Perbezaan antara skirt dan sayap

Skirt vs sayap

Selalu ada sesuatu yang menyenangkan dengan stik yang baik. Walau bagaimanapun, stik boleh ditakrifkan oleh bagaimana ia dipotong dan pada bahagian haiwan yang diperolehnya. Salah satu potongan stik yang popular, stik skirt dan stik sayap, berasal dari kawasan yang sama lembu - kawasan antara tulang rusuk dan pinggul.

Kedua -dua stik skirt dan stik sayap mempunyai ciri -ciri yang serupa. Kedua -duanya panjang, nipis, rata, dan sukar.
Untuk menggunakannya dalam memasak, potongan stik ini disyorkan untuk diasinkan dengan sangat diasinkan untuk melembutkan dan melengkapkan daging sambil merendam daging dalam rasa. Kedua -dua potongan stik juga perlu dimasak dengan cepat atau sangat perlahan.

Stik skirt dan stik sayap paling menyeronokkan apabila dimasak atau dimakan jarang berlaku. Kedua -dua daging beraroma dan mempunyai rasa daging penuh. Juga, kedua -dua stik boleh digantikan dan digunakan secara bergantian untuk satu sama lain dalam resipi memasak. Di samping itu, kedua -dua daging dapat dihidangkan secara keseluruhan, dengan sendirinya, atau dengan bahan -bahan lain.

Stik skirt dan stik sayap terletak berdekatan antara satu sama lain dari segi lokasi mereka. Stik skirt sering dipotong pertama di bahagian lebih dekat ke bahagian depan. Stik sayap dipotong di lokasi yang sama tetapi hanya selepas stik skirt telah dipotong.
Stik skirt dianggap lebih lama, lebih gemuk, lebih kurus, dan lebih mudah dimasak berbanding dengan stik sayap. Sebagai perbandingan, stik sayap lebih sukar, lebih padat, lebih leaner dan pilihan yang lebih sihat (kerana kandungannya yang kurang lemak) daripada potongan stik skirt. Stik sayap sering dicirikan sebagai potongan stik yang panjang dan nipis.

Steak skirt juga dianggap mempunyai dua jenis yang berbeza. Yang pertama adalah stik skirt luar di mana potongannya dari diafragma atau otot plat. Yang kedua adalah stik rok bahagian dalam dari sayap daging lembu. Kedua -dua stik skirt tidak terkawal, tetapi stik skirt luar mempunyai membran tebal yang perlu dikeluarkan sebelum memasak. Stik skirt dalam tidak mengandungi sebarang membran atau lemak. Kebanyakan potongan stik skirt digunakan untuk membuat hidangan Cornish dan Mexico; Ia juga merupakan daging yang sempurna untuk fajitas cina Cina, fajitas Mexico, Churrasco Kuba, sos bolognese yang sahih, dan banyak lagi resipi.

Sebaliknya, Flank Steak juga dipanggil Bavette. Orang Mexico, orang Perancis dan orang Columbia sangat menyukai potongan stik ini. Potongan stik ini sering digunakan untuk hidangan Asia, kebanyakannya Cina, dan resipi london london. Juga, Flank Steak mempunyai sejarah menjadi daging lelaki miskin. Hari ini, Flank Steak dianggap sebagai salah satu pemotongan keluli kegemaran.
Perbezaan besar ialah gaya pemotongan stik. Stik skirt sering dipotong merentasi bijirin untuk kelembutan maksimum. Pemotongan terhadap arahan yang ditetapkan ini mungkin mengakibatkan gentian dan ketangguhan daging. Hari ini, kedua -dua stik sangat popular untuk ramai orang kerana harga ekonomi dan rasa daging penuh serta rasa. Rumah dan restoran kedua -duanya melayani stik skirt dan stik sayap untuk sebarang acara dan acara. Kedua -dua pemotongan stik disatukan oleh pengguna berbanding dengan Sirloin dan Filet Mignon Cut.

Ringkasan:
1. Stik skirt mempunyai dua jenis - stik skirt luar dan stik skirt dalam. Flank steak tidak ada.
2. Stik skirt dipotong di hadapan lokasi sementara stik sayap dipotong selepas penyingkiran stik skirt.
3. Potongan stik skirt disyorkan untuk melintasi bijirin.