Edam Cheese vs. Keju Gouda
- 916
- 88
- Lionel Klocko
Edam dan Gouda kedua -duanya pada asalnya keju Belanda yang mencairkan dengan baik menjadikan mereka baik untuk sos, sup dan topping. Edam (Edamer dalam bahasa Belanda) adalah keju manis yang dibuat dari bahagian susu skim, pada asalnya membentuk kawasan edam amsterdam utara, biasanya dibungkus dalam kulit merah atau kulit hitam lilin. Gouda juga keju manis dari Belanda tetapi dari rantau barat daya Amsterdam dan biasanya dijual dengan kulit kuning yang lebih kurus.
Carta Perbandingan
| Keju Edam | Keju Gouda | |
|---|---|---|
|
| |
| Penyediaan | Diperbuat daripada susu bahagian; Kandungan lemak 40%. | Diperbuat daripada susu keseluruhan; Kandungan lemak 48%. |
| Asal | Keju dari kawasan edam North Amsterdam. | Asalnya keju dari kawasan sekitar bandar Gouda, barat daya Amsterdam. |
| Sifat | Kering, lebih ringan dan tarter daripada gouda. Aliran kurang apabila cair dan coklat lebih baik. | Tekstur mentega berkrim. Terdapat rasa herba, rempah dan lada, atau merokok. Mengalir lebih baik dan menentang Browning. |
| Penggunaan masakan | Boleh dihamburkan, menjadikannya sesuai untuk sandwic. Juga baik untuk sos, sup, roulade. | Runtuh, dicincang dan cair dengan mudah menjadikannya sesuai untuk topping, sos dan sup. |
| Pasangan wain | Syrah (R) / Riesling (W) | Pinot Gris (W) / Rose (D) |
Keju edam di ladang keju edam Komposisi dan tekstur
Edam lebih kering, lebih ringan dan tarter daripada gouda, mengalir kurang apabila cair dan coklat lebih baik. Ia berumur untuk jangka masa yang lebih lama tanpa merosot.
Edam, gouda dan keju brie Gouda dibuat dari susu keseluruhan dan mempunyai 8% lebih lemak daripada edam. Ini menjadikannya mengalir ketika cair. Gouda mempunyai tekstur mentega berkrim kerana kandungan lemak yang lebih tinggi.
Eksport
Belanda mengeksport 60% keju Gouda di dunia dan 40% daripada edam.
Penggunaan masakan
Keju Gouda di sebelah kiri bawah; Bermokok Gouda di atas kanan Oleh kerana edam lebih kering, ia lebih mudah dihiris menjadikannya sesuai untuk sandwic dan bersedia untuk pergi makanan ringan. Gouda digunakan dalam topping pizza gourmet kerana ia mencairkan dengan baik. Kedua -duanya baik untuk membuat sup, roulade, kaserol dan sos.
Maklumat pemakanan
Keju edam dan gouda tidak berubah dengan ketara dalam nilai pemakanan. Gouda sedikit lebih kaya, dengan kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi daripada edam. Jadual berikut mempunyai maklumat pemakanan untuk 100 gram edam dan keju gouda.
| Keju Edam (setiap 100g) | Keju Gouda (setiap 100g) | |
|---|---|---|
| Kalori | 326 | 376 |
| Protein | 25.3 | 24 |
| Karbohidrat | 0 | 0 |
| Lemak | 24.9 | 31.5 |
| Serat | 0 | 0 |
| Gula | 0 | 0 |
Harga
Harga keju berbeza -beza, tetapi satu paun Gouda kini kos antara $ 7.25 untuk biasa dan $ 16.99 untuk keju tua yang tajam.
Edam berharga kira -kira $ 4.98 per paun.
Jenis keju
Dalam video berikut, Chef Blake Landeau memberikan gambaran keseluruhan pelbagai jenis keju, susu apa yang digunakan untuk menjadikannya, dan hidangan apa yang mereka baik untuk: