Perbezaan antara ubi jalar dan ubi

Kebanyakan masa, kedua -dua istilah 'yam' dan 'ubi jalar' digunakan secara bergantian, walaupun mereka adalah sayur -sayuran yang sangat berbeza.

Ubi keledek

Ubi jalar adalah dicot (mempunyai dua daun benih) tumbuhan yang dimiliki oleh a Convolvulacea atau keluarga kemuliaan pagi.

Mereka popular di Amerika Selatan. Mereka berwarna kuning atau oren dan memanjang dengan hujung yang meruncing ke satu titik.

Salah satu jenisnya adalah kentang berkulit palu yang mempunyai Kulit kuning, nipis dengan daging kuning pucat. Jenis ini tidak manis, tetapi ia mempunyai tekstur kering dan rapuh.

Jenis lain adalah berkulit gelap dan kebanyakan orang menjadi keliru dan memanggilnya sebagai 'yam'. Jenis ini mempunyai warna merah jingga yang lebih gelap dan kulit tebal dengan oren, daging manis dan tekstur lembap.

Jenis ubi jalar diklasifikasikan sebagai 'lembut' atau 'tegas'. Apabila dimasak, jenis 'lembut' menjadi lembut dan lembap sedangkan kategori 'firma' tetap teguh.

Jenis -jenis ubi jalar termasuk Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red dan Puerto Rico.

Yams

Ubi Monocots dan tergolong dalam keluarga yam atau Dioscoreaceae Dan mereka sama sekali tidak berkaitan dengan keluarga ubi jalar.

Mereka popular di AS, Amerika Latin dan Caribbean dan terdapat lebih daripada 150 jenis yang ada. Mereka lebih manis daripada ubi jalar dan boleh tumbuh lebih dari tujuh kaki.

Yam boleh mempunyai warna kulit coklat atau hitam dengan daging ungu atau merah bergantung pada jenis. Mereka mempunyai lebih banyak gula semulajadi daripada ubi jalar dan juga mempunyai kandungan kelembapan yang lebih tinggi.

Jenis 'ubi' termasuk

Dioscorea alata- air yam, yam bersayap, ungu yam
Dioscorea Opposita- Yam Cina (di China)
Dioscorea Bulbifera- Air Potato (terdapat di Afrika dan Asia)
Dioscorea Esculenta- Lesser Yam
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Amerika Selatan)
Dioscorea Dumetorum- Bitter Yam (Afrika Barat)