Perbezaan antara asid lemak tepu dan tak tepu

Pemakanan menjadi semakin penting bagi orang. Ini bukan hanya tentang berapa banyak yang anda makan, tetapi mengenai kualiti produk yang dipilih. Jauh dari hanya dengan label rendah lemak dan hilang pada nutrien yang hebat, orang telah mula mengumpulkan maklumat penting mengenai pemakanan dan bagaimana setiap jenis makanan dapat memberi manfaat kepada badan mereka. Inilah sebabnya orang cuba memahami perbezaan antara asid lemak tepu dan tak tepu.

Jadual Ringkasan

Definisi

Getty Images/Momen/Anna Janecka

Lemak tepu dikenali sebagai "lemak buruk" orang sentiasa diberitahu untuk mengehadkan atau mengelakkan sepenuhnya. Ini adalah lemak yang diproses yang menyebabkan kolesterol buruk (LDL). Secara kimia, lemak tepu terdiri daripada satu ikatan. Secara perubatan, penggunaan berlebihan membawa kepada penyakit jantung dan aterosklerosis. Mereka ditemui dalam makanan seperti mentega, minyak kelapa, minyak sayuran, makanan goreng, makan malam gelombang mikro, keju, susu, dan kacang tanah.

Getty Images/Sains Foto Perpustakaan/Perpustakaan Foto Sains

Lemak tak tepu dikenali sebagai "lemak yang baik" orang tidak boleh cuba mengecualikan dari diet mereka kerana mereka sihat dan sangat tinggi dalam nutrien. Dari sudut pandangan kimia, mereka mempunyai sekurang -kurangnya satu ikatan berganda. Oleh kerana mereka kaya dengan antioksidan, penggunaannya disyorkan kepada orang yang berusaha menurunkan tahap kolesterol mereka dan yang ingin menjalani kehidupan yang sihat.

Asid lemak tak tepu tepu

Belajar untuk memberitahu perbezaan antara asid lemak tepu dan tak tepu adalah penting bagi sesiapa yang ingin menukar diet mereka dengan lebih baik. Walau bagaimanapun, mengetahui makanan yang hendak dielakkan dan makanan mana. Anda juga perlu tahu mengapa anda perlu membuat perubahan ini.

Perbezaan kimia antara asid lemak tepu dan tak tepu

Asid lemak tepu hanya mempunyai ikatan tunggal di antara mereka. Ini bermakna, tanpa hidrogen di antara mereka, mereka pepejal pada suhu bilik dan mereka mempunyai titik lebur yang lebih tinggi, memerlukan lebih banyak tenaga untuk memecahkan ikatan.

Walau bagaimanapun, asid lemak tak tepu mempunyai ikatan berganda antara satu atau lebih atom karbon. Bergantung pada tempat molekul hidrogen dapat ditambah, asid lemak menjadi tak tepu atau polyunsaturated. Dengan ikatan berganda, asid lemak ini lebih cair pada suhu bilik dan mempunyai titik lebur yang lebih rendah, kerana mereka lebih mudah dibahagikan.

Di mana mereka dijumpai?

Lemak tepu terdapat di:

• Barang bakar
• Makanan tumbuhan tertentu seperti minyak kelapa, minyak sawit, dan minyak kernel sawit
• Makanan goreng
• Produk daging dan tenusu seperti mentega, keju, susu keseluruhan, krim, ais krim, ayam dengan kulit, daging lembu, kambing, dan daging babi

Lemak tak tepu terdapat di:

• Beberapa minyak sayuran cecair seperti minyak kanola, minyak zaitun, minyak kacang, dan minyak bunga matahari
• Ikan berminyak seperti ikan teri, herring, makarel, salmon, trout, dan tuna
• Makanan tumbuhan seperti alpukat dan zaitun
• Kacang seperti walnut, kacang, badam, dan kacang tanah

Cadangan diet

Lemak tepu tidak boleh menyumbang lebih daripada 10% pengambilan kalori harian anda. Sebaliknya, lemak tak tepu, boleh membentuk 30% pengambilan kalori harian anda.

Hubungan dengan kolesterol

Penemuan perbezaan antara kolesterol yang baik dan buruk sebenarnya adalah ketika nama lemak yang baik dibersihkan. Penggunaan lemak tepu menyebabkan peningkatan LDL (lipoprotein berkepadatan rendah), atau kolesterol buruk. Mereka mengeraskan dinding arteri dan memulakan proses yang dipanggil aterosklerosis.

Walau bagaimanapun, lemak tak tepu meningkatkan HDL (lipoprotein berkepadatan tinggi), atau kolesterol yang baik. Salah satu sumber kolesterol yang paling popular berasal dari asid lemak omega-3.

Jangka hayat

Salah satu sebab utama lemak tepu dijual dengan baik adalah ketersediaan mereka di kedai. Produk ini tetap baik di rak dan baik untuk stok peribadi juga. Ini menyumbang harga yang lebih baik apabila dibeli dalam kuantiti yang lebih tinggi.

Produk dengan lemak tak tepu, sebaliknya, merosakkan dengan cepat, dan oleh itu lebih mahal dan perlu dipindahkan lebih awal. Ini menghalang penjual daripada membuat stok dan pembeli daripada membeli mereka kecuali dengan niat penggunaan segera.