Perbezaan antara yoghurt dan curd

Yogurt vs curd
Dengan banyak blog makanan yang melanda di internet, semakin banyak orang bertukar resipi di seluruh geografi. Hasilnya '"kekacauan dan kekeliruan atas nama bahan! Satu pasangan yang biasanya menjadi mangsa sindrom ini adalah yogurt/yoghurt dan curd.

Yogurt atau Yoghurt adalah produk tenusu yang biasa digunakan di Amerika, UK dan Eropah. Biasanya, yoghurt merujuk kepada budaya bakteria hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - dalam susu cair untuk memetabolisme gula laktosa atau susu yang ada dalam susu. Ini membawa kepada pengeluaran asid laktik dalam susu '"produk akhir menjadi yogurt.

Di Amerika Syarikat, UK dan Eropah, Curd adalah produk tenusu yang dihasilkan dengan mengubah susu cecair menjadi jisim pepejal, chunky dengan memperkenalkan rennet atau edibles yang berasid seperti jus lemon atau cuka. Proses ini disebut secara saintifik sebagai pembekuan dan biasanya disebut sebagai 'curdling' dalam perbualan. Kerana peningkatan keasidan, protein susu atau 'caseins' congeal menjadi pepejal. Proses pembekuan juga menghasilkan beberapa cecair, yang dikenali sebagai 'whey', yang biasanya dikeringkan dari curd. Produk yang dihasilkan secara umumnya dipanggil curd juga dikenali sebagai paneer atau keju kotej di India.

Yogurt adalah produk perindustrian manakala curd boleh disediakan di rumah. Juga, seseorang dapat mencari yogurt berperisa di kedai -kedai sedangkan curd umumnya tidak berperisa.

Selalunya curd di atas dikelirukan dengan dadih India, yang dikenali sebagai Dahi. Ini berbeza dengan definisi curd yang disebutkan di atas. Di sini, susu cecair hangat dibenarkan untuk ditapai secara semulajadi dengan mencampurkan sudu budaya starter yogurt dalam susu. Susu kemudian diketepikan selama beberapa jam sehingga ditetapkan. Biasanya, ia akan dilakukan tidak lama lagi di iklim yang hangat dan mungkin mengambil masa lebih lama semasa cuaca sejuk. Sekiranya anda tinggal di iklim yang hangat dan cerah, pastikan anda tidak menyimpan dadih untuk masa yang lama kerana ia mungkin menjadi masam. Ini cukup banyak versi yogurt yang dibuat rumah. Malah, di India, kedua -dua perkataan dadih/curd dan yogurt digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, versi curds ini termasuk sedikit whey tidak seperti yogurt. Juga, curd versi ini mempunyai lebih banyak tekstur dan rasa lebih banyak daripada yogurt biasa yang terdapat di kedai. Perbezaan lain ialah yogurt boleh dibuat dari pelbagai susu manakala dadih dibuat dari susu kerbau.

Ringkasan:
1. Yogurt adalah produk akhir memperkenalkan budaya hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam susu. Sebaliknya, di Amerika Syarikat, UK dan Eropah, curd merujuk kepada susu yang membeku dengan menambahkan edibles berasid seperti jus kapur untuk susu.
2. Seseorang dapat mencari yogurt berperisa di kedai sedangkan curd biasanya tidak berperisa.
3. Di India, curd dan yogurt digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, versi yogurt ini dibuat di rumah dengan membenarkan susu secara semulajadi penapaian menggunakan budaya starter yogurt. Juga, dadih dibuat dari susu kerbau manakala yogurt boleh dibuat dari pelbagai jenis susu.