Perbezaan antara yoghurt dan dadih
- 4340
- 182
- Stuart Kovacek
Yoghurt dan dadih (atau keju kotej) adalah kedua -dua produk tenusu yang dicipta dengan menanam susu. Walau bagaimanapun, proses penapaian berbeza antara kedua -dua produk. Artikel ini bertujuan untuk menggambarkan perbezaan dalam proses dan menerangkan bagaimana produk fermentasi akhir juga berbeza.
Ringkasan Jadual
| Yogurt | Dadih (keju kotej) |
| Turki untuk membantah atau membasmi | Abad ke -16 Bahasa Inggeris untuk membantah atau membeku |
| Tarikh kembali ke 500 SM di Iran dan India | Tarikh Kembali ke Tamadun Kuno |
| Dibuat dari lembu, kerbau air, kambing, domba, kuda, unta, dan susu yak | Dibuat dari lembu, kerbau air, domba, yak, rusa, unta, dan susu kambing |
| Tinggi probiotik yang dapat membantu seseorang hidup lebih lama. Bakteria juga boleh membantu meningkatkan sistem imun. | Sangat berkhasiat |
| Biasanya dimakan biasa atau manis | Biasanya dimakan dalam salad, sandwic atau pencuci mulut |
| Rasa tangy atau berasid | Rasa yang lebih masam |
Pexel
Definisi
Yoghurt adalah produk susu yang ditapai dengan menambahkan bakteria yang biasa disebut budaya yoghurt. Bakteria menanam gula dalam susu untuk menghasilkan asid laktik yang mempunyai rasa yang tajam atau berasid. Pertama, susu dipanaskan untuk membunuh bakteria lain dan kemudian susu disejukkan. Setelah susu disejukkan, bakteria ditambah (biasanya Lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus dan streptococcus salivarius subspesies bakteria thermophilus).
DUN (Keju Kotej) adalah produk susu yang ditapai yang dibuat dengan membenarkan susu untuk mengikat. Ini boleh dilakukan dengan menambahkan asid yang boleh dimakan ke dalam susu, seperti jus kapur atau jenis cuka. Bahan -bahan akan memaksa susu untuk mengikat dan memisahkan ke dalam dua bahagian. Bahagian pepejal dipanggil whey manakala bahagian cecair dipanggil dadih. Dadih hanyalah protein susu (atau kasein) tanpa protein whey yang biasanya terdapat dalam susu. Proses yang sama ini juga boleh dicapai tanpa asid apabila susu lama curdles, bagaimanapun, susu mungkin merosakkan tanpa memisahkan.
Yoghurt vs curds
Perbezaan utama antara yoghurt dan dadih adalah kaedah yang ditapai. Yoghurt adalah susu yang ditapai dengan menambahkan bakteria, sedangkan dadih adalah susu yang ditapai dengan menambahkan bahan berasid yang boleh dimakan. Bakteria dalam susu mencipta asid laktik yang menjadikan susu menjadi yoghurt, sebaliknya, asid menanam susu dan dibahagikan kepada dua - satu bahagian yang hanya protein susu tanpa cara yang disebut dadih.