedikit tidak sekata, tidak mengapa, kerana ketika mereka memasak, mereka akan bergabung dengan satu sama lain dan akan membuat jisim seragam. Letakkan penutup di kapal.
3. Kerana kita menggunakan daging beku, kita mahu meletakkannya pada api yang tinggi. Kemudian masak selama 6 hingga 7 jam. Sekiranya sekeping daging awal tidak dibekukan, simpanlah dengan api yang rendah.
4. Setelah panggang periuk dimasak, memisahkan panggang dari sayur -sayuran. Sayur -sayuran dengan jus boleh ditambah ke hidangan sampingan.

Panggang periuk gaya tradisional anda sudah siap!

Getty Images/Eyeem/Mark Tan/Eyeem

Daging panggang merujuk kepada daging lembu yang dipanggang, oleh itu namanya. Biasanya ia dipanggang dalam ketuhar, tetapi terdapat beberapa kaedah memasak daging lembu panggang yang tidak memerlukan ketuhar.

Daging lembu panggang adalah asas makanan Inggeris tradisional, dan dengan demikian mempunyai makna budaya. Penulis Henry Fielding Malah menulis ballad patriotik terkenal "The Roast Beef of Old England" pada abad ke -18. Puisi bermula dengan

"Ketika daging panggang yang kuat adalah makanan Inggeris,

Ini membangkitkan otak kita dan memperkayakan darah kita."

Di beberapa negeri Amerika, Sandwich daging lembu panggang dihidangkan, yang diperbuat daripada roti, daging panggang (biasanya sejuk), dan pelbagai penambahan, seperti mustard atau lada merah. Daging panggang Kelly Diner di Massachusetts mencipta jenis sandwic yang kini terkenal sekarang.

Resipi daging panggang Amerika yang mudah:

Bahan -bahan:

• 3 paun daging lembu
• ½ sudu garam
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• ¼ sudu teh lada hitam baru

Petunjuk:

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit. Agar masa memasak tepat, sebaiknya tinggalkan daging di kaunter pada suhu bilik selama kira -kira 45 minit.
2. Sekiranya daging lembu belum terikat (ia sering dijual seperti itu) maka gunakan dapur untuk mengikat daging lembu pada selang kira -kira 1 inci. Ini untuk memegang daging bersama dan membantunya memasak lebih merata.
3. Letakkan panggang di atas rak di kuali panggang.
4. Sekarang mari buat perasa. Campurkan garam, serbuk bawang putih, dan lada hitam dalam mangkuk kecil dengan garpu. Gosokkan campuran ke dalam daging dengan tangan.
5. Masukkan daging lembu ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak selama 60 minit. Peraturan ibu jari untuk memasak daging adalah 20 minit per paun, jadi anda boleh menyesuaikannya sekiranya anda mempunyai panggang yang lebih besar atau lebih kecil. Pada 150 darjah Fahrenheit, haba akan menjadi sederhana.
6. Apabila dimasak, keluarkan panggang dari ketuhar dan tutupnya dengan kerajang. Biarkan ia berehat selama kira -kira 15 minit untuk mengagihkan semula jus sebelum anda memotongnya.

Beef Roast American anda sudah siap.

Pot panggang vs daging lembu panggang

Apakah perbezaan antara periuk periuk dan daging panggang?

Walaupun daging lembu panggang boleh dimasak di dalam periuk, dan oleh itu, dirujuk sebagai panggang periuk, ini tidak akan betul dari perspektif sejarah. Daging panggang biasanya dimasak di dalam ketuhar dalam jusnya sendiri.

Walaupun Pot Roast adalah hidangan tradisional Perancis, daging panggang berasal dari England. Kedua -dua hidangan itu berhijrah ke Amerika Syarikat dan menjadi popular di sana.

Pot panggang adalah lebih sukar dalam tekstur berbanding daging panggang; Yang terakhir adalah makanan daging yang paling lembut di sekitar.

Pot Pot dimasak perlahan -lahan agar bahan -bahan untuk mencapai campuran dan konsistensi yang sempurna. Inilah sebabnya mengapa periuk perlahan mungkin merupakan cara yang sempurna untuk memasaknya. Beef panggang, sebaliknya, boleh dimasak dengan pelbagai kelajuan.

Carta Perbandingan