Perbezaan antara tulang rusuk utama dan ribeye

Perdana tulang rusuk dan ribeye dipotong daging lembu dari kawasan rusuk primal haiwan daging lembu. Kedua -duanya, bagaimanapun, berbeza tanpa mengira kawasan yang dipotong. Oleh itu, sebagai peminat daging lembu, adakah anda pernah bertanya kepada diri sendiri tentang perbezaan antara tulang rusuk utama vs. Ribeye adalah?

Apa itu tulang rusuk utama?

Perdana tulang rusuk juga dipanggil Standing Rib Roast adalah potongan daging lembu yang diperoleh dari salah satu daripada sembilan potongan primal haiwan daging lembu. Walaupun seluruh bahagian tulang rusuk mempunyai antara enam hingga 12 tulang rusuk, tulang rusuk utama mungkin mengandungi mana -mana antara dua hingga tujuh tulang rusuk.

Perdana kebanyakannya berdiri panggang dan dengan tulang utuh. Ini menerangkan nama kedua RIB STANDING. Gaya berdiri memastikan stik tidak menyentuh kuali panggang.

Apa itu Ribeye?

Ribeye, juga dipanggil Ribeye, adalah potongan stik daging lembu dari bahagian tulang rusuk primal. Perbezaan utama di antaranya dan tulang rusuk utama adalah bahawa yang terakhir mempunyai tulang tulang rusuk manakala ribeye adalah stik. Walau bagaimanapun, sesetengah negara mempunyai ribeye dengan tulang, misalnya di New Zealand dan Australia.

Stik mata rusuk ini biasanya terdiri daripada otot longissimus dorsi. Juga, mereka mengandungi otot tulang belakang dan kompleksus.

Perbezaan antara tulang rusuk utama vs. Tulang rusuk mata

Saiz potongan tulang rusuk utama vs. Tulang rusuk mata

Tulang rusuk utama sering dipotong daging lembu yang lebih besar manakala stik ribeye rata -rata lebih kecil kerana bekas mengandungi tulang.

Kualiti daging

Tulang rusuk utama adalah kualiti yang jauh lebih tinggi berbanding dengan pemotongan mata tulang rusuk.

Kos tulang rusuk utama vs. Tulang rusuk mata

Oleh kerana tulang rusuk utama dianggap berkualiti tinggi, ia dijual pada kos yang jauh lebih tinggi dan dihidangkan di restoran mewah. Rakan Ribeye biasanya lebih kecil dan dianggap berkualiti rendah. Akibatnya, ia agak lebih murah daripada tulang rusuk utama.

Perdana Rib vs. Rasa Ribeye

Perdana tulang rusuk mempunyai rasa 'mentega' yang menjadikannya biasa dipasangkan dengan herba dan bawang putih sementara ia perlahan-lahan untuk rasa cair yang menakjubkan di mulut. Ribeye, sebaliknya, mempunyai rasa yang sedikit lebih rendah, yang menjadikannya mudah disesuaikan dan mudah dipasangkan dengan gosok rempah yang berbeza atau garam.

Kaedah memasak

Perdana tulang rusuk dipotong menjadi panggang dan kemudian dimasak pada suhu rendah dan untuk masa yang lebih lama manakala ribeye biasanya dimasak pada suhu sederhana hingga tinggi. Oleh itu, potong ribeye mengambil masa yang lebih singkat untuk bersiap sedia.

Perdana Rib vs. Ribeye: Jadual perbandingan

Ringkasan Perdana Rib vs. Tulang rusuk mata

Walaupun kedua -dua tulang rusuk utama dan ribeye adalah pemotongan daging lembu dari lembu, mereka berbeza antara satu sama lain dalam beberapa cara. Dari nilai mereka, cara mereka dimasak, membentuk, serta perisa, anda boleh memberitahu mereka berbeza antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, selain kehadiran tulang di tulang rusuk utama dan ketiadaannya di ribeye, ia boleh menjadi lebih sukar untuk membezakannya kecuali seseorang digunakan untuk mencuba masing -masing.